Yanlış anlaşılan metabolizma bilimi
Kitap Satın Al - Burn By Herman Pontzer
Yanık kitabının planı nedir?
Belgesel Tüketme (2021), metabolizmanın altında yatan fiziğe ışık tutuyor - vücudumuzun enerji yaktığı süreç. Unutulmaz fikirler ve bilgilerle doludur ve en son metabolik araştırmaların yanı sıra zorlayıcı bir anlatı oluşturmak için insan vücudunun evrimsel tarihine de dayanır.
Yanık kitabını okuyan kim?
- Spor salonundaki üyeler neden daha fazla kilo vermedikleri konusunda şaşkına dönüyorlar.
- Hangi diyet planının uyacağından emin olmayan muhtemel bir diyet
- Doğa tarihiyle ilgilenen doğa bilimcileri
Herman Pontzer kimdir ve geçmişi nedir?
Duke Global Sağlık Enstitüsü, Duke Üniversitesi Evrimsel Antropoloji Doçenti Herman Pontzer'e ve Duke Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde küresel sağlık araştırma profesörüdür.
Benim için tam olarak ne var? İnsan vücudunun en temel formunda nasıl çalıştığını öğrenin.
İnsan vücudu yaklaşık 37 trilyon hücreden oluşur. Her biri, enzimlerden nörotransmitterlere, hormonlara ve aradaki her şeye, bizi canlı tutan her şeyi çalkalayan mini faktör olarak işlev görür. Yediğimiz kaloriler, görevlerimizi gerçekleştirmemize izin veren enerjiyi veriyor. Her gün vücudumuzda yuvarlanan bir kaynamaya ulaşmak sekiz litre soğuk su alır ve hücrelerimiz bunu yapmak için yeterli enerji tüketir. Sonuç olarak, enerji yaşamın para birimidir. Bununla birlikte, metabolizma - enerji kullanımını düzenleyen mekanizma - genellikle yanlış anlaşılmaktadır. Fark yaratmak için geçmiş zaman. Bu notlarda ele alınan konular arasında Tanzanya avcı-toplayıcıların bize insan evrimi, yiyecek paylaşımının insanları maymunlardan nasıl ayırdığı ve neden şeker çubuklarından başka bir şey yiyemeyeceğinizi ve yine de kilo veremeyeceğinizi öğretebilecekleri şey var.
Çok basit bir şeysiniz.
1859'da Fransız bilim adamı Louis Pasteur, tarihin gidişatını değiştiren devrimci bir et suyu yarattı. Bu kadar özel yapan neydi? Her şeyden önce Pasteur, çorbanın kaynamasının sıvıda bulunmuş olabilecek mikropları yok ettiğini keşfetti. İkincisi, hava geçirmez bir şişede saklamanın böceklerin ve kirlerin şişeye girmesini engellediğini keşfetti. Bu iki aşamalı yöntem, çorbanın bozulmasını engelledi, bu da buluş sırasında çığır açan bir bulgu. Pastörizasyon, Pasteur'un kendisinden adlandırılan bu süreci tanımlamak için kullanılan terimdir. Proje, pratiklik açısından sadece yankılanan bir başarı değildi. Aynı zamanda Aristoteles'ten beri var olan bir teorinin tabutundaki son çivi olarak hizmet etti - spontan Genesis fikri.
Spontan nesil teorisi, kurtçukların eti beklenmedik bir zamanda çürümede ortaya çıkması gibi olayları açıklamaya çalışır. Tüm bu kurtçukların nereden geldiğini bilmiyoruz. Güçlü mikroskopların ortaya çıkmasından önce, bu soruna tatmin edici bir yanıt vermek zordu. Antik çağdan Orta Çağ'dan ve modern güne kadar herkes, hiçbir yerden çıktıklarını - yani et gibi cansız şeylerden kendiliğinden ortaya çıktıklarını söyledi. Metabolizmanın gerçekliği bir asırdan fazla bir çalışma ile ortaya çıktı ve başladığımızda hayal edebileceğimizden çok daha garip. Bu mektuptaki en önemli ders, yediğiniz şeydir - tam anlamıyla.
