Food Fix av Dr Mark Hyman

Dr. Mark Hyman Environment Family Food Fix General Medical Issues Health Healthcare Practitioners Lifestyle

Hur man räddar vår hälsa, vår ekonomi, våra samhällen och vår planet – en tugga i taget

 

Food Fix by Dr. Mark Hyman

Köp bok - Food Fix av Dr. Mark Hyman

Vad är ämnet för Food Fix-boken?

Food Fix (2020) visar hur några av världens allvarligaste problem, såsom kronisk sjukdom, ojämlikhet och klimatkatastrof, alla kan kopplas tillbaka till vår mat och metoderna för att odla och producera den. . Den här artikeln av den amerikanske läkaren Mark Hyman beskriver nästa steg vi måste ta för att uppnå hälsosam kost och regenerativa jordbruksmetoder.

Vem är målgruppen för Food Fix-boken?

  • Alla som är intresserade av att äta ordentligt och ha en hälsosam livsstil
  • Miljöaktivister och klimataktivister är på frammarsch.
  • Bönder som vill gå över till ett hållbart jordbruk bör läsa detta.

Vem är Dr. Mark Hyman, och vad är hans bakgrund?

Dr. Mark Hyman är en läkare i USA som också är en bästsäljande bok. Han är grundare och medicinsk chef för The UltraWellness Center, som han etablerade 2003. Dessutom har Dr. Hyman skrivit en blogg för Huffington Post och har regelbundet varit med i samtalsprogrammet Katie på dagtid, med Katie Couric som värd. .

Vad innehåller det för mig? Lär dig hur vi kan förbättra vår hälsa samtidigt som vi sparar miljön genom att använda hållbar mat.

 Ta en närmare titt på ingredienserna nästa gång du köper ett paket potatischips eller en burk cola. Är det inte sant att de alla låter så oskyldiga? Majssirap, vetestärkelse och sojabönolja används alla. De innehåller dock nyckeln till en stor del av det lidande som vi ser omkring oss. Mat som har blivit alltför bearbetad skadar oss själva och miljön. Det är drivkraften bakom den fruktansvärda statistiken om hjärtsjukdomar, cancer och typ 2-diabetes. Och det är att skylla på den enorma mängd CO2 som har släppts ut i atmosfären de senaste åren. Är det en minskning av antalet honungsbin? Går det att ha en sommar utan fjärilar? Du gissade nog rätt. Agroindustrialisering, som behövs för att skapa all skräpmat vi konsumerar, förstör den naturliga miljön och påskyndar accelerationen av klimatförändringarna.

Med all denna undergång och dysterhet är det lätt att bli överväldigad, eller hur? Den goda nyheten är att allt löser sig. Dessa anteckningar kommer att ge dig en färdplan för framtiden. Du kommer att lära dig om livsmedel att undvika, hur våra regeringar bör reagera och vad bönder kan göra för att säkerställa en hållbar framtid för sina familjer. Upptäck hur en guatemalansk bonde förändrar världen; vad hände med den så kallade "Gröna revolutionen"; och varför att äta kött fortfarande kan anses vara miljömässigt hållbart.

De allvarligaste problemen vi står inför som art kan alla spåras tillbaka till en källa: vår kost.

 I vissa fall verkar det som om världen går mot sitt slut. När du går igenom vilken nyhetsström som helst kommer du att ställas inför nya kriser, ökande dödlighet och nya krig som ännu inte har lösts. Det är en ny hungersnöd vid horisonten. Antalet dödsfall i cancer ökar. Polarisarna smälter i en alarmerande hastighet. Bin är på väg att dö ut. Det är osannolikt att "mat" skulle vara det första du tänker på om du fick frågan varför det verkar finnas så många oroande nyheter. Trots detta är maten i centrum för allt. Den viktigaste lärdomen här är att de allvarligaste problemen vi står inför som art alla kan spåras tillbaka till en källa: vår kost. Tänk på några av de allvarligaste problemen som vi som samhälle och planeten nu upplever.

