Food Fix av Dr. Mark Hyman

Dr. Mark Hyman Miljø Familie Matfiksing Generelle medisinske problemer Helse Helsepersonell Livsstil

Hvordan redde helsen vår, økonomien vår, lokalsamfunnene våre og planeten vår – én bit av gangen

 

Food Fix by Dr. Mark Hyman

Kjøp bok - Food Fix av Dr. Mark Hyman

Hva er temaet for Food Fix-boken?

Food Fix (2020) demonstrerer hvordan noen av verdens mest alvorlige problemer, som kronisk sykdom, ulikhet og klimakatastrofe, alle kan knyttes tilbake til maten vår og metodene den dyrkes og produseres på. . Denne artikkelen av den amerikanske legen Mark Hyman skisserer de neste trinnene vi må ta for å oppnå sunn mat og regenerativ landbrukspraksis.

Hvem er målgruppen for Food Fix-boken?

  • Alle som er interessert i å spise riktig og ha en sunn livsstil
  • Miljøaktivister og klimaaktivister er på fremmarsj.
  • Bønder som ønsker å gå over til bærekraftig landbruk bør lese dette.

Hvem er Dr. Mark Hyman, og hva er hans bakgrunn?

Dr. Mark Hyman er en lege i USA som også er en bestselgende bok. Han er grunnlegger og medisinsk direktør for The UltraWellness Center, som han etablerte i 2003. I tillegg har Dr. Hyman skrevet en blogg for Huffington Post og har vært på dagtid talk-programmet Katie, arrangert av Katie Couric, med jevne mellomrom. .

Hva er det egentlig for meg? Lær hvordan vi kan forbedre helsen vår samtidig som vi sparer miljøet ved å bruke bærekraftig mat.

 Ta en nærmere titt på ingrediensene neste gang du kjøper en pakke potetgull eller en boks med cola. Er det ikke sant at de alle høres så uskyldige ut? Maissirup, hvetestivelse og soyaolje brukes alle. De inneholder imidlertid nøkkelen til mye av lidelsen vi ser rundt oss. Mat som er overbearbeidet skader oss selv og miljøet. Det er drivkraften bak den forferdelige statistikken om hjertesykdom, kreft og type 2 diabetes. Og det er skyld i den enorme mengden CO2 som har blitt sluppet ut i atmosfæren de siste årene. Er det en nedgang i antall honningbier? Er det mulig å ha en sommer uten sommerfugler? Du har sikkert gjettet det. Agroindustrialisering, som er nødvendig for å lage all søppelmaten vi spiser, ødelegger det naturlige miljøet og fremskynder akselerasjonen av klimaendringene.

Med all denne undergang og dysterhet er det lett å bli overveldet, er det ikke? Den gode nyheten er at alt ordner seg. Disse notatene vil gi deg et veikart for fremtiden. Du vil lære om mat du bør unngå, hvordan myndighetene våre bør reagere og hva bønder kan gjøre for å sikre en bærekraftig fremtid for familiene sine. Oppdag hvordan en guatemalansk bonde forvandler verden; hva skjedde med den såkalte "grønne revolusjonen"; og hvorfor det å spise kjøtt fortsatt kan anses som miljømessig bærekraftig.

De mest alvorlige problemene vi står overfor som art kan alle spores tilbake til én kilde: kostholdet vårt.

 Noen ganger virker det som om verden går mot slutten. Når du går gjennom en hvilken som helst nyhetsstrøm, vil du bli møtt med nye kriser, økende dødelighet og nye kriger som ennå ikke er løst. Det er en ny hungersnød i horisonten. Antall kreftdødsfall øker. De polare iskappene smelter i en alarmerende hastighet. Bier er på randen av utryddelse. Det er usannsynlig at "mat" ville være det første du tenker på hvis du ble spurt hvorfor det ser ut til å være så mange bekymringsfulle nyheter. Til tross for dette er mat i sentrum av alt. Den viktigste lærdommen her er at de mest alvorlige problemene vi står overfor som art alle kan spores tilbake til én kilde: kostholdet vårt. Tenk på noen av de mest alvorlige problemene som vi som samfunn og planeten nå opplever.

