Sağlığımızı, ekonomimizi, topluluklarımızı ve gezegenimizi nasıl kurtarabilirim - her seferinde bir ısırık
Kitap Satın Alın - Dr. Mark Hyman tarafından Food Fix
Food Fix kitabının konusu tam olarak nedir?
Gıda Düzeltme (2020), kronik hastalık, eşitsizlik ve iklim felaketi gibi dünyanın en ciddi sorunlarının bazılarının hepsinin yiyeceklerimize ve yetiştirildiği ve üretildiği yöntemlerle nasıl ilişkilendirilebileceğini göstermektedir. Amerikalı doktor Mark Hyman'ın bu makalesi, sağlıklı beslenme ve rejeneratif tarım uygulamaları elde etmek için gereken sonraki adımları özetlemektedir.
Food Fix kitabının hedef kitlesi kimdir?
- Düzgün yemek ve sağlıklı bir yaşam tarzına sahip olmak isteyen herkes
- Çevreciler ve iklim aktivistleri artıyor.
- Sürdürülebilir tarıma geçiş yapmak isteyen çiftçiler bunu okumalıdır.
Mark Hyman kimdir ve geçmişi nedir?
Mark Hyman, Amerika Birleşik Devletleri'nde de en çok satan kitap olan bir doktor. 2003 yılında kurduğu Ultrawellness Center'ın kurucusu ve tıbbi direktörüdür. Ayrıca, Dr. Hyman, Huffington Post için bir blog yazdı ve Katie Couric tarafından düzenli olarak ev sahipliği yapan Katie'de gündüz konuşma programında yer aldı. .
Benim için tam olarak ne var? Sürdürülebilir gıda kullanarak çevreyi kurtarırken sağlığımızı nasıl geliştirebileceğimizi öğrenin.
Bir dahaki sefere patates cipsi veya bir kutu kola satın aldığınızda malzemelere daha yakından bakın. Hepsinin bu kadar masum olduğu doğru değil mi? Mısır şurubu, buğday nişastası ve soya fasulyesi yağı kullanılır. Bununla birlikte, etrafımızda gördüğümüz acıların büyük bir kısmının anahtarını içeriyorlar. Aşırı işlenen yiyecekler kendimize ve çevreye zarar veriyor. Kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabet üzerindeki korkunç istatistiklerin arkasındaki itici güçtür. Ve son yıllarda atmosfere yayılan devasa CO2 miktarını suçlamaktır. Bal arısı sayısında bir düşüş var mı? Kelebeksiz bir yaz yapmak mümkün mü? Muhtemelen tahmin ettin. Tükettiğimiz tüm abur cuburları yaratmak için gerekli olan tarımsal sanayileşme, doğal çevreyi yok etmek ve iklim değişikliğinin hızlanmasını hızlandırmaktır.
Tüm bu kıyamet ve kasvetle bunalmak kolay, değil mi? İyi haber şu ki, her şey işe yarıyor. Bu notlar size gelecek için bir yol haritası sağlayacaktır. Kaçınılması gereken yiyecekler, hükümetlerimizin nasıl yanıt vermesi gerektiği ve çiftçilerin aileleri için sürdürülebilir bir gelecek sağlamak için neler yapabileceğini öğreneceksiniz. Bir Guatemala çiftçisinin dünyayı nasıl dönüştürdüğünü keşfedin; sözde "Yeşil Devrim" e ne oldu; Ve neden et yemek hala çevresel olarak sürdürülebilir olarak kabul edilebilir.
Bir tür olarak karşılaştığımız en ciddi sorunların hepsi bir kaynağa kadar izlenebilir: diyetimiz.
Bazen, sanki dünya sona eriyor gibi görünüyor. Herhangi bir haber akışından geçerken, yeni krizler, artan ölüm oranları ve henüz çözülmemiş yeni savaşlarla karşılaşacaksınız. Ufukta yeni bir kıtlık var. Kanser ölümlerinin sayısı artıyor. Polar buz kapakları endişe verici bir oranda eriyor. Arılar yok olma eşiğinde. Neden bu kadar endişe verici haberler olduğu sorulursa, "gıda" nın akla gelen ilk öğe olması pek olası değildir. Buna rağmen, yiyecek her şeyin merkezindedir. Buradaki en önemli ders, bir tür olarak karşılaştığımız en ciddi sorunların bir kaynağa kadar izlenebileceğidir: diyetimiz. Bir toplum olarak ve gezegenin yaşadığımız en ciddi sorunlardan bazılarını düşünün.