Först och främst vår hälsa.Överraskande nog är våra matvanor den främsta orsaken till dödlighet, funktionshinder och lidande över hela världen idag. Våra kostvanor har förändrats dramatiskt under de senaste 40 åren, och de går inte längre att känna igen. Vi konsumerar en ökande mängd ultrabearbetade och sockerrika måltider, vilket har resulterat i en snabb ökning av förekomsten av hjärtsjukdomar, diabetes och cancer. Dessa sjukdomar är nu ansvariga för cirka 50 miljoner människors död varje år. De är mer än dubbelt så dödliga som infektioner när det gäller dödlighet. Denna hälsokatastrof kanske hade undvikits helt, men den har redan kostat USA miljarder dollar.

Ojämlikhet är den andra punkten att nämna. Barn som äter måltider som är mycket bearbetade och höga i socker riskerar undernäring. Som ett resultat av detta hämmas deras cerebrala utveckling, och barn kan växa upp underpresterande och trängda in i fattigdom, hemlöshet eller kriminell verksamhet. Dåligt ätande förvärrar hela cirkeln av orättvisa med en storleksordning. Den tredje referenspunkten är samhällen i utvecklingsländerna. Stora jordbruksföretag och företag som författaren refererar till som "Big Food" orsakar betydande störningar i deras liv. Hela tiden driver dessa giganter människor från sina marker, river deras hus och förstör deras traditioner, samtidigt som de främjar ohälsosam mat och jordbruksmetoder.

Sist men inte minst, sättet på vilket vi producerar mat sätter världen i riskzonen. Jordbruksnäringen som helhet är det enskilt största bidraget till klimatförändringarna. Det utarmar värdefulla CO2-absorberande livsmiljöer och försämrar kvaliteten på friska jordar. Det har en större inverkan på klimatet än alla våra fossilbränsleföretag tillsammans. Intensiva jordbrukstekniker mättar också planeten med skadliga gödningsmedel och bekämpningsmedel, vilket resulterar i utrotning av enorma antal djur och skapandet av massiva "döda zoner" i haven. Traditionellt har vi behandlat dessa problem som distinkta frågor, kategoriserat dem som "dålig kost" i en kategori och "klimatförändringar" i en annan. Men de har alla en sak gemensamt: de handlar alla om att äta. Som ett resultat måste vi anta en bred och heltäckande strategi för att lösa problemen. Överväg följande frågor mer djupgående innan vi definierar det.

Matförgiftning har en fruktansvärd ekonomisk konsekvens.

 De flesta av oss är redan medvetna om att konsumtion av stora mängder ultrabearbetade och sockerrika livsmedel kan leda till allvarliga hälsoproblem. Det verkar som om vart vi än vänder oss finns det nya modeflugor och "red alert" varningar om ohälsosamma livsmedel. Det som dock kan komma som en överraskning är exakt hur mycket dålig hälsa kostar oss alla kollektivt. Den viktigaste lärdomen att dra av detta är att de ekonomiska konsekvenserna av dålig mat är skrämmande. Ta till exempel USA.

Forskare i USA släppte två betydande studier 2018: "Kostnaden för kroniska sjukdomar i USA" och "America's Obesity Crisis: The Health and Economic Costs of Excess Weight." Båda rapporterna publicerades på engelska. De upptäckte att de direkta kostnaderna för att ta hand om individer med kroniska hälsoproblem översteg 1 biljon dollar 2016, enligt dessa studier. Vad är grundorsaken till dessa tillstånd? Merparten av tiden är förklaringen dålig näring. Det finns andra indirekta utgifter att ta hänsyn till. Under 2016 uppgick förlorad inkomst, minskad produktivitet och effekten på vårdgivare totalt 2,6 biljoner dollar i USA.