Først og fremst helsen vår.Overraskende nok er matvanene våre den ledende årsaken til dødelighet, funksjonshemming og lidelse over hele verden i dag. Kostholdsvanene våre har endret seg dramatisk de siste 40 årene, og de er ikke lenger gjenkjennelige. Vi bruker en økende mengde ultrabearbeidede og sukkerholdige måltider, noe som har resultert i en rask økning i forekomsten av hjertesykdom, diabetes og kreft. Disse sykdommene er nå ansvarlige for dødsfallene til omtrent 50 millioner mennesker hvert år. De er mer enn dobbelt så dødelige som infeksjoner når det gjelder dødelighet. Denne helsekatastrofen kunne vært unngått fullstendig, men den har allerede kostet USA milliarder av dollar.

Ulikhet er det andre punktet å nevne. Barn som spiser måltider som er svært bearbeidede og høye i sukker er i fare for underernæring. Som et resultat er deres cerebrale utvikling hemmet, og barn kan vokse opp med dårlige prestasjoner og presset inn i fattigdom, hjemløshet eller kriminell aktivitet. Dårlig spising forverrer hele syklusen av ulikhet med en størrelsesorden. Det tredje referansepunktet er samfunn i utviklingsland. Store landbruksbedrifter og selskaper som forfatteren omtaler som «Big Food» forårsaker betydelig forstyrrelse i livene deres. Hele tiden skyver disse gigantene folk fra landene deres, river husene deres og ødelegger tradisjonene deres, samtidig som de fremmer usunn mat og landbrukspraksis.

Sist men ikke minst, måten vi genererer mat på setter verden i fare. Landbruksnæringen som helhet er det største enkeltbidraget til klimaendringer. Det tømmer verdifullt CO2-absorberende habitat og forringer kvaliteten på sunn jord. Det har en større innvirkning på klimaet enn alle våre fossilbrenselselskaper til sammen. Intensive landbruksteknikker metter også planeten med skadelig gjødsel og sprøytemidler, noe som resulterer i utryddelse av enorme mengder dyr og opprettelse av massive "døde soner" i havet. Tradisjonelt har vi behandlet disse problemene som distinkte problemer, og kategorisert dem som "dårlig kosthold" i én kategori og "klimaendringer" i en annen. Imidlertid har de alle én ting til felles: de handler om å spise. Som et resultat, for å løse problemer, må vi vedta en bred og omfattende strategi. Vurder følgende problemstillinger mer i dybden før vi definerer det.

Matforgiftning har en forferdelig økonomisk konsekvens.

 De fleste av oss er allerede klar over at inntak av store mengder ultrabearbeidet og sukkerholdig mat kan føre til alvorlige helseproblemer. Det virker som om hvor enn vi snur oss, er det nye moter med sunn mat og "røde varslinger" om usunn mat. Det som imidlertid kan komme som en overraskelse er nøyaktig hvor mye dårlig helse koster oss alle sammen. Den viktigste lærdommen å ta fra dette er at den økonomiske konsekvensen av dårlig mat er skremmende. Ta for eksempel USA.

Forskere i USA ga ut to betydelige studier i 2018: «Kostnadene ved kroniske sykdommer i USA» og «America's Obesity Crisis: The Health and Economic Costs of Excess Weight.» Begge rapportene ble publisert på engelsk. De oppdaget at de direkte utgiftene til å ta vare på personer med kroniske helseproblemer oversteg 1 billion dollar i 2016, ifølge disse studiene. Hva er grunnårsaken til disse tilstandene? Mesteparten av tiden er forklaringen dårlig ernæring. Det er andre indirekte utgifter å vurdere. I 2016 var tapt inntekt, redusert produktivitet og effekten på omsorgspersoner totalt 2,6 billioner dollar i USA.