Bugün, kurtçukların daha önce inandığı gibi inert malzemelerden gelişmediğini biliyoruz. Öte yandan, kurtçuk döşeyen bir sineğe daha yakından bakın. Bu tam olarak ne yapıyor? Bu küçük makine, en temel formunda, çürüyen proteinin bebek sineklerine dönüştürülmesinden sorumludur. Başka bir deyişle, hem kendisinin hem de döllerinin bedenlerini su, havadan ve kendi inisiyatifinde yediği yiyecekleri inşa eder. İnsanlar, sinekler gibi, kendi başlarına fikirler üreten spontan nesil makinelerdir. Her ons kemik ve kan pintinin yanı sıra her tırnak, kirpik ve saç telleri, tamamen diyetimizde tükettiğimiz maddelerden oluşur. Cansız maddenin yaşam yaratabileceği keşfedildi. Bu garip değişikliğin gerçekleşmesine ne sebep oldu? Çözüm, vücudumuzun enerji yaktığı süreç olan metabolizmadır. Adım adım atalım.
İnsan vücudu, birbiriyle etkileşime giren yüzlerce farklı molekülden oluşur. Enzimler, hormonlar, nörotransmitterler, DNA ve diğer çeşitli maddeler bu kategoriye girer. Bununla birlikte, bunların sadece küçük bir yüzdesi, yemeklerimizle kullanılabilir bir biçimde vücuda emilir. İyi bir şekilde kullanılmadan önce bunları dönüştürmek gerekir. Bu, hücrelerin çalışmalarının sonucudur. Hücreler, membranları aracılığıyla dolaşıma akan ve bu molekülleri başka bir şeye dönüştüren yararlı kimyasallar çizme sorumluluğuna sahiptir. Örneğin, yumurtalık hücrelerini alır. Bu süreçte, kolesterol moleküllerini vücuda çekerler, onları dönüştürürler ve daha sonra nihai sonucu, vücutta etkileri olan bir hormon olan östrojen olarak dolaşıma geri iterler.
Hayatta kalmamızı sağlayan bu hücrelerin çalışmasıdır. Bununla birlikte, önemli miktarda enerji gerektirir. Metabolizma olarak da bilinen metilasyon, vücudun yaşamı sürdüren fırınıdır, yiyeceklerimizi "yakar" ve bu nedenle enerjisini serbest bırakır.
Metabolizma oranı, vücudun enerji harcamalarının bir ölçüsüdür.
Hücreler aktiftir ve düzgün çalışması için enerjiye ihtiyaç duyar. Ancak, daha da önemlisi, bu terimleri nasıl tanımlıyoruz? İki fikri birbirinin yerine kullanmak gerçekten mümkündür. Çalışma fizik alanında teknik bir kelimedir. Ayrıca, emek ve enerji aynı birimlerde ölçüldüğünden, birbirinin yerine geçebiliriz. Başka bir deyişle, emek enerjidir. Örneğin, bir beyzbol attığınızda, topun hızlanmasına neden olan çaba gösteriyorsunuz. Top elinizi terk ettiğinde, atarken kullandığınız enerji kinetik enerjiye dönüştürülür, bu da havada ilerlerken topun harcadığı enerjidir. Isı, günlük olarak karşılaştığımız başka bir enerji türüdür. Örnek olarak, mikrodalgada sütü ısıttığınızda, sıcaklık yükselir ve sütün ne kadar elektromanyetik enerjiyi emdiğini gösterir.
Kullanılan enerji miktarı her zaman yapılan emek miktarına ve üretilen ısı miktarına eşittir. Bu, fiziğin temel bir kuralı olduğu için, mantıklı bir şekilde insan vücudunu da kontrol eder. Bu açıklamadan uzaklaşmak için ana nokta, metabolizmanın vücudun enerji harcamalarının bir ölçüsüdür. İşçi yapma veya ısı üretme yeteneği olan nesneler söz konusu olduğunda, enerji depolanabilir. İyi bir örnek, bir yakıt deposunda depolanan benzindir. Aynı şey, "gerinim enerjisi" olarak bilinen bir tür potansiyel enerji içeren gerilmiş bir lastik bant hakkında söylenebilir. Bu arada, bir pencere çıkıntısında tehlikeli bir şekilde dengelenen ve herhangi bir zamanda çökme potansiyeline sahip olan büyük bir bitki potu kinetik enerjiye sahiptir.
Moleküler düzeyde, molekülleri bir arada tutan bağlar enerji depolama cihazları olarak işlev görür. Bu enerji başka bir şeye dönüştürülebilir. Ancak, geri dönüşü olmayan bir şekilde gitti. Gerilmiş bir lastik bandın serbest bırakılması sırasında, moleküler bağlantılar parçalanır ve lastik bantta depolanan enerjiyi çevredeki ortama bırakır. Enerjinin asla kaybedilemeyeceği, sadece dönüştürülebileceği doğal bir kuraldır.