I det långa loppet, över en 35-årsperiod, uppgår de beräknade kostnaderna för dålig hälsa bara i USA till 95 biljoner dollar, enligt Världsbanken.En stor del av denna enorma mängd kan tillskrivas de kumulativa konsekvenserna av kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar eller diabetes, cancer, psykisk ohälsa och andra kroniska sjukdomar, bland annat Tillstånd som – till stor del – orsakas av dåliga näringsval . Dessutom visar forskningen att 60 procent av amerikanerna nu har minst en kronisk sjukdom, där 40 procent har två eller flera kroniska sjukdomar. Som ett resultat av att vara bekant med alla dessa siffror kan du kanske börja förstå omfattningen av problemet som bara en nation står inför.

Men hur är det med resten av världen? Om vi ​​extrapolerar resultaten från dessa studier till en större skala kan vi få en uppfattning om den globala effekten av dålig mat. Hamburgare, majssnacks, godis och läsk är alla grundämnen i USA:s så kallade "industriella kost", som har expanderat över hela världen. Den världsomspännande kostnaden kan enligt vissa uppskattningar uppgå till kvadrilljoner dollar. Även om du kanske tror att det är många nollor, betyder det för mig ingenting. Vi skulle kunna förändra vår värld totalt enligt Världsbanken om vi använde dessa pengar på ett annat sätt, enligt deras uppskattningar. Med gratis utbildning och hälsovård för alla skulle vi kunna utrota fattigdom, få slut på matosäkerhet och hunger; täppa till klyftor i social rättvisa, inkomst och hälsa; eliminera arbetslösheten. Vi skulle också kunna rehabilitera infrastruktur och transportsystem, övergå till förnybara energikällor och omvandla vårt industriella jordbrukssystem till ett helt hållbart.

Det är verkligen något att tänka på, eller hur?

Jordbruksindustrin håller på att bygga upp en katastrof för miljön.

 När du stannar vid drive-thru för en hamburgare eller ett mellanmål på bensinstationen, tänker du förmodligen inte på resan maten behövde komma till dina läppar. Om du gjorde det, skulle du förmodligen vilja backa ut från drive-thru eller bensinstationen så snart du kunde därefter. Varför? Eftersom stora jordbruksföretag, samma människor som odlade den hamburgaren eller tillverkade komponenterna i det mellanmålet, förstör miljön i en alarmerande takt. Den viktigaste lärdomen här är att det stora jordbruket förbereder sig för en miljökatastrof. Låt oss börja med jord, som är en av de viktigaste komponenterna i vår planets ekologi, om inte den viktigaste. Jord är ett känsligt, levande ekosystem som kräver särskild omsorg. Det är tätt befolkat med bakterier, svampar och maskar. De samarbetar för att ta bort näringsämnen från döda material och ge mat åt växterna. Vi kan inte producera grödor eller föda upp boskap utan bra jord.

Men intensivt jordbruk förstör detta hälsosamma, levande ekosystem genom att hälla giftiga bekämpningsmedel och gödningsmedel i det, vilket gör det olämpligt för mänskligt boende. Följaktligen kan jordklotet bara ha 60 skördar kvar till slutet av seklet. Dessutom är jord den mest effektiva kolsänkan vi har. Men när vi fortsätter att erodera det via intensivt jordbruk släpper vi ut all koldioxid som har hållits i jorden till himlen. Som en konsekvens kommer den globala uppvärmningen att fortsätta att öka. Och samtidigt som vi omvandlar vår friska, näringstäta jord till livlös smuts, fortsätter vi att berika den med kvävegödsel i allt högre grad. Denna jord kommer inte längre att kunna stödja någon tillväxt förrän den får detta tillskott. Denna gödsel strömmar sedan från de enorma megagårdarna, ut i floder, sjöar och så småningom ut i havet, vilket gör situationen mycket värre för miljön.