Her şeyden önce sağlığımız. Şaşırtıcı bir şekilde, yeme alışkanlıklarımız bugün dünya çapında mortalite, engellilik ve acı çekmenin önde gelen nedenidir. Diyet alışkanlıklarımız son 40 yılda önemli ölçüde değişti ve artık tanınamazlar. Kalp hastalığı, diyabet ve kanser insidansında hızlı bir artışa neden olan artan miktarda ultra işlenmiş ve şekerli yemek tüketiyoruz. Bu hastalıklar artık her yıl yaklaşık 50 milyon insanın ölümünden sorumlu. Mortalite açısından enfeksiyonların iki katından fazla ölümcüldür. Bu sağlık felaketinden tamamen kaçınılmış olabilir, ancak zaten ABD'ye milyarlarca dolara mal oldu.
Eşitsizlik, bahsedilecek ikinci noktadır. Yüksek işlenmiş ve şeker bakımından yüksek yemek yiyen çocuklar yetersiz beslenme riski altındadır. Sonuç olarak, serebral gelişimleri bodurdur ve çocuklar yetersiz büyüyebilir ve yoksulluk, evsizlik veya suç faaliyetine itilebilir. Kötü yemek, tüm eşitsizlik döngüsünü bir büyüklük sırasına göre şiddetlendirir. Üçüncü referans noktası, gelişmekte olan dünyadaki topluluklardır. Yazarın "büyük gıda" olarak adlandırdığı büyük tarımsal işletmeler ve şirketler hayatlarında önemli bir rahatsızlığa neden olur. Tüm bu süre boyunca, bu devler insanları topraklarından iter, evlerini yıkar ve geleneklerini yok eder, sağlıksız yeme ve tarımsal uygulamaları teşvik eder.
Son olarak, yiyecek üretme şeklimiz dünyayı riske atmaktır. Bir bütün olarak tarım endüstrisi iklim değişikliğine en büyük katkıdır. Değerli CO2 emici habitatı tüketir ve sağlıklı toprakların kalitesini bozar. İklim üzerinde, tüm fosil yakıt şirketlerimizin bir araya getirdiği daha büyük bir etkisi vardır. Yoğun tarım teknikleri de gezegeni zararlı gübreler ve böcek ilaçları ile doyurur, bu da muazzam sayıda hayvanın yok olmasına ve denizlerde büyük "ölü bölgelerin" yaratılmasına neden olur. Geleneksel olarak, bu konuları farklı konular olarak ele aldık, bunları bir kategoride "zayıf diyet" ve diğerinde "iklim değişikliği" olarak sınıflandırdık. Ancak, hepsinin ortak bir yanı var: hepsi yemekle ilgili. Sonuç olarak, sorunları çözmek için geniş ve kapsamlı bir strateji benimsemeliyiz. Aşağıdaki sorunları tanımlamadan önce daha derinlemesine düşünün.
Gıda zehirlenmesinin korkunç bir finansal sonucu vardır.
Çoğumuz, büyük miktarlarda ultra işlenmiş ve şekerli gıdaların tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğinin farkındayız. Görünüşe göre, nerede olursak olalım, sağlıksız gıdalar hakkında yeni sağlıklı yiyen hevesler ve “kırmızı uyarı” uyarıları var. Bununla birlikte, sürpriz olarak gelebilecek şey, tam olarak kötü sağlığın hepimizin toplu olarak maliyeti olduğudur. Bundan alması gereken en önemli ders, zayıf gıdaların ekonomik etkisinin korkutucu olmasıdır. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'ni ele alalım.
Amerika Birleşik Devletleri'ndeki araştırmacılar 2018 yılında iki önemli çalışma yayınladı: “Amerika Birleşik Devletleri'nde Kronik Hastalıkların Maliyeti” ve “Amerika'nın Obezite Krizi: Aşırı Kiloun Sağlığı ve Ekonomik Maliyetleri”. Her iki rapor da İngilizce olarak yayınlandı. Bu çalışmalara göre, kronik sağlık sorunları olan bireylerin doğrudan bakım masraflarının 2016 yılında 1 trilyon doları aştığını keşfettiler. Bu koşulların temel nedeni nedir? Çoğu zaman, açıklama zayıf beslenmedir. Dikkate alınması gereken başka dolaylı masraflar da var. 2016 yılında gelir kaybı, verimlilik ve bakıcılar üzerindeki etkisi Amerika Birleşik Devletleri'nde toplam 2,6 trilyon dolar oldu.