Patlamalar, bu kuralın eylemdeki muhteşem bir örneğidir. Nitrogliserin belirtildiği gibi alın. Bu uçucu sıvının kimyasal bağlantıları patlatıldığında kırılır, bu da enerjinin azot, karbon monoksit, oksijen ve su şeklinde salınmasına neden olur. Tam olarak ne kadar? Bir kiloluk nitrogliserin içinde yer alan enerji, ısıya dönüştürülürse, bir insanı tamamen yok etme potansiyeline sahiptir - bu tam olarak güçlü bombaların yapabileceği şeydir. Bununla birlikte, kinetik enerjiye dönüşürse, atmosfere iki buçuk milden fazla 165 kiloluk bir yetişkini başlatma yeteneğine sahiptir. Bunun metabolizma ile nasıl ilişkili olduğunu merak ediyor olabilirsiniz.
Sonuçta, enerji ve iş değiştirilebilirse, o zaman hücrelerimizin yaptığı ve tükettikleri enerji aynı şeyin iki farklı ölçüsüdür. "Metabolizma" terimi, yiyecekleri enerjiye dönüştürme sürecini ifade eder. Hangi kelimeyi seçersek seçelim, vücudun en temel eylemini arıyoruz. Denkleme hızı eklediğimizde, vücudun metabolik hızını hesaplayabiliriz, bu da vücudun hücrelerinin işini beslemek için dakikada harcadığı enerji miktarıdır.
Enerji tüketimini izleme söz konusu olduğunda atomları saymaya geliyor.
Enerji harcamalarınızı hesaplamak için hangi yöntemi kullanıyorsunuz? Prensip olarak, bu basittir: Sadece CO2'yi takip edersiniz. Kömür ister karbonhidratlar olsun, hangi yakıt kullanılırsa kullanılsın, yakıtın yanması bir yan ürün üretir: karbondioksit. Vücut enerji tükettiğinde, CO2 atmosfere salınır. Nefes aldığınızda, çoğunlukla bu maddeyi veriyorsunuz. Vücudun ne kadar CO2 ürettiğini anlar, vücudun ne kadar enerji kullandığına dair kesin bir değerlendirmeye sahip olacaksınız. CO2 seviyelerini izlemek için bir yöntem, bir kişiyi metabolik bir odaya koymaktır, bu da oksijen ve karbondioksit seviyelerini ölçen sensörlerle donatılmış kapalı bir odadır. Güvenilir bulgular kontrollü bir ortamda elde edilebilse de, aslında bilmek istediğimizi, bireylerin günlük faaliyetlerine ne kadar enerji harcadığıdır. Bu mektupta yer alan en önemli mesajlar arasında şunlar vardır: Enerji tüketiminin izlenmesi tamamen atomları saymakla ilgilidir.
1950'lerde Minnesota Üniversitesi'nde biyoloji yardımcı doçenti olarak çalışan bir fizyolog olan Nathan Lifson tarafından 1950'lerde CO2 üretimini izlemek için göze çarpmayan bir teknik geliştirildi. Lifson'un keşfi, çoğunlukla sudan (yüzde 65) oluşan insan vücudunun esasen geniş bir sıvı havuzu olduğu gözlemiyle başladı. Bir bilgi akışı ve bir bilgi çıkışı vardır. Hidrojen ve oksijen atomları vücuda yiyecek ve içecek yoluyla girer ve nefes alırken idrar, dışkı, terleme ve vücut tarafından verilen buhardan çıkarlar. Hidrojen atomları genellikle vücudu su şeklinde bırakırken, oksijen atomları ikinci bir ayrılma yöntemine sahiptir. Karbon bazlı bileşiklerin metabolize edilmesi sürecinde, CO2 üretilir. Bu yeni oluşturulan CO2 molekülünde, oksijen atomu vücudun kendi sularından gelir. Bu atom daha sonra ekshale nefesimizde CO2 olarak atmosfere atılır.