Närvaron av denna kemikalie orsakar en ökning av utvecklingen av alger, vilket kväver vattenlevande liv och förorenar dricksvattnet. Staden Clevelands Lake Erie har nyligen blivit offer för avrinning av gödselmedel. Algblomningen som resulterade orsakade en enorm död zon i Toledo, Ohio, och förorenade stadens dricksvattenförsörjning.Och i havet kan dessa döda zoner vara upp till 8 000 kvadratkilometer breda – motsvarande delstaten New Jersey – och innehålla hundratusentals ton döda fiskar och annat marint liv. Men det finns mer än så. Det krävs mer än bara gödsel för att upprätthålla stora skördar i intensivt jordbruk; det behöver också ett betydande antal insekticider för att göra det. Dessa ämnen orsakar cancer hos människor och har en negativ inverkan på fertiliteten. Men de har också potential att förändra naturliga ekosystem och kanske utplåna hela arter.

Pollinatorer som honungsbin och fjärilar har drabbats särskilt hårt av torkan. Vi skulle inte ha några grödor om pollinatörer inte fanns där. Om det inte finns några grödor kommer det inte att finnas mat, och så småningom inga människor. Allt detta låter ganska dystert, eller hur? Vi har dock ett alternativ om vi agerar snabbt. Det finns bara ett alternativ: antingen går vi snabbt över till mer miljövänliga jordbrukstekniker och ätmönster, eller så går vi under.

Det står nu klart att de mekanismer som tidigare hjälpt oss att övervinna utbredd hunger inte längre fungerar.

 Det var allmänt förväntat att nya jordbruksmetoder och jordbrukskemikalier skulle resultera i ett överflöd av grödor under hela mitten av 1900-talet, och detta visade sig vara sant. Så småningom skulle hungern i världen bli en otänkbar situation. Den gröna revolutionen var namnet på detta fenomen. I många avseenden var det en succé. Storskaligt jordbruk bidrog utan tvekan till att minska hungern i många delar av världen. Detta utopiska ideal har å andra sidan nu stött på svåra svårigheter. Den viktigaste lärdomen att dra av detta är att de mekanismer som tidigare hjälpte oss att övervinna en utbredd hunger nu sviker oss. Det är möjligt att den gröna revolutionen var välmenande. Men det lämnade oss med en massa problem.

I den sista anteckningen tog vi upp den skada som det har gjort på mark, vatten, biologisk mångfald och klimat, bland annat. En bieffekt av jordbruksrevolutionen har dock varit produktionen av ett överskott av bearbetad mat, som är rik på kalorier men fattig på näringsämnen. Tyvärr har den gröna revolutionen inte nått sitt primära mål. Det resulterade inte i att den globala hungern avskaffades. Teoretiskt sett genererar vi tillräckligt med mat för att föda hela planeten just nu. Men varje natt går 800 miljoner människor och lägger sig hungriga i hela världen. Det beror på att så mycket av det som produceras används som djurfoder i den lönsamma nötköttsbranschen, omvandlas till biobränsle eller på annat sätt slängs. Världens behövande har helt enkelt inte tillgång till all denna mat, av olika anledningar.

Ett annat resultat av den gröna revolutionen har varit skapandet av genetiskt modifierade livsmedel, ofta känd som GMO-mat. Trots att många experter tror att de är helt säkra, har det aldrig funnits en definitiv, enhällig konsensus om detta. Och det finns en aspekt av genetiskt modifierade grödor som utan tvekan är skadlig. Det är detta alltför beroende av bekämpningsmedel och herbicider som har resulterat i skapandet av "superbugs" och "superweeds", som är organismer som är resistenta mot kemiska bekämpningsmedel och herbicider. Bönderna själva är ansvariga för ännu ett misslyckande med den gröna revolutionen. Trots löftena om stabila försörjningsmöjligheter levde revolutionen inte upp till förväntningarna. Till och med Dr. M. S. Swaminathan, fadern till Indiens gröna revolution, har erkänt denna brist i sina vetenskapliga artiklar, trots att han allmänt anses vara dess arkitekt.

