Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
Cumpărați carte - Food Fix de Dr. Mark Hyman
Care este exact subiectul cărții de remediere a alimentelor?
Food Fix (2020) demonstrează modul în care unele dintre cele mai grave probleme ale lumii, cum ar fi boala cronică, inegalitatea și catastrofele climatice, pot fi legate de alimentele noastre și de metodele prin care este cultivat și produs. Acest articol al medicului american Mark Hyman prezintă următorii pași pe care trebuie să -l facem pentru a obține o alimentație sănătoasă și practici agricole regenerative.
Cine este publicul țintă pentru cartea de remediere a alimentelor?
- Oricine este interesat să mănânce corect și să aibă un stil de viață sănătos
- Ecologiștii și activiștii climatici sunt în creștere.
- Fermierii care doresc să facă trecerea la o agricultură durabilă ar trebui să citească acest lucru.
Cine este dr. Mark Hyman și care este fondul său?
Dr. Mark Hyman este un medic din Statele Unite, care este, de asemenea, o carte cu cel mai bine vândut. Este fondatorul și directorul medical al Ultrawellness Center, pe care l -a înființat în 2003. În plus, dr. Hyman a scris un blog pentru The Huffington Post și a fost în programul de discuții de zi Katie, găzduit de Katie Couric, în mod regulat .
Ce este exact pentru mine? Aflați cum ne -am putea îmbunătăți sănătatea, salvând în același timp mediul prin utilizarea alimentelor durabile.
Aruncați o privire mai atentă la ingrediente data viitoare când achiziționați un pachet de chipsuri de cartofi sau o cutie de cocs. Nu este adevărat că toate sună atât de inocente? Se folosesc sirop de porumb, amidon de grâu și ulei de soia. Cu toate acestea, conțin cheia unei mari suferințe pe care le vedem în jurul nostru. Mâncarea care a fost prelucrată excesiv ne dăunează pe noi înșine și în mediu. Este forța motrice a statisticilor teribile privind bolile de inimă, cancerul și diabetul de tip 2. Și este de vină pentru cantitatea masivă de CO2 care a fost emisă în atmosferă în ultimii ani. Există o scădere a numărului de albine de miere? Este posibil să aveți o vară fără fluturi? Probabil că ai ghicit. Agroindustrializarea, care este necesară pentru a crea toată mâncarea de gunoi pe care o consumăm, distruge mediul natural și grăbește accelerarea schimbărilor climatice.
Cu toate aceste neplăceri și sumbre, este ușor să fii copleșit, nu -i așa? Vestea bună este că totul se rezolvă. Aceste note vă vor oferi o foaie de parcurs pentru viitor. Veți afla despre alimente pentru a evita, cum ar trebui să răspundă guvernele noastre și ce pot face fermierii pentru a asigura un viitor durabil pentru familiile lor. Descoperiți cum un fermier din Guatemala transformă lumea; ce s-a întâmplat cu așa-numita „revoluție verde”; Și de ce consumul de carne poate fi considerat în continuare durabil pentru mediu.
Cele mai grave probleme cu care ne confruntăm ca specie pot fi urmărite la o singură sursă: dieta noastră.
Ocazional, se pare că lumea se va încheia. Pe măsură ce parcurgeți orice flux de știri, vă veți confrunta cu crize proaspete, creșterea ratelor de mortalitate și noi războaie care încă nu au fost rezolvate. Există o nouă foamete la orizont. Numărul de victime ale cancerului este în creștere. Capacele de gheață polară se topesc într -un ritm alarmant. Albinele sunt pe punctul de a dispărea. Este puțin probabil ca „mâncarea” să fie primul element care se apropie de minte dacă vi s -a cerut de ce pare să existe atât de multe știri îngrijorătoare. În ciuda acestui fapt, mâncarea este în centrul tuturor. Cea mai importantă lecție aici este că cele mai grave probleme cu care ne confruntăm ca specie pot fi urmărite la o singură sursă: dieta noastră. Luați în considerare unele dintre cele mai grave probleme pe care le întâmpinăm noi, ca societate și planeta.