I det lange løp, over en 35-års periode, utgjør de anslåtte utgiftene til dårlig helse i USA alene 95 billioner dollar, ifølge Verdensbanken.En stor del av denne enorme mengden kan tilskrives de kumulative konsekvensene av kroniske sykdommer som hjertesykdom eller diabetes, kreft, psykiske lidelser og andre kroniske sykdommer, blant annet Tilstander som – i stor grad – er forårsaket av dårlige ernæringsvalg . I tillegg viser forskningen at 60 prosent av amerikanerne nå har minst én kronisk sykdom, mens 40 prosent har to eller flere kroniske sykdommer. Som et resultat av å være kjent med alle disse tallene, kan du kanskje begynne å forstå omfanget av problemet som bare én nasjon står overfor.

Men hva med resten av verden? Hvis vi ekstrapolerer resultatene fra disse studiene til en større skala, kan vi få en idé om den verdensomspennende effekten av dårlig mat. Burgere, maissnacks, godteri og brus er alle stiftene i USAs såkalte "industrielle diett", som har utvidet seg over hele verden. Den verdensomspennende kostnaden kan være i quadrillions av dollar, ifølge noen estimater. Selv om du kanskje tror det er mange nuller, betyr det for meg ingenting. Vi kunne totalt forandret vår verden i henhold til Verdensbanken hvis vi brukte disse pengene på en annen måte, ifølge deres estimater. Med gratis utdanning og helsehjelp for alle kan vi utrydde fattigdom, få slutt på matusikkerhet og sult; tette hull i sosial rettferdighet, inntekt og helse; eliminere arbeidsledighet. Vi kan også rehabilitere infrastruktur og transportsystemer, gå over til fornybare energikilder og transformere vårt industrielle landbrukssystem til et fullstendig bærekraftig system.

Det er absolutt noe å vurdere, er det ikke?

Landbruksnæringen bygger opp en katastrofe for miljøet.

 Når du stopper ved drive-thru for en burger eller en matbit på bensinstasjonen, tenker du sannsynligvis ikke på reisen maten måtte komme til leppene dine. Hvis du gjorde det, vil du sannsynligvis rygge ut av drive-thru eller bensinstasjonen så snart du kunne deretter. Hvorfor? Fordi enorme landbruksbedrifter, de samme menneskene som dyrket den burgeren eller produserte komponentene i den snacksen, ødelegger miljøet i en alarmerende hastighet. Den viktigste lærdommen her er at det store landbruket forbereder seg på en miljøkatastrofe. La oss starte med jord, som er en av de viktigste komponentene i planetens økologi, om ikke den viktigste. Jord er et delikat, levende økosystem som krever spesiell omsorg. Det er tett befolket med bakterier, sopp og ormer. De jobber sammen for å fjerne næringsstoffer fra døde materialer og gi mat til plantene. Vi klarer ikke å produsere avlinger eller oppdra husdyr uten god jord.

Men intensivt jordbruk ødelegger dette sunne, levende økosystemet ved å helle giftige plantevernmidler og gjødsel inn i det, noe som gjør det uegnet for menneskelig bolig. Følgelig kan det hende at kloden bare har 60 avlinger igjen til slutten av århundret. I tillegg er jord den mest effektive karbonvasken vi har. Men mens vi fortsetter å erodere det via intenst jordbruk, slipper vi all CO2 som har blitt holdt i jorda til himmelen. Som en konsekvens vil den globale oppvarmingen fortsette å øke. Og mens vi omdanner vår sunne, næringstette jord til livløs smuss, fortsetter vi å berike den med nitrogengjødsel i økende grad. Denne jorda vil ikke lenger være i stand til å støtte noen vekst før den mottar dette tillegget. Denne gjødselen renner deretter av de enorme megafarmene, inn i elver, innsjøer og til slutt ut i havet, noe som gjør situasjonen mye verre for miljøet.