Vad orsakade detta? Enkelt sagt, stora jordbruksföretag och girighet är att skylla. Som ett resultat av de orimliga kostnaderna för gödningsmedel, frön och bekämpningsmedel – som de köper från stora företag – har många bönder hamnat i ekonomisk nöd.Detta gäller särskilt i Indien, där situationen har försämrats avsevärt. Sedan 1990-talet har det skett en alarmerande ökning av antalet självmord bland skuldsatta bönder. I en sorglig vändning som belyser de fruktansvärda mänskliga effekterna av storskaligt jordbruk, begick flera personer självmord genom att få i sig bekämpningsmedel. Så det är de dåliga nyheterna för nu. Vad kan vi göra för att åstadkomma positiv förändring? Vi kommer att söka efter lösningar i följande anteckningar, som kommer att publiceras här.

Mat som är bra för dig är också bra för miljön.

 Som konsumenter har vi förmågan att kommunicera via våra gafflar. Beslutet att konsumera vissa matslag och avvisa andra sätter press på stora jordbruks- och livsmedelsföretag att ändra sina metoder. Dessutom är den goda nyheten att det är möjligt att välja en kost som är både näringsmässig och ekologiskt fördelaktig. Det finns ett tydligt budskap här: mat som är hälsosam för dig är också hälsosam för miljön. Till att börja med bör du konsumera en stor mängd grönsaker och hela livsmedel som har producerats på ett hållbart sätt. Kontrollera att morötterna du konsumerar inte har besprutats med glyfosat ogräsmedel eller andra potentiellt skadliga kemikalier. Se till att dina spannmål har odlats på ett sätt som är miljövänligt och inte tömmer våra sötvattenförråd. Men hur är det med animaliska produkter som kött, fisk och mejeriprodukter? Låt oss ta en närmare titt på var och en av dem.

Vi börjar med en bit nötkött. Ett stort antal dietister avråder från att konsumera det. Dessutom rekommenderas starkt att minska sin konsumtion av kött. När det är möjligt bör kött serveras som tillbehör, med grönsaker som tar upp mer än hälften av tallriken. Det är dock inte lika enkelt som att bara säga: "Ät mindre kött för att bevara miljön." Faktum är att kött producerat på ett hållbart sätt potentiellt kan bidra till svaret på klimatförändringarna på vissa sätt. Kombinera bete med ekologisk grönsaksodling till exempel så kan resultatet bli fantastiskt. Naturlig markanrikning tillhandahålls av betande djur, vilket eliminerar behovet av kemiska gödningsmedel. Att äta kött som har odlats på detta sätt kan därför bidra till utvecklingen av ett mer hållbart jordbrukssystem - givetvis förutsatt att det utgör en blygsam del av din totala kost.

För det andra, det finns fisk. Välj fisk som har fångats på ett hållbart sätt, är rik på omega-3-fettsyror och har låg kvicksilverhalt. Undvik att äta stora, ohållbara arter som har hög kvicksilverhalt, som tonfisk, svärdfisk och hälleflundra, som alla är rika på kvicksilver. I stället för detta bör du konsumera mer ansjovis, makrill och lax som har fiskats vilt. Sist men inte minst, mejeriprodukter. I allmänhet är det bättre att hålla sig borta från det. Men om du måste ha mejeriprodukter, var säker på att det är 100 procent gräsmat och ekologiskt ursprung. Och, om det alls är möjligt, försök att konsumera och dricka varor framställda av får och getter snarare än de som erhålls från nötkreatur. På grund av det faktum att metoden vi föder upp nötkreatur i de flesta fall är skadlig för såväl kors hälsa som för miljön och människorna.

Detta är bara riktlinjer. Vi är dock alla unika. Var och en av oss har en unik uppsättning krav och förutsättningar. Samtidigt som vi letar efter mat som har producerats på ett hållbart sätt måste vi också vara uppmärksamma på våra kroppar. Om vi ​​kan hitta rätt balans på detta område kommer vi att kunna äta hälsosamt för både oss själva och miljön.