Lifson, hidrojen ve oksijen atomlarının bıraktığı hızın izlenmesinin, CO2'nin üretilme oranını hesaplamasını sağladığını ve bunun da ne kadar enerji kullanıldığını belirlemesine izin verdiğini keşfetti. Bu atomları izlemek için bazı karmaşık kimya yapmak gerekir, ancak temel kavram onları "etiketlemek "dir. Spesifik olarak, bunu yapmak için vücuda hidrojen ve oksijenin daha ağır versiyonları olan hidrojen ve oksijen izotoplarını enjekte edersiniz. İzotoplar vücudu terk ettikten sonra, çeşitli zamanlarda alınan idrar örneklerini inceleyerek bunları sayabilirsiniz. Deuterium bir hidrojen izotopudur ve bir denek vücudundaki hidrojenin yüzde 10'u Pazartesi günü deuterium olsaydı, ancak Çarşamba günü sadece yüzde 5'i deuterium olsaydı, vücudun suyunun yarısının boşaltıldığı ve normal H2O ile değiştirildiği açıktır. Oksijen izotopu olan oksijen-18 ile aynıdır.
Hidrojen ve oksijen atomlarının atmosferden kaybolma oranının hesaplanması, bu verilere dayanarak CO2 üretim oranını belirlemenize izin verir. Bu da, vücudun ne kadar enerjinin - ya da daha spesifik olarak kaç kalori - harcadığının bir göstergesi olarak hizmet eder.
Figüratif bir anlamda, atalarımızdan farklı değiliz.
Batılılar hakkında onları bu kadar şişman yapan nedir? Popüler bir fikre göre, böyle gidiyor. En eski Homo sapiens, şimdi Afrika dediğimiz habitatta yaşadığında, insan vücudu, özellikle metabolik sistemi, bu ortamla başa çıkabilmek için geliştirildi. Yiyecekler sınırlıydı ve bu avcı-toplayıcılar, neyin mevcut olduğunu bulmak için muazzam miktarda enerji harcamak zorunda kaldılar. Fikir, bize otomobiller, ofis işleri ve süpermarketler sağlayan sanayileşmenin mevcut obezite salgını için suçlamak olduğunu savunuyor. Neredeyse atalarımız ve kaderlerimiz kadar fiziksel olarak aktif değiliz, bu da bedenlerimizden en iyi şekilde yararlanmadığımız anlamına geliyor. Metabolik sorunlarımız olması şaşırtıcı değil! Zorlayıcı bir hipotez olmasına rağmen, taze veriler yanlış olduğunu gösterir. Bu mektuptaki en önemli ders, birçok yönden atalarımızdan farklı olmamızdır.
Batı dünyasının obezite salgınının, eski atalarımızdan günde daha az kalori yaktığımızdan kaynaklandığına inanıyorsanız, bu iddiayı nasıl doğrulayabilir veya çürütebilirsiniz? Her ne kadar tipik Amerikan veya İtalyanların günlük olarak ne kadar enerji harcadığını belirlemek kolay olsa da, erken insanların metabolik sistemlerini incelemek için zamanında geri dönemeyiz. Bununla birlikte, bir sonraki en iyi şeyi yapabiliriz, yani yaptığımız gibi yaşayan çağdaş bireylerin enerji tüketimine bakmaktır.
Örneğin, dünyanın hayatta kalan birkaç avcı-toplayıcı grubundan birini oluşturan Kuzey Tanzanya'nın Hadza halkını ele alalım. Yaşam tarzları vücutta yorucu. Hadza kadınları günlerinin çoğunu yumruları kayalık topraktan kazarak ve ormandan vahşi meyve toplayarak geçiriyorlar. Erkekler ise güneş pişirilmiş savana boyunca yaklaşık on iki kilometre gider, hayvanları arar ve yabani bal almak için 40 metrelik ağaçlara tırmanırlar. Akşamları, Hadza halkı, çalışmalarının ürünlerinin tadını çıkarmak ve hayatları hakkında hikayeler anlatmak için kamp ateşleri etrafında toplanıyor. Ne tür bir enerji tüketiyorlar? Yazar ve meslektaşları öğrenmek için Hadza idrar örneklerini analiz için Teksas'taki özel bir tesise sundular. Popüler inanca göre, Hadza erkekleri ve kadınları hayatta kalmak için yerleşik batı meslektaşlarından çok daha fazla enerji kullanmalıdır. Ancak sonuç beklentileri karşılamadı.