Dünya Bankası'na göre, uzun vadede, 35 yıllık bir süre boyunca, sadece Amerika Birleşik Devletleri'nde öngörülen kötü sağlık masrafları 95 trilyon dolar. Bu büyük miktarın büyük bir kısmı, diğerleri arasında kalp hastalığı veya diyabet, kanser, akıl hastalığı ve diğer kronik hastalıklar gibi kronik hastalıkların kümülatif sonuçlarına atfedilebilir. Kötü beslenme seçimlerinin neden olduğu durumlar - büyük ölçüde -. Buna ek olarak, araştırmalar Amerikalıların yüzde 60'ının artık en az bir kronik hastalığa sahip olduğunu ve yüzde 40'ının iki veya daha fazla kronik hastalık olduğunu göstermektedir. Tüm bu rakamlara aşina olmanın bir sonucu olarak, sadece bir ulusla yüzleşen sorunun büyüklüğünü kavramaya başlayabilirsiniz.
Peki ya dünyanın geri kalanı? Bu çalışmalardan elde edilen sonuçları daha büyük bir ölçekte tahmin edersek, kötü gıdaların dünya çapında etkisi hakkında bir fikir edinebiliriz. Burger, mısır atıştırmalıkları, şeker ve soda, Amerika'nın dünya çapında genişleyen "endüstriyel diyetinin" zımbalarıdır. Bazı tahminlere göre, dünya çapındaki maliyet dört katında olabilir. Bunun çok fazla sıfır olduğunu düşünseniz bile, benim için hiçbir şey ifade etmiyor. Tahminlerine göre bu parayı farklı bir şekilde kullanırsak, Dünya Bankası'na göre dünyamızı tamamen değiştirebiliriz. Herkes için ücretsiz eğitim ve sağlık hizmetleri ile yoksulluğu, gıda güvensizliğini ve açlığı sona erdirebiliriz; sosyal adalet, gelir ve sağlıktaki boşluklar; işsizliği ortadan kaldırın. Ayrıca altyapı ve ulaşım sistemlerini rehabilite edebilir, yenilenebilir enerji kaynaklarına geçiş yapabilir ve endüstriyel tarım sistemimizi tamamen sürdürülebilir bir sistem haline getirebiliriz.
Kesinlikle dikkate alınması gereken bir şey, değil mi?
Tarım endüstrisi çevre için bir felaket oluşturuyor.
Benzin istasyonunda bir hamburger veya atıştırmalık için arabayla durduğunuzda, muhtemelen yemeğin dudaklarınıza ulaşmak zorunda kalması gereken yolculuğu düşünmüyorsunuz. Eğer yaparsanız, muhtemelen daha sonra mümkün olan en kısa sürede araba sürme veya benzin istasyonundan geri dönmek istersiniz. Niye ya? Çünkü burger'i yetiştiren veya o atıştırmalıktaki bileşenleri üreten aynı insanlar olan büyük tarımsal işletmeler, çevreyi endişe verici bir oranda yok ediyor. Buradaki en önemli ders, büyük tarımın çevresel bir felakete hazırlanmasıdır. En önemlisi olmasa da, gezegenimizin ekolojisinin en önemli bileşenlerinden biri olan toprakla başlayalım. Toprak, özel bakım gerektiren hassas, yaşayan bir ekosistemdir. Bakteriler, mantar ve solucanlar ile yoğun bir şekilde doldurulur. Ölü malzemelerden besinleri çıkarmak ve bitkilere yiyecek sağlamak için birlikte çalışırlar. İyi bir toprak olmadan mahsul üretemiyoruz veya hayvan yetiştiremiyoruz.
Ancak yoğun tarım, toksik pestisit ve gübreleri içine dökerek bu sağlıklı, yaşayan ekosistemi yok ederek insan yerleşimi için uygun değildir. Sonuç olarak, dünyanın yüzyıl sonuna kadar sadece 60 hasat kalabilir. Buna ek olarak, toprak sahip olduğumuz en etkili karbon lavabosudur. Bununla birlikte, yoğun çiftçilik yoluyla aşınmaya devam ederken, toprakta tutulan tüm CO2'yi gökyüzüne bırakıyoruz. Sonuç olarak, küresel ısınma artmaya devam edecektir. Sağlıklı, besin yoğun toprağımızı cansız kire dönüştürürken, onu azot gübresi ile artan bir oranda zenginleştirmeye devam ediyoruz. Bu toprak artık bu eklemeyi alana kadar herhangi bir büyümeyi destekleyemeyecektir. Bu gübre daha sonra muazzam megafarlardan, nehirlere, göllere ve nihayetinde okyanusa akar ve durumu çevre için daha da kötüleştirir.