Trots att livsmedelslobbyister är mycket starka har statliga åtgärder mot att skada företag potential att bli framgångsrika.

 De stora företagens dominans är ett av de viktigaste hindren för att hantera spridningen av ohälsosam och ohållbar mat.Lagstiftande lobbyister trängs i maktens salar, mutar regeringstjänstemän och erbjuder allt från gåvor till kampanjbidrag i utbyte mot deras samarbete. Detta har resulterat i att en hel del progressiv lagstiftning har försvunnit. Det har dock varit en viss framgång i att stå upp mot företagsdominans i vissa delar av världen. Den viktigaste lärdomen här är att, trots att livsmedelslobbyister är mycket starka, kan statliga åtgärder mot att skada företag bli framgångsrika. Chile är ett land som är ett exempel. Santiago-födde läkaren Guido Girardi valdes in i landets senat 2006 efter en framgångsrik kampanj. Som ett resultat av sin personliga erfarenhet av hälsofrågan, bestämde han sig för att ta sig an livsmedelsbranschen och dess underfundiga marknadsföringstaktik.

Så, vad exakt gjorde han? För att göra detta tog han hjälp av nutritionister, som arbetade tillsammans för att skriva vad han kallade "The Food Labeling and Advertising Law". Trots starkt motstånd från stora livsmedelsföretag godkändes Girardis lagstiftning till slut. Denna lag hade ett antal iögonfallande bestämmelser. Det krävde livsmedelsföretagen att sätta upp varningsetiketter på varor som innehåller alltför höga nivåer av socker, salt, mättat fett eller kalorier, bland annat. Det beslutades därför att anställning av seriefigurer för att marknadsföra skräpmat till ungdomar skulle förbjudas. Företag fick inte längre marknadsföra skräpmat på tv mellan klockan 06.00 och 22.00, och all skräpmat togs bort från skolans lunchrum. Sist men inte minst krävde regeringen att livsmedelsföretagen skulle ändra sin reklam för att inkludera budskap om fysisk träning och god mat i dem.

De initiala effekterna var inget mindre än spektakulära. Barn började uppmana sina föräldrar att inte köpa skräpmat eftersom de var trötta på det. Det upptäcktes att lagen var fyra gånger mer framgångsrik än någon annan matskatt eller politik tidigare när konsumentdata offentliggjordes. Ett annat framgångsrikt politiskt initiativ var sodaskatten, som föreslogs i USA av ekonomen Larry Summers och New Yorks tidigare borgmästare Michael Bloomberg. Trots ansträngningarna från den starka dryckesindustrin för att förhindra att den antogs, infördes skatten så småningom i Oakland, San Francisco och Philadelphia, bland andra städer. Det hade den önskade effekten att minska läskkonsumtionen. Men pengarna som det producerade användes för att finansiera byggandet av offentliga skolor och fritidsanläggningar. När individer såg dessa skolor och fritidsanläggningar personligen – äkta, påtagliga resultat – ökade deras stöd för skatten avsevärt.

Som ett resultat, trots de stora resurserna och det politiska inflytandet från stort jordbruk och Big Food, kan regeringar och lagstiftare göra betydande framsteg genom att presentera välövervägda och populära argument. I nästa avsnitt ska vi titta på vad bönder kan göra för att hjälpa.

Regenerativt jordbruk är avgörande för en sund värld och för dess invånares hälsa.