În primul rând, sănătatea noastră. Surprinzător, obiceiurile noastre alimentare sunt principala cauză de mortalitate, dizabilitate și suferință pe tot globul astăzi. Obiceiurile noastre dietetice s -au schimbat dramatic în ultimii 40 de ani și nu mai sunt recunoscute. Consumăm o cantitate din ce în ce mai mare de mese ultra-procesate și zaharoase, ceea ce a dus la o creștere rapidă a incidenței bolilor de inimă, a diabetului și a cancerului. Aceste boli sunt acum responsabile pentru decesele a aproximativ 50 de milioane de oameni în fiecare an. Sunt mai mult de două ori mai letale decât infecțiile din punct de vedere al mortalității. Această catastrofă de sănătate ar fi putut fi evitată complet, dar a costat deja miliarde de dolari din Statele Unite.
Inegalitatea este al doilea punct de menționat. Copiii care mănâncă mese foarte prelucrate și bogate în zahăr sunt expuse riscului de malnutriție. Drept urmare, dezvoltarea lor cerebrală este cascată, iar copiii pot crește subțire și împinși în sărăcie, locuință sau activitate infracțională. Mâncarea proastă agravează întregul ciclu de inechitate printr -un ordin de mărime. Al treilea punct de referință este comunitățile din lumea în curs de dezvoltare. Marele agroindustrie și companii la care autorul se referă la „alimente mari” provoacă perturbări semnificative în viața lor. În tot acest timp, acești behemoths împing oamenii de pe pământurile lor, își demolează casele și își distrug tradițiile, promovând în același timp alimentație nesănătoasă și practici agricole.
Nu în ultimul rând, modul în care generăm alimente este să punem lumea în risc. Industria agricolă în ansamblu este cea mai mare contribuție la schimbările climatice. Se epuizează habitatul valoros de absorbție a CO2 și degradează calitatea solurilor sănătoase. Are un impact mai mare asupra climatului decât toate corporațiile noastre cu combustibil fosil, împreună. Tehnicile agricole intense satura, de asemenea, planeta cu îngrășăminte și pesticide dăunătoare, ceea ce duce la stingerea unui număr enorm de animale și la crearea de „zone moarte” masive în mări. În mod tradițional, am tratat aceste probleme ca fiind probleme distincte, clasificându -le drept „dietă slabă” într -o categorie și „schimbările climatice” în alta. Cu toate acestea, toate au un lucru în comun: totul se referă la mâncare. Drept urmare, pentru a rezolva problemele, trebuie să adoptăm o strategie largă și cuprinzătoare. Luați în considerare următoarele probleme mai în profunzime înainte de a o defini.
Intoxicația alimentară are o consecință financiară teribilă.
Majoritatea dintre noi suntem deja conștienți de faptul că consumul de cantități mari de alimente ultra-prelucrate și zaharoase poate duce la probleme severe de sănătate. Se pare că oriunde ne întoarcem, există noi mofturi sănătoase și avertismente „alertă roșie” cu privire la alimentele nesănătoase. Cu toate acestea, ceea ce poate veni ca o surpriză este exact cât de multă sănătate ne costă pe toți colectiv. Cea mai importantă lecție de preluare este că impactul economic al alimentelor sărace este înspăimântător. Luați, de exemplu, Statele Unite ale Americii.
Cercetătorii din Statele Unite au lansat două studii semnificative în 2018: „Costul bolilor cronice din Statele Unite” și „Criza obezității Americii: sănătatea și costurile economice ale excesului de greutate”. Ambele rapoarte au fost publicate în engleză. Ei au descoperit că cheltuielile directe ale îngrijirii persoanelor cu probleme de sănătate cronică au depășit 1 trilion de dolari în 2016, potrivit acestor studii. Care este cauza principală a acestor condiții? Majoritatea timpului, explicația este o nutriție slabă. Există și alte cheltuieli indirecte de luat în considerare. În 2016, venitul pierdut, scăderea productivității și efectul asupra îngrijitorilor au totalizat 2,6 trilioane de dolari în Statele Unite ale Americii.
