Brucia di Herman Pontzer

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La scienza incompresa del metabolismo

Burn by Herman Pontzer

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Qual ​​è la trama del libro Burn?

Il documentario Consume (2021) fa luce sulla fisica alla base del metabolismo, il processo attraverso il quale i nostri corpi bruciano energia. È pieno zeppo di idee e informazioni memorabili e si basa sulla più recente ricerca metabolica e sulla storia evolutiva del corpo umano per creare una narrativa avvincente.

Chi è che legge il libro Burn?

  • I membri della palestra sono perplessi sul motivo per cui non stanno perdendo più peso.
  • Un potenziale dietista che è incerto su quale piano dietetico aderire
  • Naturalisti interessati alla storia della natura

Chi è Herman Pontzer e qual è il suo background?

Il Duke Global Health Institute è la casa di Herman Pontzer, Professore Associato di Antropologia Evolutiva presso la Duke University, nonché Professore Associato di Ricerca di Salute Globale presso la Duke University School of Medicine.

Cosa contiene esattamente per me? Scopri come funziona il corpo umano nella sua forma più elementare.

 Il corpo umano è composto da circa 37 trilioni di cellule. Ognuno funziona come una mini fabbrica, sfornando tutte le cose che ci tengono in vita, dagli enzimi ai neurotrasmettitori agli ormoni e tutto il resto. Le calorie che ingeriamo danno l'energia che ci permette di svolgere i nostri compiti. Ogni giorno occorrono otto litri di acqua fredda per raggiungere l'ebollizione nel nostro corpo e le nostre cellule consumano abbastanza energia per farlo. Di conseguenza, l'energia è la valuta della vita. Tuttavia, il metabolismo, il meccanismo che regola l'uso dell'energia, è spesso frainteso. È tempo di fare la differenza. Tra gli argomenti trattati in queste note c'è ciò che i cacciatori-raccoglitori tanzaniani possono insegnarci sull'evoluzione umana, come la condivisione del cibo distingue gli umani dalle scimmie e perché puoi mangiare nient'altro che barrette di cioccolato e tuttavia perdere peso.

Sei, molto semplicemente, ciò che consumi.

 Nel 1859, lo scienziato francese Louis Pasteur creò un brodo rivoluzionario che cambiò il corso della storia. Cos'era che lo rendeva così speciale? Innanzitutto, Pasteur scoprì che la bollitura della zuppa distruggeva tutti i germi che potevano essere stati presenti nel liquido. E, in secondo luogo, ha scoperto che conservarlo in un flacone ermetico ha impedito a insetti e sporco di entrare nel pallone. Questo metodo in due fasi ha impedito il deterioramento della zuppa, che è stata una scoperta rivoluzionaria al momento della sua invenzione. La pastorizzazione è il termine usato per descrivere questo processo, che prende il nome dallo stesso Pasteur. Il progetto non è stato però solo un clamoroso successo in termini di praticità. Serviva anche come ultimo chiodo nella bara di una teoria che esisteva da Aristotele: l'idea della genesi spontanea.

La teoria della generazione spontanea tenta di spiegare eventi come la comparsa di larve sulla carne in decomposizione in un momento inaspettato. Non sappiamo da dove provengano tutti questi vermi. Prima dell'avvento dei microscopi potenti, era difficile fornire una risposta soddisfacente a questo problema. Tutti, dall'antichità fino al Medioevo e fino ai giorni nostri, hanno affermato che sono spuntati dal nulla, cioè che sono emersi spontaneamente da cose inanimate come la carne. La realtà del metabolismo è stata rivelata da oltre un secolo di studi ed è molto più strana di quanto avremmo potuto immaginare quando abbiamo iniziato. La lezione più importante di questa lettera è che tu sei ciò che mangi, letteralmente.