Hadza erkekleri günde yaklaşık 2.600 kalori tüketir ve harcarken, Hadza kadınları günde yaklaşık 1.900 kalori tüketir ve harcarlar. Bu, Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri'nde sırasıyla erkeklerin ve kadınların ortalama olarak yaktığı kalori sayısıdır. New York veya Napoli'deki bir ofis işine gidip gelen biriyle karşılaştırıldığında, bir Hadza avcı-toplayıcısı yaşam tarzında önemli farklılıklara sahiptir. Bununla birlikte, enerji tüketimi açısından tamamen yokturlar.
İnsanların kısıtlı veya sabitlenmiş bir metabolizması vardır.
Hadza bulgularının garip bir anomali olması mümkün mü? Hayır, hiç de değil. Loyola Üniversitesi Chicago'da araştırmacı Amy Luke tarafından yürütülen 2008 çalışmasının bulgularını düşünün. Nijerya kırsalında yaşayan kadınlar, Luke'un enerji tüketimini ve fiziksel aktivitelerini belirlemek için kullandığı Lifson tekniği kullanılarak Chicago'da yaşayan Afro -Amerikan kadınlarıyla karşılaştırıldı. Tamamen farklı yaşamlara öncülük etmelerine rağmen, her iki grubun da günlük olarak aynı miktarda enerji harcadığı keşfedildi. Sonra bahsetmeye değer başka bir Loyola bilgin olan Lara Dugas var. Tüm dünyada yürütülen 98 farklı araştırmanın verilerini karşılaştırdı. Sonuç neydi? Sanayileşmiş dünyada hareketsiz yaşam tarzları olan bireyler, gelişmekte olan dünyada fiziksel olarak çok daha zorlu olan yaşamlara liderlik eden insanlarla aynı miktarda enerji harcarlar. Enerji kullanımı söz konusu olduğunda insanların nereye giderseniz gidin çok benzer olduğu ortaya çıkıyor.
Bu nottaki en önemli ders, insanların sınırlı veya metabolik bir hıza sahip olmasıdır. Hadza günlerini, yerleşik batı kentlerden daha fazla kalori harcamadan ağaçları toplamak, avlamak ve tırmanmak dışında nasıl geçiriyor? Büyük olasılıkla, bu duruma bir dizi değişken dahildir. Açıklamanın bir unsuru, Hadza gibi çok aktif olan bireylerin enerji tasarrufu için davranışlarını yavaş yavaş değiştirdiğidir. Bu, ayakta durmak yerine oturmayı veya daha uzun bir süre uyumayı içerebilir. Birçok fiziksel aktiviteye katıldığımızda, bedenlerimiz de enerji tüketimini farklı bir şekilde "bütçeliyor".
Tipik olarak, harcadığımız kalorilerin çoğunluğu, hücrelerimizin aktivitesini beslemek ve günlük aktivitelerle vücudumuza verilen hasarı tamir etmeyi içeren hücresel "temizlik" yapmak için kullanılır. Görünüşe göre, bu faaliyetler için harcanan süreyi azaltarak, vücut diğer faaliyetler için daha fazla enerji serbest bırakabilir. Kanıtlar, egzersizin bağışıklık sisteminin enflamatuar tepkisini ve östrojen gibi hormonların sentezini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Buna ek olarak, daha yüksek egzersiz seviyelerinde, enerji tüketiminin bir platoya ulaştığını biliyoruz. Örneğin, yazar ve Amy Luke tarafından işbirliği içinde yapılan araştırmaları ele alalım. Lifson testi 300 kişiye verdiler ve yedi gün boyunca etkinlik seviyelerini ölçmek için fitness izleyicileri kullandılar. Sonuç olarak ne oldu? Herkes, en aktif günlük yaşamları olanlar bile, her gün orta derecede aktif olanlarla aynı miktarda kalori yaktı. Tüm bu verileri dikkate alarak, ilginç bir sonuca varabiliriz: Türlerimiz günlük enerji tüketimimizi kontrol altında tutmak için yöntemler geliştirmiştir. Bunun halkın sağlığı için geniş kapsamlı sonuçları vardır. Günlük enerji tüketimimizin insanlık tarihi boyunca sabit olması, obezitenin hareketsiz yaşamlarımızda suçlanamayacağı anlamına gelir. Başka bir deyişle, obezitemizden sorumlu tembellik yerine oburluktan ziyade oburluktur.
Evrimsel geçmişimiz, insanların neden ilk etapta şişman olmaya bu kadar eğilimli olduklarını açıklamaya yardımcı olur.