Pe termen lung, pe o perioadă de 35 de ani, cheltuielile proiectate ale sănătății precare în Statele Unite se ridică doar la 95 de trilioane de dolari, potrivit Băncii Mondiale. O mare parte din această cantitate uriașă poate fi atribuită consecințelor cumulate ale bolilor cronice, cum ar fi bolile de inimă sau diabetul, cancerul, bolile mintale și alte boli cronice, printre altele. Condiții care sunt - într -o mare măsură - cauzate de alegeri nutritive slabe. În plus, cercetările arată că 60 la sută dintre americani au acum cel puțin o boală cronică, 40 la sută având două sau mai multe boli cronice. Ca urmare a familiarizării cu toate aceste figuri, puteți începe să înțelegeți amploarea problemei care se confruntă cu o singură națiune.
Dar ce zici de restul lumii? Dacă extrapolăm rezultatele din aceste studii la o scară mai mare, este posibil să ne facem o idee despre efectul mondial al alimentelor sărace. Burgerii, gustările de porumb, bomboanele și sifonul sunt toate capsele așa-numitei „diete industriale” din America, care s-a extins pe tot globul. Costul la nivel mondial poate fi în cvadă de dolari, potrivit unor estimări. Chiar dacă s -ar putea să credeți că asta este o mulțime de zerouri, pentru mine, nu semnifică nimic. Ne -am putea schimba total lumea în funcție de Banca Mondială dacă am folosi acești bani într -un mod diferit, conform estimărilor lor. Cu educație gratuită și îngrijire medicală pentru toți, am putea eradica sărăcia, nesiguranța alimentară și foamea; Declarațiile strânse în justiția socială, veniturile și sănătatea; eliminați șomajul. De asemenea, am putea reabilita sistemele de infrastructură și transport, trecerea la surse de energie regenerabilă și transformarea sistemului nostru agricol industrial într -unul complet durabil.
Cu siguranță este ceva de luat în considerare, nu -i așa?
Industria agricolă construiește o catastrofă pentru mediu.
Când vă opriți la unitatea de acționare pentru un burger sau o gustare la benzinărie, probabil că nu vă gândiți la călătoria pe care mâncarea a trebuit să o ajungă pe buze. Dacă ai face-o, probabil că ai vrea să te întorci din conducere sau benzinărie imediat ce ai putut. De ce? Deoarece agroindustiile uriașe, aceiași oameni care au fermat acel burger sau au fabricat componentele din acea gustare, distrug mediul într -un ritm alarmant. Cea mai importantă lecție aici este că agricultura mare este pregătirea pentru o catastrofă de mediu. Să începem cu solul, care este una dintre cele mai importante componente ale ecologiei planetei noastre, dacă nu chiar cele mai importante. Solul este un ecosistem delicat, viu, care necesită îngrijire specială. Este dens populat cu bacterii, ciuperci și viermi. Ei lucrează împreună pentru a elimina nutrienții din materiale moarte și pentru a oferi hrană pentru plante. Nu suntem în măsură să producem culturi sau să creștem animale fără sol bun.
Dar agricultura intensă distruge acest ecosistem sănătos, viu, prin turnarea pesticidelor și îngrășămintelor toxice în ea, ceea ce îl face impropriu pentru locuința umană. În consecință, globul poate avea doar 60 de recolte până la sfârșitul secolului. În plus, solul este cea mai eficientă chiuvetă de carbon pe care o avem. Cu toate acestea, pe măsură ce continuăm să -l erodeze prin agricultură intensă, eliberăm tot CO2 care a fost ținut pe sol pe cer. În consecință, încălzirea globală va continua să crească. Și în timp ce ne transformăm solul sănătos, dens de nutrienți, în murdărie fără viață, continuăm să-l îmbogățim cu îngrășământ cu azot într-un ritm în creștere. Acest sol nu va mai putea susține nicio creștere până nu va primi această adăugare. Acest îngrășământ curge apoi de pe enormii megafarmi, în râuri, lacuri și, în cele din urmă, în ocean, înrăutățirea situației mult mai grave pentru mediu.