Oggi sappiamo che i vermi non si sviluppano da materiali inerti, come si credeva in precedenza. Dai un'occhiata più da vicino a una mosca che depone i vermi, d'altra parte.Cosa fa esattamente? Questa minuscola macchina, nella sua forma più elementare, è responsabile della trasformazione delle proteine ​​in decomposizione in piccoli moscerini Per dirla in altro modo, costruisce i corpi sia di se stessa che della sua progenie con acqua, aria e cibo propria iniziativa. Gli esseri umani, come le mosche, sono macchine di generazione spontanea che generano idee da sole. Ogni grammo di osso e mezzo litro di sangue, così come ogni unghia, ciglia e ciocca di capelli, è composto interamente dalle sostanze che consumiamo nella nostra dieta. È stato scoperto che la materia inanimata può generare la vita. Che cosa ha causato questo strano cambiamento? La soluzione è il metabolismo, che è il processo attraverso il quale i nostri corpi bruciano energia. Andiamo per gradi.

Il corpo umano è composto da centinaia di molecole distinte che interagiscono tra loro. Enzimi, ormoni, neurotrasmettitori, DNA e una varietà di altre sostanze rientrano in questa categoria. Tuttavia, solo una piccola percentuale di essi viene assorbita dal corpo in una forma utilizzabile attraverso i nostri pasti. È necessario convertirli prima ancora che possano essere messi a frutto. Questo è il risultato del lavoro delle cellule. Le cellule hanno la responsabilità di assorbire sostanze chimiche utili che fluiscono nella circolazione attraverso le loro membrane e di convertire quelle molecole in qualcos'altro. Prendi, ad esempio, le cellule ovariche. In questo processo, attirano le molecole di colesterolo nel corpo, le convertono e quindi respingono il risultato finale nella circolazione come estrogeno, un ormone che ha effetti in tutto il corpo.

È il lavoro di queste cellule che ci permette di sopravvivere. Tuttavia, richiede una notevole quantità di energia. La metilazione, nota anche come metabolismo, è la fornace che sostiene la vita del corpo, "brucia" il nostro cibo e rilascia la sua energia per questo motivo.

La velocità del metabolismo è una misura del dispendio energetico del corpo.

 Le cellule sono attive e hanno bisogno di energia per funzionare correttamente. Ma, soprattutto, come definiamo questi termini? È davvero possibile utilizzare le due idee in modo intercambiabile. Il lavoro è una parola tecnica nel campo della fisica. Inoltre, poiché lavoro ed energia sono entrambi misurati nelle stesse unità, possiamo fare riferimento ad essi in modo intercambiabile. Per dirla in altro modo, il lavoro è energia. Quando lanci una palla da baseball, ad esempio, stai esercitando uno sforzo, che è ciò che fa accelerare la palla. Quando la palla lascia la tua mano, l'energia che usi per lanciarla si trasforma in energia cinetica, che è l'energia consumata dalla palla mentre viaggia nell'aria. Il calore è un altro tipo di energia che incontriamo quotidianamente. Ad esempio, quando riscaldi il latte nel microonde, la temperatura aumenta e indica quanta energia elettromagnetica ha assorbito il latte.

La quantità di energia utilizzata è sempre uguale alla quantità di lavoro svolto e alla quantità di calore generato. Poiché questa è una regola di base della fisica, ne consegue logicamente che controlla anche il corpo umano. Il punto principale da trarre da questa osservazione è che il metabolismo è una misura del dispendio energetico del corpo. Quando si tratta di oggetti che hanno la capacità di eseguire lavori o generare calore, l'energia può essere immagazzinata. Un buon esempio è la benzina immagazzinata in un serbatoio di carburante. Lo stesso si può dire di un elastico allungato, che contiene un tipo di energia potenziale nota come "energia di deformazione". Nel frattempo, un grande vaso per piante che è pericolosamente in equilibrio sul davanzale di una finestra e ha il potenziale per crollare in qualsiasi momento possiede energia cinetica.

A livello molecolare, i legami che tengono insieme le molecole fungono da dispositivi di accumulo di energia. Questa energia può essere trasformata in qualcos'altro. Tuttavia, è irrimediabilmente andato. Durante il rilascio di un elastico allungato, le connessioni molecolari si rompono, rilasciando l'energia immagazzinata nell'elastico nell'ambiente circostante. È una regola naturale che l'energia non possa mai essere persa, ma solo trasformata.