Charles Darwin'e göre doğal tarih, çevredeki kaynaklar için mücadele tarafından oluşturuluyor. Türlerin evrimi, kıtlık koşulları altında meydana gelir, çünkü hepsi için asla yeterli yiyecek yoktur. Bu nedenle değiş tokuşlar çok önemlidir. Her şeye sahip olamazsınız çünkü yeterli enerjiniz yok. Evrimsel özellikler söz konusu olduğunda, bu tür sınırlar kolayca belirgindir. Belki de evrim bir tür ustura keskin dişler verir, ancak aynı zamanda türlere küçük, hassas kollar sağlar. Bir Tyrannosaurus Rex iskeletini böyle elde edersiniz. Darwin onu türlerin kökeninde ifade ettiği gibi, "doğa, diğer tarafa harcamak için madalyonun diğer tarafında ekonomi yapmaya mecburdur." Bununla birlikte, bu prensibe uymayan bir tür vardır: kendimiz. Bu not boyunca ana nokta, evrimsel geçmişimizin insanların neden şişmana eğilimli olduğunu açıklamaya yardımcı olmasıdır.
Enerji kullanımı söz konusu olduğunda, insanlar aşırıdır. Örneğin, kendimiz ve en yakın kuzenlerimiz, şempanzeler arasındaki farkları ele alalım. Vücut büyüklüğü ve aktivite seviyesi gibi faktörleri göz önünde bulundurduğunuzda, insanlar şempanzeler ve bonobolardan günde yaklaşık 400 kalori yerler. Tüm bu ek kalorilerle ne yapacağız? Sonuçta, sadece kişinin fiziksel sağlığını korumak pahalı bir çabadır. Örneğin beyni al. O kadar çok enerji tüketiyor ki, aldığımız her dördüncü nefes, bu üç kiloluk organı besin maddeleri sağlamaya adanmıştır. Maymunlarla karşılaştırıldığında, daha sık üretiyoruz, daha büyük çocuklarımız var, daha uzun yaşamlar yaşıyoruz ve daha fazla seyahat ediyoruz. Yapılacak ödünleşmeler var mı? Elbette, insan sindirim sistemi maymunların çoğunluğundan daha küçük ve daha ucuzdur, ancak bu kadar var.
Biyolojik olarak, vücudumuz hücresel düzeyde daha fazla enerji yakmak için gelişti. Bu metabolik bir devrimden başka bir şey değildi, ama dezavantajları olmadan değildi. Atalarımızın metabolizmaları daha hızlı hale geldikçe, açlıktan ölme olasılığı da yükseldi. Sonuçta, ne kadar çok enerji çalıştırmanız gerekirse, gıda tedarikiniz tükendiğinde o kadar kötü olur. Bu konunun evrimsel cevabı, bugüne kadar bizim için bir hayranlık kaynağı olmuştur.
Kıtlık ile karakterize bir ortamda körüklenen insan vücudu gibi enerji sıkıcı bir makineyi tutmak, çalışmaya devam etmesini sağlamak için en basit yöntemdir. Yağ hücresi, vücudun birincil yakıt depolama sistemi olarak hizmet eder. Bu insanları maymunlardan da ayırır. Bir şempanze bir hayvanat bahçesinde bol miktarda yiyecek tutarsanız, vahşi kuzenlerinden daha büyük olacak, ancak ince görünümünü koruyacaktır. Ekstra kaloriler, yağ birikimi yerine daha büyük kasların ve organların gelişmesine yol açar. İnsanlar karşılaştırılabilir koşullar altında kilo alırlar - ve bu sürpriz değil! Gıda kıtlığına tepki olarak insanlar gelişti, ama şimdi kalori bol bir dünyada yaşıyoruz ve uyum sağlamalıyız. Fiziksel bedenlerimiz ve sosyal çevremiz arasındaki gerçek yanlış hizalama budur.
Metabolik devrim paylaşım eylemiyle beslendi.
İnsanlar ve maymunlar, ikisi de sosyal yaratıklar olması da dahil olmak üzere bir dizi özelliğe sahiptir. Tabii ki, bizi ayırt eden çeşitli başka özellikler var. Metabolizma gibi şeyler akla geliyor. Bu ayrışmanın temel nedeni nedir? Ve insan metabolik sistemi maymunlarınkinden daha iyi performans gösterir? !! Basit açıklama, insanların yiyeceklerini paylaşmasıdır - maymunlar yiyeceklerini paylaşmaz. Daha ayrıntılı yanıt aşağıdaki gibidir. Maymunların karmaşık ve hatta yaşam boyu sosyal bağlantılar kurabilmelerine rağmen, gıda tüketimi söz konusu olduğunda engebeli bireycilerdir.