Tilstedeværelsen av dette kjemikaliet forårsaker en økning i utviklingen av alger, som kveler livet i vann og forurenser drikkevannet. Byen Clevelands Lake Erie har nylig vært offer for gjødselavrenning. Algeoppblomstringen som resulterte forårsaket en enorm død sone i Toledo, Ohio, og forurenset byens drikkevannsforsyning.Og i havet kan disse døde sonene være opptil 8000 kvadratkilometer brede – tilsvarende delstaten New Jersey – og inneholde hundretusenvis av tonn død fisk og annet marint liv. Men det er mer enn det. Det kreves mer enn bare gjødsel for å opprettholde store avlinger i intensivt landbruk; det trenger også et betydelig antall insektmidler for å gjøre det. Disse stoffene forårsaker kreft hos mennesker og har en negativ innvirkning på fruktbarheten. Imidlertid har de også potensial til å endre naturlige økosystemer og kanskje utslette hele arter.

Bestøvere som honningbier og sommerfugler har blitt spesielt hardt rammet av tørken. Vi ville ikke hatt noen avlinger hvis pollinatorer ikke var der. Hvis det ikke er noen avlinger, vil det ikke være mat, og til slutt ingen mennesker. Alt dette høres ganske dystert ut, ikke sant? Vi har imidlertid et alternativ hvis vi handler raskt. Det er bare ett alternativ: enten går vi raskt over til mer miljøvennlige landbruksteknikker og spisemønstre, eller så går vi til grunne.

Det er nå klart at mekanismene som tidligere hjalp oss med å overvinne utbredt sult ikke lenger fungerer.

 Det var allment forventet at nye jordbruksmetoder og landbrukskjemikalier ville resultere i en overflod av avlinger gjennom midten av det 20. århundre, og dette viste seg å være sant. Til slutt ville sult i verden bli en utenkelig situasjon. Den grønne revolusjonen var navnet som ble gitt til dette fenomenet. På mange måter var det en suksess. Storskala landbruk bidro utvilsomt til å redusere sult i mange områder av kloden. Dette utopiske idealet har på sin side nå havnet i store vanskeligheter. Den viktigste lærdommen å ta fra dette er at mekanismene som tidligere hjalp oss med å overvinne utbredt sult, nå svikter oss. Det er mulig at den grønne revolusjonen var velmente. Det ga oss imidlertid en rekke problemer.

I det siste notatet tok vi for oss skaden den har gjort på blant annet jord, vann, biologisk mangfold og klima. En bieffekt av landbruksrevolusjonen har imidlertid vært produksjonen av et overskudd av bearbeidet mat, som er rik på kalorier, men fattig på næringsstoffer. Dessverre har den grønne revolusjonen ikke nådd sitt primære mål. Det resulterte ikke i avskaffelsen av global sult. Teoretisk sett genererer vi nok mat til å mate hele planeten akkurat nå. Hver natt går imidlertid 800 millioner mennesker sultne til sengs over hele verden. Dette skyldes at så mye av det som produseres blir brukt som dyrefôr i den lønnsomme storfekjøttvirksomheten, omdannet til biodrivstoff eller på annen måte kassert. Verdens trengende har bare ikke tilgang til all denne maten, av en rekke årsaker.

Et annet resultat av den grønne revolusjonen har vært etableringen av genmodifisert mat, ofte kjent som GMO-mat. Til tross for at mange eksperter mener de er helt trygge, har det aldri vært en definitiv, enstemmig konsensus om dette. Og det er ett aspekt ved genmodifiserte avlinger som er utvilsomt skadelig. Det er denne overavhengigheten av plantevernmidler og ugressmidler som har resultert i dannelsen av "superbugs" og "superugress", som er organismer som er motstandsdyktige mot kjemiske plantevernmidler og ugressmidler. Bønder selv er ansvarlige for nok en fiasko i den grønne revolusjonen. Til tross for løftene om stabile levebrød, levde revolusjonen ikke opp til forventningene. Selv Dr. M. S. Swaminathan, faren til Indias grønne revolusjon, har innrømmet denne feilen i sine vitenskapelige artikler, til tross for at han er ansett for å være dens arkitekt.