Bu kimyasalın varlığı, su yaşamını boğan ve içme suyunu kirleten yosun gelişiminde bir artışa neden olur. Cleveland'ın Erie Gölü şehri son zamanlarda gübre akışının kurbanı oldu. Toledo, Ohio'da büyük bir ölü bölgeye neden olan alg çiçek açtı ve şehrin içme suyu temini kirletti. Ve okyanusta, bu ölü bölgeler 8.000 mil kareye kadar - New Jersey eyaletinin eşdeğeri - ve yüz binlerce ton ölü balık ve diğer deniz yaşamı içerebilir. Ama bundan daha fazlası var. Yoğun tarımda büyük hasatların sürdürülmesi sadece gübreden daha fazlasını gerektirir; Ayrıca bunu yapmak için önemli sayıda insektisit gerekir. Bu maddeler insanlarda kansere neden olur ve doğurganlık üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bununla birlikte, doğal ekosistemleri değiştirme ve belki de tüm türleri silme potansiyeline sahiptirler.
Bal arıları ve kelebekler gibi tozlayıcılar kuraklıktan özellikle ciddi şekilde etkilenmiştir. Tozlayıcılar orada olmasaydı bitkimiz olmazdı. Bitki yoksa, yiyecek olmayacak ve sonunda kimse olmayacak. Tüm bunlar kulağa hoş geliyor, değil mi? Bununla birlikte, hızlı davranırsak bir seçeneğimiz var. Sadece bir seçenek var: ya hızla daha çevre dostu tarım tekniklerine ve yeme desenlerine geçiyoruz ya da yok olacağız.
Artık daha önce yaygın açlığın üstesinden gelmemize yardımcı olan mekanizmaların artık çalışmadığı açıktır.
Yeni tarım yöntemlerinin ve tarımsal kimyasalların 20. yüzyılın ortalarında bol miktarda mahsul ile sonuçlanması bekleniyordu ve bunun doğru olduğu kanıtlandı. Sonunda, dünya açlığı düşünülemez bir durum haline gelecektir. Yeşil Devrim, bu fenomene verilen addı. Birçok açıdan, bu bir başarıydı. Büyük ölçekli tarım, dünyanın birçok bölgesinde açlığın azaltılmasına tartışmasız katkıda bulunmuştur. Bu ütopik ideal ise şimdi ciddi zorluklarla karşılaştı. Bundan alması gereken en önemli ders, daha önce yaygın açlığın üstesinden gelmemize yardımcı olan mekanizmaların artık bizi başarısızlığa uğratmasıdır. Yeşil devrimin iyi niyetli olması mümkündür. Ancak, bizi bir dizi sorunla bıraktı.
Son notta, diğer şeylerin yanı sıra topraklara, sulara, biyolojik çeşitlere ve iklime yaptığı zararı ele aldık. Bununla birlikte, tarım devriminin bir yan etkisi, kalori bakımından zengin ancak besin maddelerinde zayıf olan işlenmiş gıdaların fazla üretimi olmuştur. Ne yazık ki, Yeşil Devrim birincil hedefinin altında kaldı. Küresel açlığın kaldırılmasıyla sonuçlanmadı. Teorik olarak, şu anda tüm gezegeni beslemek için yeterli yiyecek üretiyoruz. Ancak, her gece 800 milyon insan dünya çapında aç yatağa gidiyor. Bunun nedeni, üretilenlerin çoğunun karlı sığır eti işinde hayvan yemi olarak kullanılması, biyoyakıta dönüştürülmesi veya başka bir şekilde atılmasından kaynaklanmaktadır. Dünyanın muhtaçları, çeşitli nedenlerden dolayı tüm bu yemeğe erişemiyor.
Yeşil devrimin bir başka sonucu, genellikle GDO gıdaları olarak bilinen genetik olarak değiştirilmiş gıdaların yaratılması olmuştur. Birçok uzmanın tamamen güvenli olduklarına inanmasına rağmen, bu konuda hiçbir zaman kesin, oybirliğiyle bir fikir birliği olmamıştır. Ve genetik olarak modifiye edilmiş ürünlerin tartışmasız zararlı bir yönü vardır. Kimyasal pestisitlere ve herbisitlere dirençli organizmalar olan 'süper böcekler' ve 'süper yuvalar' yaratılmasıyla sonuçlanan pestisitler ve herbisitlere aşırı bağımlıdır. Çiftçiler, Yeşil Devrim'in başka bir başarısızlığından sorumludur. İstikrarlı geçim kaynakları vaatlerine rağmen, devrim beklentilerinden yetersiz kaldı. Hindistan'ın yeşil devriminin babası Dr. M. S. Swaminathan bile, yaygın olarak mimarı olarak kabul edilmesine rağmen, bilimsel makalelerinde bu kusuru itiraf etti.