Bu, insanların kalori sayma görevine yaklaşımlarını etkiler. Varlıkları buna bağlı olduğundan ve hiç kimse onlara yardım etmeye istekli olmadığından, alçak asılı meyveden yararlanırlar-hem tam anlamıyla hem de mecazi olarak. Paylaşmaya istekli değilseniz, büyük hayvanları avlamak veya bir hafta boyunca yeterli meyve toplamak için başkalarıyla işbirliği yapmak pek mantıklı değildir. Sonunda maymunlar için tökezleyen blok buydu. Paylaşılan kaynaklar, bu notun ana temasına göre metabolik devrimi sürdü. Atalarımız ve atalarımız gruplar halinde yaşayan yemlilerdi. Dolu olduklarında, kalori aramayı durdurmadılar, bunun yerine grubun geri kalanının yemesi için yiyecekleri geri getirdiler.
Paylaşılan sorumluluk bir güvenlik ağı sağlar. Birinden ne kadar yiyecek alırsanız olsun, kampınıza boş elle dönerseniz, yine de kendinizi ve ailenizi besleyebilirsiniz. Bu güvenlik ağı sonucunda insan davranışı değiştirilir. Ondan dokuz kez başarısız olacakları bilgisiyle, hayvanları avlamak için erkekleri avlamak gibi hesaplanmış riskler almanıza olanak tanır. Öte yandan bayanlar, son birkaç saattir yumru ve çilek toplayarak meşguller, bu yüzden herkes için yeterli yiyecek var. Ve adamlar bir yabani ev getirmede başarılı olduklarında, bir kutlama olacak.
Yaklaşık iki buçuk milyon yıl önce, doğu Afrika'da yaşayan maymun beyinli homininler, mevcut teorilere göre bu sosyal yapıyı geliştirdi. Paylaşmanın başlangıcı hakkında fazla bir şey bilmiyoruz, ancak daha yakın geçmişte bunun yaygın olduğunu gösteren çok fazla kanıt var. Örneğin, kesme işaretlerine sahip zebra kemikleri mükemmel bir örnektir. Bir zebra gibi büyük, hızlı bir hayvanı düşürmek için bir ekip gerekir ve işbirliği ancak herkes ödüllere katılmaya başladığında mantıklıdır.
Sosyal yemleme, insanlığın evrimsel tarihinin seyrini değiştirmiştir. Paylaşım, yaşamın önemli faaliyetleri için daha fazla enerji olduğu anlamına geliyordu. Hayatta kalma ve doğum zamanının yanı sıra ilkel teknolojilerle denemek için harcanan zamanın arttığı zamandı. Kaynaklarını paylaşan, yapmayanlardan daha iyi performans gösterdi. Uzun bir süre sonra, bildiğimiz insan vücudu oluşmaya başlar. Metabolizma oranı arttı, bu da bizi bir tür-beyin olarak ayırt eden enerji sıkıcı organı destekleyecek ekipmanın geliştirilmesine neden oldu.
Herhangi bir yiyecek, kilo vermek için tükettiğinizden daha fazla kalori yaktığınız sürece yeterli olacaktır.
Şimdiye kadar öğrendiklerimizi gözden geçirelim. Metabolik çalışmalara göre, otomobilleri yönlendiren ve rahat ofis sandalyelerinde oturan çağdaş kentler avcı-toplayıcılar kadar kalori harcıyorlar. Başka bir deyişle, günlük enerji tüketiminin Paleolitik evrim süresi boyunca sabit olması muhtemeldir. Daha önce de belirtildiği gibi, günlük enerji harcamamızın sınırlı olduğunu biliyoruz, bu da yaptığımız faaliyet miktarının artırılmasının harcadığımız kalori sayısı üzerinde minimum etkisi olduğunu ima ediyor. Bu bulgular ışığında seçeneklerimiz nelerdir? Çocukluk obezitesiyle mücadele yaklaşımımızı yeniden gözden geçirmenin geçmiş zaman olduğunu iddia ediyorlar. Çoğunlukla, egzersizin ağırlığımız üzerinde çok az etkisi vardır, ancak yemeklerimizi yönetmenin önemli bir etkisi vardır. Her şeyi yiyebilir ve tükettiğinizden daha fazla kalori yaktığınız sürece kilo verebilirsiniz, bu mektubun ana noktasıdır.