Hva var årsaken til at dette skjedde? Enkelt sagt, stor landbruksvirksomhet og grådighet har skylden. Som et resultat av de ublu kostnadene for gjødsel, frø og plantevernmidler – som de kjøper fra store selskaper – har mange bønder havnet i økonomisk nød.Dette gjelder spesielt i India, hvor situasjonen har forverret seg betydelig. Siden 1990-tallet har det vært en alarmerende økning i antall selvmord blant gjeldsatte bønder. I en trist vri som fremhever de forferdelige menneskelige effektene av storskala jordbruk, begikk flere mennesker selvmord ved å innta plantevernmidler. Så det er de dårlige nyhetene foreløpig. Hva kan vi gjøre for å få til positiv endring? Vi vil søke etter løsninger i følgende notater, som vil bli lagt ut her.

Mat som er gunstig for deg er også gunstig for miljøet.

 Som forbrukere har vi muligheten til å kommunisere via gaflene våre. Beslutningen om å konsumere noen mattyper og avvise andre legger press på store landbruks- og matselskaper for å endre praksisen deres. Dessuten er den gode nyheten at det er mulig å velge et kosthold som er både ernæringsmessig og økologisk nyttig. Det er et klart budskap her: mat som er sunn for deg er også sunn for miljøet. Til å begynne med bør du spise en stor mengde grønnsaker og hele matvarer som er produsert på en bærekraftig måte. Sjekk at gulrøttene du spiser ikke har blitt sprayet med glyfosat ugressmiddel eller andre potensielt skadelige kjemikalier. Pass på å sikre at kornene dine ble dyrket på en måte som er miljøvennlig og ikke tømmer ferskvannsforsyningene våre. Men hva med animalske produkter som kjøtt, fisk og meieri? La oss se nærmere på hver av dem.

Vi starter med et stykke biff. Et stort antall kostholdseksperter fraråder å innta det. I tillegg er det sterkt anbefalt å redusere forbruket av kjøtt. Når det er mulig, bør kjøtt serveres som en siderett, med grønnsaker som tar opp mer enn halvparten av tallerkenen din. Det er imidlertid ikke så enkelt som å bare si: "Spis mindre kjøtt for å bevare miljøet." Faktisk kan kjøtt produsert på en bærekraftig måte potensielt bidra til svaret på klimaendringer på visse måter. Kombiner for eksempel beite med økologisk grønnsaksdyrking, og resultatene kan bli fantastiske. Naturlig jordanriking leveres av beitedyr, noe som eliminerer behovet for kjemisk gjødsel. Å spise kjøtt som har blitt dyrket på denne måten, kan derfor bidra til utviklingen av et mer bærekraftig landbrukssystem - forutsatt, selvfølgelig, at det utgjør en beskjeden del av ditt totale kosthold.

For det andre, det er fisk. Velg fisk som er fanget på en bærekraftig måte, er rik på omega-3 fettsyrer og har lite kvikksølv. Unngå å spise store, uholdbare arter som har et høyt kvikksølvinnhold, som tunfisk, sverdfisk og kveite, som alle er rike på kvikksølv. I stedet for dette bør du spise mer ansjos, makrell og laks som har blitt fisket vilt. Sist men ikke minst, meieriprodukter. Generelt er det bedre å holde seg unna det. Men hvis du må ha meieri, vær sikker på at det er 100 prosent gressmatet og organisk av opprinnelse. Og, hvis det i det hele tatt er mulig, prøv å konsumere og drikke varer produsert av sauer og geiter i stedet for de som er hentet fra storfe. På grunn av det faktum at metoden vi avler storfe i de fleste tilfeller er skadelig for helsen til kyrne så vel som for miljøet og mennesker.