Prezența acestei substanțe chimice determină o creștere a dezvoltării algelor, care sufocă viața acvatică și contaminează apa potabilă. Orașul Cleveland Lake Erie a fost recent victima a scurgerilor de îngrășăminte. Înflorirea algelor care a dus la o zonă moartă uriașă în Toledo, Ohio, și a contaminat alimentarea cu apă potabilă a orașului. Și în ocean, aceste zone moarte pot fi de până la 8.000 de mile pătrate larg-echivalentul statului New Jersey-și conțin sute de mii de tone de pește mort și alte vieți marine. Dar e mai mult decât atât. Este nevoie de mai mult decât pur și simplu îngrășământ pentru a menține recoltele mari în agricultura intensivă; de asemenea, este nevoie de un număr semnificativ de insecticide Aceste substanțe cauzează cancer la om și au un impact negativ asupra fertilității. Cu toate acestea, ei au, de asemenea, potențialul de a modifica ecosistemele naturale și, probabil, șterge specii întregi.
Polenizatorii precum mierea de albine și fluturii au fost grav afectați de secetă. Nu am avea recolte dacă polenizatorii nu ar fi acolo. Dacă nu există culturi, nu va fi nici mâncare, și în cele din urmă nici un popor. Toate astea sună destul de sumbru, nu-i aşa? Avem, totuși, o opțiune dacă acționăm rapid. Există doar o singură opțiune: fie trecem rapid la tehnici agricole mai ecologice și la modele de alimentație, fie vom pieri.
Acum este clar că mecanismele care ne-au asistat anterior la depășirea foametei generalizate nu mai funcționează.
S-a preconizat pe scară largă că noile metode agricole și substanțele chimice agricole vor duce la o abundență de culturi la mijlocul secolului al XX-lea, iar acest lucru s-a dovedit adevărat. În cele din urmă, foamea mondială va deveni o situație de neconceput. Revoluția Verde a fost numele dat acestui fenomen. Într-o mulțime de privințe, a fost un succes. Agricultura la scară largă a contribuit, fără îndoială, la reducerea foametei în multe zone ale globului. Acest ideal utopic, pe de altă parte, s-a confruntat acum cu dificultăți grave. Cea mai importantă lecție de luat în seamă de aici este că acum ne eșuează mecanismele care ne-au asistat anterior în depășirea foametei generalizate. E posibil ca Revoluția Verde să fi fost bine intenționată. Cu toate acestea, ne-a lăsat cu o mulțime de probleme.
În ultima notă, am abordat răul pe care l-a făcut pentru soluri, apă, biodiversitate și climă, printre altele. Cu toate acestea, un efect secundar al revoluției agricole a fost producția unui exces de alimente procesate, care este bogat în calorii, dar sărac în nutrienți. Din păcate, Revoluția Verde nu și-a atins scopul principal. Aceasta nu a avut ca rezultat abolirea foametei la nivel mondial. Teoretic, noi generăm suficientă hrană pentru a hrăni întreaga planetă chiar acum. Cu toate acestea, în fiecare noapte, 800 de milioane de oameni merg la culcare foame în întreaga lume. Acest lucru se datorează faptului că atât de mult din ceea ce este produs este utilizat ca hrană pentru animale în afaceri profitabile carne de vită, convertit în biocombustibil, sau altfel aruncat. Cei nevoiași din lume pur și simplu nu au acces la toate aceste alimente, pentru o varietate de motive.
Un alt rezultat al Revoluției Verzi a fost crearea de alimente modificate genetic, adesea cunoscute sub numele de alimente OMG. În ciuda faptului că mulți experți cred că sunt complet în siguranță, nu a existat niciodată un consens definitiv, unanim în acest sens. Și există un aspect al culturilor modificate genetic care este indiscutabil dăunător. Această dependență excesivă de pesticide și erbicide a dus la crearea de "superbugs" și "superburuieni", care sunt organisme care sunt rezistente la pesticide chimice și erbicide. Agricultorii înșiși sunt responsabili pentru încă un eșec al Revoluției Verzi. În ciuda promisiunilor de mijloace de trai stabile, revoluția a scăzut sub așteptări. Chiar și Dr. M. S. Swaminathan, tatăl Revoluției Verzi din India, a mărturisit acest defect în documentele sale savante, în ciuda faptului că el este considerat a fi arhitectul său.