Bunun oluşmasına ne sebep oldu? Basitçe, büyük tarımsal işletme ve açgözlülük suçlanacak. Hepsi büyük şirketlerden satın aldıkları gübrelerin, tohumların ve böcek ilaçlarının fahiş maliyetinin bir sonucu olarak birçok çiftçi finansal sıkıntıya düştü. Bu özellikle durumun önemli ölçüde kötüleştiği Hindistan'da geçerlidir. 1990'lardan beri, borçlu çiftçiler arasında intihar sayısında endişe verici bir artış olmuştur. Büyük ölçekli tarımın korkunç insan etkilerini vurgulayan üzücü bir bükülme ile, birkaç kişi pestisit yutarak intihar etti. Yani, şimdilik kötü haber. Olumlu değişimi etkilemek için ne yapabiliriz? Burada yayınlanacak olan aşağıdaki notlarda çözümleri arayacağız.
Sizin için faydalı olan yiyecekler de çevre için faydalıdır.
Tüketiciler olarak, çatallarımız aracılığıyla iletişim kurma yeteneğine sahibiz. Bazı gıda türlerini tüketme ve diğerlerini reddetme kararı, uygulamalarını değiştirmek için büyük tarım ve gıda şirketlerine baskı yapar. Dahası, iyi haber şu ki, hem beslenme hem de ekolojik olarak faydalı bir diyet seçmek mümkündür. Burada net bir mesaj var: Sizin için sağlıklı olan yiyecekler de çevre için sağlıklı. Başlamak için, sürdürülebilir bir şekilde üretilen büyük miktarda sebzeleri ve tüm yiyecekleri tüketmelisiniz. Tükettiğiniz havuçların glifosat herbisit veya potansiyel olarak zararlı diğer kimyasallarla püskürtülmediğini kontrol edin. Tahıllarınızın çevre dostu bir şekilde yetiştirildiğinden ve tatlı su malzemelerimizi tüketmediğinden emin olun. Peki ya et, balık ve süt ürünleri gibi hayvan ürünleri? Her birine daha yakından bakalım.
Bir parça sığır eti ile başlayacağız. Çok sayıda diyetisyen onu tüketmeye karşı tavsiyelerde bulunur. Ayrıca, kişinin et tüketimini azaltmak şiddetle tavsiye edilir. Mümkün olduğunda, et plakanızın yarısından fazlasını alarak sebzeler ile bir garnitür olarak servis edilmelidir. Ancak, sadece "Çevreyi korumak için daha az et yiyin." Aslında, sürdürülebilir bir şekilde üretilen et, potansiyel olarak iklim değişikliğinin cevabına belirli şekillerde katkıda bulunabilir. Örneğin otlatmayı organik sebze yetiştiriciliği ile birleştirin ve sonuçlar şaşırtıcı olabilir. Doğal toprak zenginleştirmesi, kimyasal gübrelere olan ihtiyacı ortadan kaldıran otlayan hayvanlar tarafından sağlanır. Bu nedenle, bu şekilde yetiştirilen et yemek, elbette, genel diyetinizin mütevazı bir bölümünü oluşturması şartıyla daha sürdürülebilir bir tarım sisteminin geliştirilmesine katkıda bulunabilir.
İkincisi, balık var. Sürdürülebilir bir şekilde yakalanan, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin ve cıva bakımından düşük olan balıkları seçin. Ton balığı, kılıç balığı ve halibut gibi yüksek cıva içeriğine sahip büyük, sürdürülemez türler yemekten kaçının. Bunun yerine, vahşi avlanan daha fazla hamsi, uskumru ve somon tüketmelisiniz. Son fakat en az değil, süt ürünleri. Genel olarak, ondan uzak durmak daha iyidir. Bununla birlikte, süt ürünlerine sahip olmanız gerekiyorsa, yüzde 100 otla beslenen ve organik kökenli olduğundan emin olun. Ve mümkünse, sığırlardan elde edilenlerden ziyade koyun ve keçilerden üretilen malları tüketmeye ve içmeye çalışın. Çoğu durumda, sığırları arka planladığımız yöntemin, ineklerin sağlığı, çevre ve insanlara zararlı olması nedeniyle.