Dette er bare retningslinjer. Likevel er vi alle unike. Hver av oss har et unikt sett med krav og forutsetninger. Mens vi leter etter mat som er produsert på en bærekraftig måte, må vi også ta hensyn til kroppen vår. Hvis vi finner den riktige balansen på dette området, vil vi kunne spise sunt for både oss selv og miljøet.

Til tross for at matlobbyister er veldig sterke, har myndighetsaksjoner mot å skade selskaper potensial til å lykkes.

 Dinansen til storbedrifter er en av de viktigste hindringene for å håndtere spredningen av usunn og uholdbar mat.Lovgivende lobbyister myldrer over maktens haller, bestikker myndighetspersoner og tilbyr alt fra gaver til kampanjebidrag i bytte for deres samarbeid. Dette har resultert i bortfallet av mye progressiv lovgivning. Imidlertid har det vært en viss suksess i å stå opp mot bedriftens dominans i visse deler av verden. Den viktigste lærdommen her er at til tross for at matlobbyistene er veldig sterke, kan myndighetenes handlinger mot å skade selskaper være vellykket. Chile er et land som er et eksempel. Den Santiago-fødte legen Guido Girardi ble valgt inn i landets senat i 2006 etter en vellykket kampanje. Som et resultat av sin personlige erfaring med helsespørsmålet, bestemte han seg for å ta på seg matbransjen og dens rov markedsføringstaktikk.

Så, hva gjorde han egentlig? For å gjøre dette fikk han hjelp av ernæringsfysiologer, som jobbet sammen for å skrive det han kalte «The Food Labeling and Advertising Law». Til tross for sterk motstand fra store matvareselskaper, ble Girardis lovgivning til slutt godkjent. Denne loven hadde en rekke iøynefallende bestemmelser. Det krevde næringsmiddelbedrifter å legge ut advarselsetiketter på varer som har for høye nivåer av blant annet sukker, salt, mettet fett eller kalorier. Det ble derfor bestemt at bruk av tegneseriefigurer for å reklamere for søppelmat til ungdom ville bli forbudt. Selskaper hadde ikke lenger lov til å markedsføre søppelmat på TV mellom klokken 06.00 og 22.00, og all søppelmat ble fjernet fra skolens lunsjrom. Sist, men ikke minst, krevde myndighetene at næringsmiddelbedriftene skulle endre annonseringen for å inkludere meldinger om fysisk trening og god mat i dem.

De første effektene var intet mindre enn spektakulære. Barn begynte å oppfordre foreldrene sine til ikke å kjøpe søppelmat fordi de var lei av det. Det ble oppdaget at loven var fire ganger mer vellykket enn noen annen matskatt eller politikk tidligere når forbrukerdataene ble offentliggjort. Et annet vellykket politisk initiativ var brusavgiften, som ble foreslått i USA av økonomen Larry Summers og tidligere New York City-ordfører Michael Bloomberg. Til tross for innsatsen fra den sterke drikkevareindustrien for å forhindre at den ble vedtatt, ble skatten til slutt innført i Oakland, San Francisco og Philadelphia, blant andre byer. Det hadde ønsket effekt med å redusere brusforbruket. Pengene den produserte ble imidlertid brukt til å finansiere bygging av offentlige skoler og fritidstilbud. Når enkeltpersoner så disse skolene og fritidstilbudene personlig – ekte, håndgripelige resultater – økte deres støtte til skatten betydelig.

Som et resultat, til tross for store ressurser og politiske innflytelse fra stort landbruk og Big Food, kan regjeringer og lovgivere gjøre betydelige fremskritt ved å presentere veloverveide og populære argumenter. I neste avsnitt skal vi se på hva bønder kan gjøre for å hjelpe.

Regenerativt jordbruk er avgjørende for en sunn verden og for helsen til innbyggerne.