Ce a făcut ca acest lucru să se întâmple? Pur și simplu spus, sunt de vină mari agroindustrie și lăcomie. Ca urmare a costului exorbitant al îngrășămintelor, semințelor și pesticidelor - toate acestea achiziționează de la companii mari - mulți fermieri au căzut în suferință financiară. Acest lucru este valabil în special în India, unde situația s -a deteriorat semnificativ. Începând cu anii 90, a existat o creștere alarmantă a numărului de sinucideri în rândul fermierilor îndatorați. Într-o răsucire tristă care evidențiază efectele umane oribile ale agriculturii pe scară largă, mai multe persoane s-au sinucis prin ingerarea pesticidelor. Deci, asta este vestea proastă deocamdată. Ce putem face pentru a efectua schimbări pozitive? Vom căuta soluții în următoarele note, care vor fi postate aici.
Mâncarea care vă este benefică este benefică și pentru mediu.
În calitate de consumatori, avem capacitatea de a comunica prin furculițele noastre. Decizia de a consuma unele tipuri de alimente și de a respinge altele pune presiune asupra marilor companii agricole și alimentare pentru a -și modifica practicile. Mai mult, vestea bună este că este posibil să alegeți o dietă care să fie atât nutritivă, cât și benefică ecologic. Există un mesaj clar aici: mâncarea care este sănătoasă pentru tine este, de asemenea, sănătoasă pentru mediu. Pentru început, ar trebui să consumi o cantitate mare de legume și alimente întregi care au fost produse într -o manieră durabilă. Verificați că morcovii pe care îi consumați nu au fost pulverizați cu erbicid de glifosat sau alte substanțe chimice potențial dăunătoare. Aveți grijă să vă asigurați că cerealele dvs. au fost crescute într -o manieră care să fie ecologică și să nu epuizeze consumabilele noastre de apă dulce. Dar ce se întâmplă cu produsele de origine animală ca carne, pește și lactate? Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ei.
Vom începe cu o bucată de vită. Un număr mare de dieteticieni sfătuiesc să -l consume. În plus, reducerea consumului de carne este foarte recomandată. Ori de câte ori este posibil, carnea trebuie servită ca un fel de mâncare, legumele care preiau mai mult de jumătate din farfurie. Cu toate acestea, nu este la fel de simplu ca afirmând doar: „Mănâncă mai puțină carne pentru a păstra mediul”. De fapt, carnea produsă într -o manieră durabilă poate contribui la răspunsul la schimbările climatice în anumite moduri. Combinați pășunatul cu cultivarea legumelor organice, de exemplu, iar rezultatele pot fi uimitoare. Îmbogățirea naturală a solului este asigurată de animalele de pășunat, ceea ce elimină nevoia de îngrășăminte chimice. Prin urmare, consumul de carne care a fost cultivat în acest mod poate contribui la dezvoltarea unui sistem agricol mai durabil - oferit, desigur, că constituie o porțiune modestă din dieta dvs. generală.
În al doilea rând, există pește. Alegeți peștele care a fost prins într-o manieră durabilă, este bogat în acizi grași omega-3 și este scăzut în mercur. Evitați să mâncați specii mari, nesustenabile, care au un conținut ridicat de mercur, cum ar fi tonul, peștele de sabie și halibutul, care sunt bogate în mercur. În locul acestui lucru, ar trebui să consumi mai multe hamsii, macrou și somon care a fost pescuit sălbatic. Nu în ultimul rând, lactate. În general, este mai bine să stai departe de ea. Cu toate acestea, dacă trebuie să aveți lactate, asigurați-vă că este 100 la sută alimentat cu iarbă și origine organică. Și, dacă este posibil, încercați să consumați și să beți mărfuri produse din oi și capre, mai degrabă decât din cele obținute de la bovine. Datorită faptului că, în cele mai multe cazuri, metoda pe care o întoarcem bovinele este în detrimentul sănătății vacilor, precum și a mediului și a oamenilor.
Acestea sunt doar orientări. Cu toate acestea, suntem toate unice. Fiecare dintre noi are un set unic de cerințe și premise. În timp ce căutăm mâncare care a fost produsă într -o manieră durabilă, trebuie să acordăm atenție și corpurilor noastre. Dacă putem găsi echilibrul adecvat în acest domeniu, vom putea mânca sănătos atât pentru noi înșine, cât și pentru mediu.