Bunlar sadece yönergelerdir. Yine de hepimiz benzersiziz. Her birimizin benzersiz gereksinimleri ve önkoşulları var. Sürdürülebilir bir şekilde üretilen yiyecekleri ararken, vücudumuza da dikkat etmemiz gerekiyor. Bu alanda uygun dengeyi bulabilirsek, hem kendimiz hem de çevre için sağlıklı bir şekilde yiyebileceğiz.
Gıda lobicilerinin çok güçlü olmasına rağmen, hükümetin zarar görmeye karşı eylemi başarılı olma potansiyeline sahiptir.
Büyük işin egemenliği, sağlıksız ve sürdürülemez yiyeceklerin çoğalmasıyla başa çıkmak için en önemli engellerden biridir. Yasama lobicileri iktidar salonlarını kaplar, hükümet yetkililerine rüşvet verir ve hediyelerden işbirliği karşılığında kampanya katkılarına kadar her şey sunarlar. Bu, çok sayıda ilerici mevzuatın ölümüne neden oldu. Bununla birlikte, dünyanın belirli bölgelerinde kurumsal hakimiyete karşı durmada bazı başarı elde edilmiştir. Buradaki en önemli ders, gıda lobicilerinin çok güçlü olmasına rağmen, hasar şirketlerine karşı hükümet eyleminin başarılı olabileceğidir. Şili bir örnek sağlayan bir ülkedir. Santiago doğumlu doktor Guido Girardi, başarılı bir kampanyadan sonra 2006 yılında ülkenin Senatosu'na seçildi. Sağlık sorunu ile ilgili kişisel deneyiminin bir sonucu olarak, gıda işini ve yırtıcı pazarlama taktiklerini almaya karar verdi.
Peki, tam olarak ne yaptı? Bunu yapmak için, "gıda etiketleme ve reklam yasası" olarak adlandırdığı şeyi yazmak için birlikte çalışan beslenme uzmanlarının yardımını aldı. Büyük gıda şirketlerinden gelen güçlü direnişe rağmen, Girardi'nin mevzuatı nihayetinde onaylandı. Bu yasanın göz alıcı hükümleri vardı. Gıda işletmelerinin, diğer şeylerin yanı sıra aşırı şeker, tuz, doymuş yağ veya kaloriye sahip mallar üzerinde uyarı etiketleri yayınlamasını gerektiriyordu. Bu nedenle, gençlere abur cuburun reklamını yapmak için çizgi film karakterlerinin istihdamının yasaklanacağına karar verildi. Şirketlerin artık sabah 6 ile 22:00 saatleri arasında televizyonda abur cubur tanıtmasına izin verilmedi ve tüm abur cubur okul öğle yemeği odalarından çıkarıldı. Son olarak, hükümet, gıda işletmelerinin fiziksel egzersiz ve onlara iyi beslenme ile ilgili mesajlar eklemek için reklamlarını değiştirmelerini gerektirdi.
İlk etkiler muhteşem bir şey değildi. Çocuklar ebeveynlerini, bıktıkları için abur cubur almamaya çağırmaya başladı. Tüketici verileri kamuya açıklandığında, yasanın geçmişte diğer gıda vergilerinden veya politikadan dört kat daha başarılı olduğu keşfedildi. Başka bir başarılı politika girişimi, ekonomist Larry Summers ve eski New York Belediye Başkanı Michael Bloomberg tarafından ABD'de önerilen soda vergisi idi. Güçlü içecek endüstrisinin kabul edilmesini önleme çabalarına rağmen, vergi sonunda Oakland, San Francisco ve Philadelphia'ya diğer şehirler arasında uygulandı. Soda tüketimini azaltmanın istenen etkisi vardı. Ancak, ürettiği para devlet okullarının ve eğlence tesislerinin inşasını finanse etmek için kullanıldı. Bireyler bu okulları ve eğlence tesislerini şahsen gördüklerinde - gerçek, somut sonuçlar - vergiye destekleri önemli ölçüde arttı.
Sonuç olarak, büyük tarım ve büyük gıdaların geniş kaynaklarına ve siyasi etkisine rağmen, hükümetler ve yasa koyucular iyi düşünülmüş ve popüler argümanlar sunarak önemli adımlar atabilir. Bir sonraki bölümde, çiftçilerin yardım etmek için neler yapabileceğine bakacağız.
Rejeneratif tarım sağlıklı bir dünya ve sakinlerinin sağlığı için gereklidir.