 Vi har nettopp sett hva myndigheter kan gjøre når det gjelder å endre måten vi spiser på. Men hva med folkene som produserer maten vår og vedlikeholder landet vårt? Hva er deres perspektiver? For å forhindre folkehelsekriser og miljøkatastrofer, må bøndene revurdere sin oppdrettspraksis og praksis generelt. Dette innebærer å bruke en teknikk kjent som "regenerativt jordbruk." Landbruk som legger vekt på miljømessig bærekraft samtidig som det produseres næringsrik, økologisk mat, omtales som biodynamisk jordbruk. Den viktigste lærdommen å ta med seg fra dette er at regenerativt landbruk er avgjørende for en sunn verden og sunne mennesker. Fremfor alt er jord den viktigste komponenten i regenerativt jordbruk.

For øyeblikket er vi fanget i en livsfarlig loop. Vi tømmer det organiske livet som finnes i god jord.Så, for i det hele tatt å få noe til å gro, må vi fylle på med giftig gjødsel Dette er ikke bærekraftig, både for oss selv og for miljøet. Så hvordan kan vi dyrke uten å tappe jordens næringsstoffer? Først og fremst må bøndene gå over til såkalte «no-till» jordbruksteknikker som ikke skader jorda. Det er å foretrekke å bruke såmaskiner for å begrense skaden på jorda i stedet for å pløye den og forstyrre dens delikate likevekt. Dette vil forbedre jordhelsen og hjelpe til med å holde på nedbør. Sunn jord er betydelig mer effektiv når det gjelder å holde på vann. For det andre bør bønder rotere og blande avlingene sine med jevne mellomrom, slik at jorda kan komme seg mellom høstinger og sesonger. I tillegg er det mindre sannsynlig at sykdommer og skadedyr blomstrer ved jevn, homogen avlingsproduksjon.

Så, som vi tidligere har sett, må bøndene revurdere dyrenes rolle i driften. Tenk på tilfellet med storfe oppdrettet på økologiske gårder. Storfe beiter på landet og gjødsler jorda med møkk, urin og spytt. Naturlig stimulerende plantevekst, forbedring av rotstruktur og økende jordfruktbarhet er alle fordelene med denne praksisen. Som med bisonene som har streifet rundt på de amerikanske slettene i tusenvis av år, har storfe utviklet seg til å leve i et symbiotisk forhold med miljøet og floraen. Suksessen til denne tilnærmingen viser at det å følge naturens veiledning er det mest pålitelige middelet for å utvikle et sunt og bærekraftig landbruk.

Til slutt, en av de mest skadelige aspektene ved moderne landbruk er overforbruket av ferskvann. Det er imidlertid et glimt av optimisme i det fjerne. Noen bønder har oppdaget at en teknikk kjent som "dryland farming" effektivt kan løse problemet. Dette innebærer å dyrke avlinger uten behov for vanning. I stedet for å pløye åkrene sine etter innhøsting, lar disse bøndene stubben stå i bakken og deretter plante en fersk avling direkte i restene. Fordampningen vil reduseres dersom plantenes røtter og stilker holdes intakte, og åkeren vil samle mer nedbør og snøblås enn om plantene blir stående nakne. Ved å implementere disse teknikkene i en større skala, kan vi avlede oppmerksomheten bort fra vår nåværende kurs og mot en grønnere, sunnere fremtid - en fremtid som er bedre for mennesker, dyr og miljøet.

Over hele kloden utvikles nye og innovative landbruksteknikker.

 Klimaendringer og usunn mat blir stadig mer populære diskusjonstemaer over hele verden, og noen bønder tar saken i egne hender. Disse bøndene er banebryterne og banebryterne er innovatørene som mange andre vil ta signaler fra. Den viktigste lærdommen å ta med seg fra dette er: Over hele kloden utvikles nye og innovative landbruksteknikker. En fyr fra Guatemala ved navn Reginaldo Haslett-Marroquin står i bevegelsens leder. Han er skaperen av Main Street Project, en unik type kyllingfarm som produserer kun økologiske egg.