În ciuda faptului că lobbyiștii alimentari sunt foarte puternici, acțiunile guvernamentale împotriva companiilor dăunătoare are potențialul de a avea succes.
Dominanța afacerilor mari este unul dintre cele mai semnificative impedimente pentru a face față proliferării de alimente nesănătoase și nesustenabile. Lobbyistii legislativi încalcă sălile puterii, mituirea oficialilor guvernamentali și oferind orice, de la cadouri la contribuții de campanie în schimbul cooperării lor. Acest lucru a dus la dispariția unei mari legislații progresive. Cu toate acestea, a avut un anumit succes în a se ridica împotriva dominanței corporative în anumite părți ale globului. Cea mai importantă lecție aici este că, în ciuda faptului că lobbyiștii alimentari sunt foarte puternici, acțiunile guvernamentale împotriva companiilor dăunătoare ar putea avea succes. Chile este o țară care oferă un exemplu. Doctorul Guido Girardi, originar din Santiago, a fost ales în Senatul țării în 2006, după o campanie de succes. Ca urmare a experienței sale personale cu problema sănătății, a decis să își asume afacerea alimentară și tactica sa de marketing prădătoare.
Deci, ce anume a făcut? Pentru a face acest lucru, el a solicitat ajutorul nutriționiștilor, care au lucrat împreună pentru a scrie ceea ce a numit „Legea etichetării și publicității alimentare”. În ciuda rezistenței puternice din partea marilor companii alimentare, legislația lui Girardi a fost aprobată în cele din urmă. Această lege avea o serie de dispoziții atrăgătoare. A solicitat întreprinderilor alimentare să posteze etichete de avertizare pe mărfuri care au niveluri excesive de zahăr, sare, grăsimi saturate sau calorii, printre altele. Prin urmare, s -a decis că angajarea personajelor de desene animate pentru a face publicitate pentru tineri va fi interzisă. Corporațiile nu mai aveau voie să promoveze mâncare de gunoi la televizor între orele 6 și 10 p.m., iar toate mâncărurile de gunoi au fost scoase din sălile de prânz școlare. Nu în ultimul rând, guvernul a impus întreprinderilor alimentare să -și modifice publicitatea pentru a include mesaje despre exerciții fizice și o mâncare bună în ele.
Efectele inițiale nu au fost nimic spectaculos. Copiii au început să -și îndemne părinții să nu cumpere mâncare de gunoi pentru că erau bolnavi de asta. S -a descoperit că legea a avut de patru ori mai mare decât orice altă taxă sau politică alimentară în trecut, când datele consumatorilor au fost făcute publice. O altă inițiativă politică de succes a fost impozitul pe sodă, care a fost propus în Statele Unite de către economistul Larry Summers și fostul primar al orașului New York, Michael Bloomberg. În ciuda eforturilor puternice a industriei de băuturi pentru a împiedica adoptarea acesteia, impozitul a fost impus în cele din urmă în Oakland, San Francisco și Philadelphia, printre alte orașe. A avut efectul dorit de reducere a consumului de sodă. Cu toate acestea, banii pe care i -a produs au fost folosiți pentru a finanța construcția școlilor publice și a facilităților de agrement. Când indivizii au văzut aceste școli și facilități de agrement în persoană - rezultate autentice, tangibile - sprijinul lor pentru impozit a crescut substanțial.
Drept urmare, în ciuda resurselor vaste și a influenței politice a mari agriculturi și a alimentelor mari, guvernele și legiuitorii pot face progrese semnificative înainte prin prezentarea argumentelor populare bine luate în considerare. În secțiunea următoare, vom analiza ce pot face fermierii pentru a ajuta.
Agricultura regenerativă este esențială pentru o lume sănătoasă și pentru sănătatea locuitorilor săi.
Tocmai am văzut ce pot face guvernele în ceea ce privește transformarea modului în care mâncăm. Dar ce zici de oamenii care ne produc mâncarea și ne mențin pământul? Care sunt perspectivele lor? Pentru a preveni crizele de sănătate publică și dezastrele de mediu, fermierii trebuie să -și reconsidere practicile și practicile agricole în general. Aceasta presupune utilizarea unei tehnici cunoscute sub numele de „agricultură regenerativă”. Agricultura care subliniază sustenabilitatea mediului, producând în același timp alimente hrănitoare, organice, este denumită agricultură biodinamică. Cea mai importantă lecție de eliminat din acest lucru este aceea că agricultura regenerativă este esențială pentru o lume sănătoasă și pentru oameni sănătoși. Mai presus de toate, solul este cea mai importantă componentă a agriculturii regenerative.