 Vi har precis sett vad regeringar kan göra när det gäller att förändra vårt sätt att äta. Men hur är det med folket som producerar vår mat och underhåller vår mark? Vilka är deras perspektiv? För att förhindra folkhälsokriser och miljökatastrofer måste jordbrukare ompröva sina jordbruksmetoder och metoder i allmänhet. Detta innebär att man använder en teknik som kallas "regenerativt jordbruk". Jordbruk som betonar miljömässig hållbarhet samtidigt som det producerar näringsrik, ekologisk mat kallas biodynamiskt jordbruk. Den viktigaste lärdomen att ta med sig från detta är att regenerativt jordbruk är avgörande för en sund värld och friska människor. Framför allt är mark den viktigaste komponenten i regenerativt jordbruk.

För tillfället är vi fångade i en livsfarlig loop. Vi utarmar det organiska liv som finns i god jord.Sedan, för att överhuvudtaget få något att växa, måste vi fylla på med giftig gödsel. Detta är inte hållbart, både för oss själva och för miljön. Så, hur kan vi odla utan att tömma jordens näringsämnen? Först och främst måste bönderna gå över till så kallade "no-till"-odlingstekniker som inte skadar jorden. Det är att föredra att använda såmaskiner för att begränsa skadorna på jorden istället för att plöja den och rubba dess känsliga jämvikt. Detta kommer att förbättra markens hälsa och hjälpa till att behålla regn. Friska jordar är betydligt effektivare för att hålla kvar vatten. För det andra bör bönder rotera och blanda sina grödor på en regelbunden basis, vilket gör att jorden kan återhämta sig mellan skördar och säsonger. Dessutom är det mindre sannolikt att sjukdomar och skadedjur frodas vid konsekvent, homogen växtodling.

Då, som vi tidigare har sett, måste bönder ompröva djurens roll i sin verksamhet. Tänk på fallet med nötkreatur som föds upp på ekologiska gårdar. Boskap betar på marken och gödslar jorden med dynga, urin och saliv. Naturligt stimulerande växttillväxt, förbättrad rotstruktur och ökad markens bördighet är alla fördelar med denna praxis. Precis som med visenterna som har strövat omkring på de amerikanska slätterna i tusentals år, har nötkreatur utvecklats till att leva i ett symbiotiskt förhållande med sin miljö och med floran. Framgången med detta tillvägagångssätt visar att att följa naturens ledning är det mest pålitliga sättet att utveckla ett hälsosamt och hållbart jordbruk.

Slutligen, en av de mest skadliga aspekterna av det moderna jordbruket är överanvändningen av sötvatten. Det finns dock en gnista av optimism på avstånd. Vissa bönder har upptäckt att en teknik som kallas "torrmarksodling" effektivt kan lösa problemet. Detta innebär att man odlar grödor utan behov av bevattning. Istället för att plöja sina åkrar efter skörd, lämnar dessa bönder stubben i marken och planterar sedan en ny gröda direkt i resterna. Avdunstningen kommer att minska om växternas rötter och stjälkar hålls intakta, och åkern kommer att samla in mer nederbörd och snöfläkt än om växterna lämnas nakna. Genom att implementera dessa tekniker i en bredare skala kan vi avleda vår uppmärksamhet bort från vår nuvarande kurs och mot en grönare, hälsosammare framtid - en framtid som är bättre för människor, djur och miljön.

Över hela världen utvecklas nya och innovativa jordbrukstekniker.

 Klimatförändringar och ohälsosam mat blir allt populärare diskussionsämnen över hela världen, och vissa bönder tar saken i egna händer. Dessa bönder är banbrytare och banbrytare är innovatörerna som många andra kommer att ta ledning av. Den viktigaste lärdomen att ta med sig från detta är: Över hela världen utvecklas nya och innovativa jordbrukstekniker. En kille från Guatemala som heter Reginaldo Haslett-Marroquin står i rörelsens ledare. Han är skaparen av Main Street Project, en unik sorts hönsfarm som endast producerar ekologiska ägg.