Hükümetlerin yeme şeklimizi dönüştürmek için neler yapabileceğini gördük. Peki ya yemeğimizi üreten ve toprağımızı koruyan insanlar? Onların bakış açıları nelerdir? Halk sağlığı krizlerini ve çevre felaketlerini önlemek için çiftçiler, çiftlik uygulamalarını ve uygulamalarını genel olarak yeniden gözden geçirmelidir. Bu, "rejeneratif tarım" olarak bilinen bir tekniği kullanmayı gerektirir. Besleyici, organik gıda üretirken çevresel sürdürülebilirliği vurgulayan tarım biyodinamik tarım olarak adlandırılır. Bundan uzaklaşmak için en önemli ders, rejeneratif tarımın sağlıklı bir dünya ve sağlıklı insanlar için gerekli olmasıdır. Her şeyden önce, toprak rejeneratif çiftçiliğin en önemli bileşenidir.
Şu anda, hayatı tehdit eden bir döngüde sıkışıp kaldık. İyi topraklarda var olan organik hayatı tüketiyoruz. Sonra, herhangi bir şey büyümesi için, toksik gübre ile doldurmalıyız. Bu hem kendimiz hem de çevre için sürdürülebilir değildir. Peki, toprağın besinlerini tüketmeden nasıl geliştirebiliriz? Her şeyden önce, çiftçiler toprağa zarar vermeyen "till olmayan" tarım tekniklerine geçmelidir. Toprağa yapılan hasarı, çiftçilik yapmak ve hassas dengesini üzmek için sınırlamak için tohum matkaplarının kullanılması tercih edilir. Bu, toprak sağlığını iyileştirecek ve yağışın elde edilmesine yardımcı olacaktır. Sağlıklı topraklar suyu tutmada oldukça etkilidir. İkincisi, çiftçiler ekinlerini düzenli olarak döndürmeli ve karıştırmalı ve toprağın hasat ve mevsimler arasında iyileşmesini sağlamalıdır. Ek olarak, hastalık ve zararlıların tutarlı, homojen mahsul üretiminde gelişme olasılığı daha düşüktür.
Daha sonra, daha önce gördüğümüz gibi, çiftçiler hayvanların operasyonlarındaki rolünü yeniden gözden geçirmelidir. Organik çiftliklerde yetiştirilen sığır durumunu düşünün. Sığırlar karada otlar, toprağı gübre, idrar ve tükürük ile gübreliyor. Doğal olarak uyarıcı bitki büyümesi, kök yapısını iyileştirmek ve toprak verimliliğinin arttırılması bu uygulamanın faydalarıdır. Amerikan ovalarını binlerce yıldır dolaşan bizonda olduğu gibi, sığırlar çevreleri ve flora ile simbiyotik bir ilişki içinde yaşamak için gelişti. Bu yaklaşımın başarısı, doğanın öncülüğünü takip etmenin sağlıklı ve sürdürülebilir tarım geliştirmenin en güvenilir yolu olduğunu göstermektedir.
Son olarak, çağdaş tarımın en zararlı yönlerinden biri, tatlı su aşırı kullanımıdır. Ancak, uzaktan iyimserlik parıltısı var. Bazı çiftçiler "kuru alan tarımı" olarak bilinen bir tekniğin sorunu etkili bir şekilde ele alabileceğini keşfettiler. Bu, sulama gerekmeden ürünlerin yetiştirilmesini gerektirir. Hasattan sonra tarlalarını sürmek yerine, bu çiftçiler anızda yerden ayrılır ve daha sonra doğrudan kalıntıya taze bir mahsul diker. Yağış ve kar üfleme, bitkiler çıplak bırakılıyor. Bu teknikleri daha geniş bir ölçekte uygulayarak, dikkatimizi şimdiki kursumuzdan ve daha yeşil, daha sağlıklı bir geleceğe yönlendirebiliriz - insanlar, hayvanlar ve çevre için daha iyi bir gelecek.
Tüm dünyada yeni ve yenilikçi tarım teknikleri geliştirilmektedir.
İklim değişikliği ve sağlıksız yemek dünyanın dört bir yanında daha popüler tartışma konuları haline geliyor ve bazı çiftçiler meseleleri kendi ellerine alıyor. Bu çiftçiler öncüdür ve öncüler, diğerlerinin ipuçlarını alacağı yenilikçilerdir. Bundan uzaklaşmak için en önemli ders: Tüm dünyada yeni ve yenilikçi tarım teknikleri geliştirilmektedir. Guatemala'dan Reginaldo Haslett-Marroquin adlı bir adam hareketin başında. Sadece organik yumurta üreten benzersiz bir tavuk çiftliği olan Main Street Project'in yaratıcısıdır.