În acest moment, suntem prinși într-o buclă care poate pune viața în pericol. Ne epuizăm viața organică care există în sol bun. Apoi, pentru a obține orice să crească deloc, trebuie să -l reumpluți cu îngrășământ toxic. Acest lucru nu este durabil, atât pentru noi înșine, cât și pentru mediu. Deci, cum putem cultiva fără a epuiza nutrienții solului? În primul rând, fermierii trebuie să treacă la așa-numitele tehnici de agricultură „fără până la” care nu deteriorează solul. Este de preferat să folosiți exerciții de semințe pentru a limita daunele făcute la sol, mai degrabă decât a -l arata și a -i supăra echilibrul delicat. Acest lucru va îmbunătăți sănătatea solului și va ajuta la păstrarea precipitațiilor. Solurile sănătoase sunt considerabil mai eficiente în reținerea apei. În al doilea rând, fermierii ar trebui să se rotească și să -și amestece culturile în mod regulat, permițând solului să se recupereze între recolte și anotimpuri. În plus, bolile și dăunătorii sunt mai puțin susceptibili să înflorească în ceea ce privește producția de culturi consistente și omogene.
Apoi, așa cum am văzut anterior, fermierii trebuie să reconsidere rolul animalelor în operațiunile lor. Luați în considerare cazul bovinelor crescute în fermele ecologice. Cattle pasc pe pământ, fertilizând solul cu bălegar, urină și salivă. Stimularea naturală a creșterii plantelor, îmbunătățirea structurii rădăcinilor și creșterea fertilității solului sunt toate beneficiile acestei practici. Ca și în cazul bizonului care au cutreierat câmpiile americane de mii de ani, vitele au evoluat pentru a trăi într -o relație simbiotică cu mediul lor și cu Flora. Succesul acestei abordări demonstrează că urmarea plumbului naturii este cel mai fiabil mijloc de a dezvolta o agricultură sănătoasă și durabilă.
În cele din urmă, unul dintre cele mai dăunătoare aspecte ale agriculturii contemporane este utilizarea excesivă a apei proaspete. Cu toate acestea, există o strălucire de optimism la distanță. Unii fermieri au descoperit că o tehnică cunoscută sub numele de „agricultură uscată” poate aborda efectiv problema. Aceasta presupune cultivarea culturilor fără a fi nevoie de irigare. În loc să -și arate câmpurile după recoltare, acești fermieri părăsesc ciotul în pământ și apoi plantează o cultură proaspătă direct în reziduuri. Evaporarea va fi redusă dacă rădăcinile și tulpinile plantelor sunt păstrate intacte, iar câmpul va colecta mai mult precipitații și suflare de zăpadă decât dacă plantele sunt lăsate dezbrăcate. Prin implementarea acestor tehnici la o scară mai largă, ne putem îndepărta atenția de la cursul nostru actual și spre un viitor mai ecologic, mai sănătos - un viitor care este mai bun pentru oameni, animale și mediu.
Pe tot globul, se dezvoltă tehnici agricole noi și inovatoare.
Schimbările climatice și alimentația nesănătoasă devin subiecte mai populare de discuții pe tot globul, iar unii fermieri iau probleme în propriile lor mâini. Acești fermieri sunt trailblazers și trailblazers sunt inovatorii de la care mulți alții vor lua indicii. Cea mai importantă lecție de eliminat din acest lucru este: se dezvoltă pe tot globul, tehnici agricole noi și inovatoare. Un tip din Guatemala pe nume Reginaldo Haslett-Marroquin este în fruntea mișcării. El este creatorul Main Street Project, un tip unic de fermă de pui care produce doar ouă ecologice.