Agroforestry er begrepet som brukes for å beskrive hva Main Street Project oppnår. Midt i deres eksempel innebærer det dyrking av frittgående kyllinger i skoger med hasselnøtttrær, som er et relativt nytt konsept. Dette er noe som ligner begynnelsen på kylling, som var som en jungelfugl i naturen. Denne metoden har gitt mange ekstra fordeler og biprodukter som et resultat av samarbeid med naturen i stedet for å bekjempe den. For det første gir trærne naturlig ly mot luftrovdyr som hauker og musvåger, som er vanlige i området. Det grønne gir også beskyttelse mot solen for hønene.

I tillegg, på grunn av overflod av naturlig mat i skogen, trenger ikke bøndene å bruke så mye penger på fôrkilder utenfor. Det er mulig å dyrke belgfrukter og korn ved siden av hønene.Videre, siden hønene spiser et stort antall insekter, fungerer de som en naturlig skadedyrbekjempelse. Dette innebærer at plantevernmidler ikke lenger vil bli brukt. Selve hasselnøttene kan deretter selges for å øke inntektene til bøndene, som deretter kan selge dem sammen med eggene eller hønene. Til slutt gjødsler nøttene som har falt til bakken og kyllingskittet jorda og gir næring til de andre avlingene.

Gårder som disse er levende økosystemer i seg selv, og de er fullt selvforsynte. Bønder dyrker ikke lenger monokulturer, som er skadelige for miljøet. I stedet konsentrerer de seg om å dyrke en rekke avlinger samtidig, samtidig som de skaper et mangfoldig naturlig habitat rundt dem. Dette er noe ingen sprøytemiddelmettet kornåker eller intensiv melkebruk noen gang kunne håpe på å oppnå.

Ånden i Main Street Project er også noe mange bønder kan ta en side ut av boken sin. Til tross for at hønsegården er lukrativ, er den ikke motivert av et ønske om å maksimere fortjenesten på kort sikt. Bønder som Reginaldo Haslett-Marroquin er svært klar over at uten bærekraftig jordbruk ville det ikke være noen beboelig jord å tjene på i fremtiden, og de jobber hardt for å nå dette målet. Som et resultat organiserer de teknikkene sine under et manifest som sier at landbruket må være vellykket på tre nivåer: miljømessig, økonomisk og sosialt.

Det er alles fordel når målet er å gjenopprette menneskers og miljøets helse i stedet for bare å tjene penger. Denne metoden er å foretrekke for bøndene, som drar nytte av et arbeidsmiljø som er trygt, hyggelig og fullt av ressurser. Det er bedre for kyllingene, som vil kunne tilbringe livet som om de var ville fugler. Det er mindre negative effekter på økosystemet, som kan trives uten å bli sprøytet med giftige kjemikalier. Til slutt er det bedre for oss alle – ikke bare noen få.

Konklusjonen av boken Food Fix.

Det primære temaet for disse notatene er at det vestlige kostholdet, med sin ultrabearbeidede mat og intensive landbruk, er skadelig for både mennesker og miljø. Faktisk er det kjernen i så mye av det som er galt med verden i dag. Som et resultat av dette må det å spise og drive mer bærekraftig jordbruk være utgangspunktet for å løse dagens store problemer. For å nå dette målet kan regjeringer øve press på stort landbruk via progressive lover, mens bønder kan omfavne nye og regenerative jordbruksmetoder for å redusere sitt karbonfotavtrykk. Råd som kan settes i verk: Oppmuntre dine lokale tildelingsdyrkere til å fortsette arbeidet sitt. Det er sannsynlig at hvis du bor i en by eller by hvor det er tildelinger, vil du kunne finne lokale bønder som gjerne leverer fersk økologisk mat rett til inngangsdøren din. Registrer deg nå! Gi dem din støtte! Spis maten deres!

Kjøp bok - Food Fix av Dr. Mark Hyman

Skrevet av BrookPad Team basert på Food Fix av Dr. Mark Hyman

.


Eldre innlegg Nyere innlegg


Legg igjen en kommentar

Merk at kommentarer må godkjennes før de publiseres

Judge.me Review Medals