Tarımsal ormancılık, Main Street projesinin neler başardığını tanımlamak için kullanılan terimdir. Örneğin arasında, nispeten yeni bir kavram olan fındık ağaçlarının ormanlarında serbest menzilli tavukların büyümesini gerektirir. Bu, vahşi doğada bir orman kuşu olan tavuğun başlangıcına benzeyen bir şey. Bu yöntem, savaşmak yerine doğa ile işbirliği yapmanın bir sonucu olarak birçok ek avantaj ve yan ürün üretmiştir. Yeni başlayanlar için ağaçlar, bölgede yaygın olan şahinler ve buzzarlar gibi hava yırtıcılarından doğal barınak sağlar. Yeşillik ayrıca tavuklar için güneşten koruma sağlar.
Ayrıca, ormandaki doğal gıdaların bolluğu nedeniyle, çiftçilerin dış yem kaynaklarına kadar fazla para harcamaları gerekmeyecektir. Tavukların yanında baklagil ve tahıl yetiştirmek mümkündür. Ayrıca, tavuklar çok sayıda böcek tükettiğinden, doğal bir haşere yönetimi olarak hizmet ederler. Bu, pestisitlerin artık kullanılmayacağı anlamına gelir. Fındıkların kendileri, daha sonra yumurta veya tavuklarla satabilecek çiftçilerin gelirini artırmak için satılabilir. Son olarak, yere düşen fındıklar ve tavuk dışkıları toprağı gübreliyor ve diğer ürünler için besin sağlıyor.
Bu gibi çiftlikler kendi başlarına yaşayan ekosistemlerdir ve tamamen kendi kendine yeterlidir. Çiftçiler artık çevreye zararlı olan monokültürleri geliştirmiyorlar. Bunun yerine, aynı zamanda çeşitli ürünler yetiştirmeye odaklanırken, aynı zamanda onları çevreleyen çeşitli doğal bir yaşam alanı yaratırlar. Bu, herhangi bir pestisit doymuş mısır tarlasının veya yoğun süt çiftliğinin başarmayı umamayacağı bir şeydir.
Main Street Projesi'nin ruhu, birçok çiftçinin kitaplarından bir sayfa alabileceği bir şeydir. Tavuk çiftliğinin kazançlı olmasına rağmen, yakın vadede karı en üst düzeye çıkarma arzusu ile motive edilmez. Reginaldo Haslett-Marroquin gibi çiftçiler, sürdürülebilir çiftçilik olmadan, gelecekte kar elde edeceği yaşanabilir bir Dünya olmayacağının ve bu hedefe ulaşmak için çok çalıştıklarının farkındalar. Sonuç olarak, tekniklerini tarımın üç düzeyde başarılı olması gerektiğini belirten bir manifesto altında organize ederler: çevre, ekonomik ve sosyal olarak.
Amaç, sadece para kazanmak yerine insan ve çevre sağlığını geri kazanmaktır. Bu yöntem, güvenli, hoş ve kaynaklarla dolu bir çalışma ortamından yararlanan çiftçiler için tercih edilir. Hayatlarını vahşi kuşlarmış gibi geçirebilecek tavuklar için daha iyi. Ekosistem üzerinde, toksik kimyasallarla püskürtülmeden gelişebilecek daha az olumsuz etkiler vardır. Son olarak, hepimiz için daha iyi - sadece birkaçı değil.
Food Fix kitabının sonucu.
Bu notların birincil teması, ultra işlenmiş gıdaları ve yoğun tarımı ile Batı diyetinin hem insanlar hem de çevre için zararlı olmasıdır. Nitekim, bugün dünyada neyin yanlış olanın çoğunun kalbinde. Sonuç olarak, daha sürdürülebilir bir şekilde yemek ve çiftçilik, günümüzün büyük sorunlarını çözmek için başlangıç noktası olmalıdır. Bu hedefe ulaşmak için hükümetler ilerici yasalar yoluyla büyük tarıma baskı uygulayabilirken, çiftçiler karbon ayak izlerini azaltmak için yeni ve rejeneratif tarım yöntemlerini benimseyebilirler. Yasaya sürülebilecek tavsiyeler: Yerel tahsis yetiştiricilerinizi çalışmalarına devam etmeye teşvik edin. Tahsislerin olduğu bir kasaba veya şehirde yaşıyorsanız, ön kapınıza taze organik yiyecekleri memnuniyetle teslim edecek yerel çiftçileri bulabilirsiniz. Şimdi kayıt ol! Lütfen onlara desteğinizi sağlayın! Ücretlerini tüketin!
Kitap Satın Alın - Dr. Mark Hyman tarafından Food Fix
Tarafından yazılmıştır BrookPad Dr. Mark Hyman'ın Food Fix'e dayalı takım