Agroforestry este termenul folosit pentru a descrie ce realizează proiectul Main Street. Pe fondul instanței lor, aceasta presupune creșterea puii cu rază liberă în pădurile de arbori de alune, ceea ce este un concept relativ nou. Acesta este ceva care seamănă cu începuturile puiului, care a fost ca o pasăre în junglă în sălbăticie. Această metodă a produs multe avantaje și produse secundare suplimentare ca urmare a cooperării cu natura, mai degrabă decât a combaterii acesteia. Pentru început, copacii oferă adăpost natural de prădători aerieni, cum ar fi șoimi și zumzeturi, care sunt comune în zonă. Verdele oferă, de asemenea, protecție împotriva soarelui pentru găini.
În plus, din cauza abundenței de alimente naturale în pădure, fermierii nu vor fi nevoiți să cheltuiască cât mai mulți bani pe surse de furaje exterioare. Este posibil să se cultive leguminoase și cereale alături de găini. În plus, din moment ce găinile consumă un număr mare de insecte, acestea servesc ca un gestionare naturală a dăunătorilor. Aceasta implică faptul că pesticidele nu vor mai fi utilizate. Alunele în sine pot fi apoi vândute pentru a mări veniturile fermierilor, care le pot vinde apoi cu ouă sau găini. În cele din urmă, nucile care au căzut la sol și excremente de pui fertilizează solul și oferă nutrienți pentru celelalte culturi.
Fermele ca acestea sunt ecosisteme vii în sine și sunt pe deplin autosuficiente. Fermierii nu mai cultivă monoculturi, care sunt dăunătoare pentru mediu. În schimb, se concentrează pe creșterea unei varietăți de culturi în același timp, creând, de asemenea, un habitat natural divers în jurul lor. Acesta este un lucru pe care niciun câmp de porumb saturat de pesticide sau o fermă de lactate intensive nu ar putea spera să realizeze vreodată.
Proiectul Spirit of Main Street este, de asemenea, ceva pe care mulți fermieri ar putea să -l scoată din cartea lor. În ciuda faptului că ferma de pui este profitabilă, nu este motivată de dorința de a maximiza profiturile în termenul apropiat. Agricultori precum Reginaldo Haslett-Marroquin sunt conștienți acut că, fără agricultură durabilă, nu ar exista un pământ locuibil din care să profite în viitor și muncesc din greu pentru a atinge acest obiectiv. Drept urmare, își organizează tehnicile sub un manifest care afirmă că agricultura trebuie să aibă succes pe trei niveluri: ecologic, economic și social.
Este beneficiul tuturor atunci când scopul este de a restabili sănătatea umană și de mediu, mai degrabă decât de a câștiga bani. Această metodă este de preferat pentru fermieri, care beneficiază de un mediu de lucru sigur, plăcut și plin de resurse. Este mai bine pentru pui, care vor putea să -și petreacă viața ca și cum ar fi păsări sălbatice. Există efecte mai puțin negative asupra ecosistemului, care pot prospera fără a fi pulverizate cu substanțe chimice toxice. În cele din urmă, este mai bine pentru noi toți - nu doar câțiva.
Concluzia cărții Food Fix.
Tema principală a acestor note este că dieta occidentală, cu alimentele sale ultra-procesate și agricultura intensă, este dăunătoare atât pentru oameni, cât și pentru mediu. De fapt, este în centrul atât de mult din ceea ce nu este în regulă cu lumea de azi. Drept urmare, consumul și agricultura mai durabil trebuie să fie punctul de plecare pentru rezolvarea problemelor majore ale zilei noastre. Pentru a atinge acest obiectiv, guvernele pot exercita presiuni asupra agriculturii mari prin legi progresive, în timp ce fermierii pot îmbrăca metode de agricultură noi și regenerative pentru a -și reduce amprenta de carbon. Sfaturi care pot fi puse în acțiune: încurajați -vă cultivatorii locali de alocare să își continue munca. Este probabil ca, dacă locuiți într -un oraș sau oraș unde există alocări, veți putea localiza fermierii locali care vor livra cu bucurie mâncare ecologică proaspătă chiar la ușa din față. Inscrie-te acum! Vă rugăm să le oferiți sprijinul dvs.! Consumați -le tariful!
Cumpărați carte - Food Fix de Dr. Mark Hyman
Compus de BrookPad Echipa bazată pe alimentele de la Dr. Mark Hyman