Agroforestry är termen som används för att beskriva vad Main Street Project åstadkommer. Bland deras exempel handlar det om att odla frigående kycklingar i skogar av hasselnötsträd, vilket är ett relativt nytt koncept. Detta är något som liknar början av kyckling, som var som en djungelfågel i det vilda. Denna metod har gett många ytterligare fördelar och biprodukter som ett resultat av samarbetet med naturen snarare än att bekämpa den. Till att börja med ger träden naturligt skydd mot luftrovdjur som hökar och ormvråk, som är vanliga i området. Grönskan ger även skydd mot solen för hönsen.

Dessutom, på grund av det överflöd av naturlig mat i skogen, kommer bönder inte att behöva spendera så mycket pengar på utomstående foderkällor. Det går att odla baljväxter och spannmål vid sidan av hönsen.Dessutom, eftersom hönsen konsumerar ett stort antal insekter, fungerar de som ett naturligt skadedjursbekämpning. Detta innebär att bekämpningsmedel inte längre kommer att användas. Själva hasselnötterna kan sedan säljas för att öka inkomsterna för bönderna, som sedan kan sälja dem tillsammans med äggen eller hönsen. Slutligen gödslar nötterna som fallit till marken och kycklingspillningen jorden och ger näring till de andra grödorna.

Gårdar som dessa är levande ekosystem i sig och de är helt självförsörjande. Bönder odlar inte längre monokulturer, som är skadliga för miljön. Istället koncentrerar de sig på att odla en mängd olika grödor samtidigt samtidigt som de skapar en mångsidig naturlig livsmiljö som omger dem. Detta är något som ingen bekämpningsmedelsmättad sädesfält eller intensiv mjölkgård någonsin skulle kunna hoppas på att åstadkomma.

Anden i Main Street Project är också något som många bönder kanske tar en sida ur sin bok. Trots att hönsgården är lukrativ motiveras den inte av en önskan att maximera vinsten på kort sikt. Bönder som Reginaldo Haslett-Marroquin är mycket medvetna om att utan hållbart jordbruk skulle det inte finnas någon beboelig jord att dra nytta av i framtiden, och de arbetar hårt för att uppnå detta mål. Som ett resultat organiserar de sina tekniker under ett manifest som säger att jordbruket måste vara framgångsrikt på tre nivåer: miljömässigt, ekonomiskt och socialt.

Det är allas fördel när målet är att återställa människors och miljöns hälsa snarare än att bara tjäna pengar. Denna metod är att föredra för bönderna, som drar nytta av en arbetsmiljö som är säker, trevlig och full av resurser. Det är bättre för kycklingarna, som kommer att kunna tillbringa sina liv som om de vore vilda fåglar. Det finns mindre negativa effekter på ekosystemet, som kan frodas utan att besprutas med giftiga kemikalier. Slutligen är det bättre för oss alla – inte bara för några få.

Slutningen av boken Food Fix.

Det primära temat för dessa anteckningar är att den västerländska kosten, med dess ultrabearbetade livsmedel och intensiva jordbruk, är skadlig för både människor och miljön. I själva verket är det kärnan i så mycket av det som är fel med världen idag. Som ett resultat av detta måste att äta och odla mer hållbart vara utgångspunkten för att lösa dagens stora problem. För att uppnå detta mål kan regeringar utöva påtryckningar på stort jordbruk via progressiva lagar, medan bönder kan ta till sig nya och regenerativa jordbruksmetoder för att minska sitt koldioxidavtryck. Råd som kan omsättas i handling: Uppmuntra dina lokala koloniodlare att fortsätta sitt arbete. Det är troligt att om du bor i en stad eller stad där det finns kolonilotter, kommer du att kunna hitta lokala bönder som gärna levererar färsk ekologisk mat direkt till din ytterdörr. Anmäl dig nu! Vänligen ge ditt stöd till dem! Konsumera deras biljettpris!

Köp bok - Food Fix av Dr. Mark Hyman

Skrivet av BrookPad Team baserat på Food Fix av Dr Mark Hyman

.


Äldre inlägg Nyare inlägg


Lämna en kommentar

Observera att kommentarer måste godkännas innan de publiceras