Düzenli egzersiz, daha iyi kalp sağlığı ve bağışıklık sistemi gücünden iyileştirilmiş beyin fonksiyonuna ve daha uzun yaşam beklentisine kadar çeşitli iyi belgelenmiş avantajlar sunar. Ayrıca, hem kardiyovasküler hastalık hem de otoimmün hastalıklarla ilişkili kronik inflamasyonu baskılamanın ek yararı da sunar. Öte yandan egzersiz, kilo kontrolü söz konusu olduğunda çok yararlı bir strateji değildir. Kötü bir diyet, eski deyişin gittiği gibi, kaçamayacağınız bir şeydir. Bu bizi diyet konusuna götürür. Bu konudaki hype miktarı göz önüne alındığında, doğrudan noktaya gelelim: Kilo vermek istiyorsanız, günlük olarak yediğinizden daha fazla kalori yakmanız gerekir. Bu sadece temel bir fizik kuralıdır.
İyi haber şu ki, artık ihtiyaçlarınıza en uygun diyeti seçme özgürlüğüne sahipsiniz. Şu anda Boston, Massachusetts'teki Tufts Tıp Merkezi'ndeki Diyabet Reversal Programının direktörü olan Michael Dansinger tarafından yürütülen 2005 araştırmasının bulgularını düşünün. Ekibi, Boston'dan 160 kişiyi rastgele on iki aylık bir süre boyunca dört popüler diyetten birine randomize etti. Bunlar çeşitli diyet "felsefelerine" dayanıyordu. Örneğin, Atkins düşük karbonhidratlı bir diyet, Ornish ise az yağlı bir diyettir. Diğer iki program, Weight Watchers ve Bölge, hedeflerine ulaşmak için yöntemlerin bir kombinasyonunu kullanıyor. Sonuç olarak ne oldu? Diyete uyan katılımcılar, hangisini seçtiklerine bakılmaksızın kilo verdi; Tek bir pound bile kaybetmeyenler.
Sonuç, tüm diyetlerin fizik yasalarına uygun olduğu sürece etkili olmasıdır. Kansas Eyalet Üniversitesi'nde insan beslenme profesörü olan Mark Haub'un bazı bilgelik sözleri var. Haub, pek çok diyeti çevreleyen sahte hoopla'dan bıkmıştı, bu yüzden sadece abur cuburdan oluşan kendi diyetini yarattı. 10 hafta boyunca, su hariç, tatlılar, tahıl, cips ve kurabiyelerden başka bir şey yemedi. Dikkat edilmesi gereken en önemli şey, tek bir günde asla 1.800'den fazla kalori almamasıdır. İki buçuk aylık sıkı çalıştıktan sonra 27 lira düşmüştü. Şimdi, hiç kimse, hatta Haub, bu tür bir diyet için zorlamıyor, çünkü kişinin sağlığına açıkça zararlı. Bununla birlikte, bir dahaki sefere en yeni mucize diyetini tanıtan biriyle karşılaştığınızda argümanını dikkate almaya değer. Ancak, genel olarak, kavram aynı kalır: Kalori yakabiliyorsanız, pound kaybedebilirsiniz.
Burn romanının sonucu.
Bu notlardaki en önemli ders, insan varlığının vücudumuzu oluşturan milyarlarca hücreye bağlı olmasıdır. Enzim, nörotransmitter ve DNA üretimini içeren bu hücrelerin gerçekleştirdiği iş için enerji gereklidir. Kaloriden enerji alıyoruz ve metabolizma ne kadar enerji “yaktığımızın” ölçümüdür. Paleolitik dönemden bu yana metabolizmamızın çoğunlukla değişmeden kaldığını söylemek güvenlidir. Hepimiz aynı şeyi yapıyoruz, çünkü hepimiz aynı şeyi yapıyoruz. Sonuç nedir? Fiziksel aktivite artan kalori harcamasına neden olmazsa, obezite tembellikten ziyade oburluk sonucu olmalıdır.
Kitap Satın Al - Burn By Herman Pontzer
Tarafından yazılmıştır BrookPad Burn tarafından Herman Pontzer'e dayanan takım