Le esplosioni sono una magnifica illustrazione di questa regola in azione Prendi la nitroglicerina come indicato. Le connessioni chimiche di questo liquido volatile si rompono quando viene fatto esplodere, con conseguente rilascio di energia sotto forma di azoto, monossido di carbonio, ossigeno e acqua. Quanto costa, esattamente? L'energia contenuta in un chilo di nitroglicerina, se trasformata in calore, ha il potenziale per distruggere completamente un essere umano, che è esattamente ciò che le bombe potenti sono in grado di fare. Tuttavia, se trasformato in energia cinetica, ha la capacità di lanciare un adulto di 165 libbre per più di due miglia e mezzo nell'atmosfera. Forse ti starai chiedendo come questo sia correlato al metabolismo.

Dopo tutto, se energia e lavoro sono intercambiabili, allora il lavoro svolto dalle nostre cellule e l'energia che consumano sono due misure diverse della stessa cosa. Il termine "metabolismo" si riferisce al processo di conversione del cibo in energia. Qualunque sia la parola che scegliamo, stiamo cercando l'azione più elementare del corpo. Quando includiamo la velocità nell'equazione, possiamo calcolare il tasso metabolico del corpo, che è la quantità di energia che il corpo spende al minuto per alimentare il lavoro delle sue cellule.

Quando si tratta di monitorare il consumo di energia, tutto si riduce al conteggio degli atomi.

 Quale metodo utilizzi per calcolare il dispendio energetico? In linea di principio, è semplice: segui semplicemente la CO2. Indipendentemente dal combustibile utilizzato, che si tratti di carbone o carboidrati, la combustione del combustibile produce un sottoprodotto: l'anidride carbonica. Quando il corpo consuma energia, la CO2 viene rilasciata nell'atmosfera. Quando fai un respiro, espiri principalmente questa sostanza. Non appena capisci quanta CO2 genera il corpo, avrai una valutazione esatta di quanta energia sta usando il corpo. Per monitorare i livelli di CO2, un metodo consiste nel mettere una persona in una camera metabolica, che è una stanza sigillata dotata di sensori che misurano i livelli di ossigeno e anidride carbonica. Sebbene si possano ottenere risultati affidabili in un ambiente controllato, ciò che in realtà vogliamo sapere è quanta energia gli individui spendono nelle loro attività quotidiane. Tra i messaggi più importanti inclusi in questa lettera ci sono i seguenti: Il monitoraggio del consumo di energia riguarda il conteggio degli atomi.

Una tecnica poco appariscente per monitorare la produzione di CO2 negli individui che svolgono la loro vita quotidiana è stata sviluppata negli anni '50 da Nathan Lifson, un fisiologo dell'Università del Minnesota che lavorava come assistente professore di biologia. La scoperta di Lifson è iniziata con l'osservazione che il corpo umano, che è composto principalmente da acqua (65 percento), è essenzialmente una vasta pozza di liquido. C'è un afflusso e un deflusso di informazioni. Gli atomi di idrogeno e ossigeno entrano nel corpo attraverso il cibo e le bevande ed escono attraverso l'urina, le feci, il sudore e il vapore esalato dal corpo quando respiriamo. Gli atomi di idrogeno di solito lasciano il corpo sotto forma di acqua, mentre gli atomi di ossigeno hanno un secondo metodo per andarsene. Nel processo di metabolizzazione dei composti a base di carbonio, viene prodotta CO2. In questa molecola di CO2 appena formata, l'atomo di ossigeno proviene dall'acqua del corpo. Questo atomo viene successivamente espulso nell'atmosfera come CO2 nel nostro respiro esalato.

Lifson ha scoperto che il monitoraggio del ritmo con cui gli atomi di idrogeno e ossigeno lasciavano il corpo gli permetteva di calcolare la velocità con cui veniva prodotta la CO2, che a sua volta gli permetteva di determinare quanta energia era stata utilizzata. È necessario fare un po' di chimica complicata per rintracciare questi atomi, ma il concetto fondamentale è quello di "etichettarli". Nello specifico, inietti idrogeno e isotopi di ossigeno, che sono versioni più pesanti di idrogeno e ossigeno, nel corpo per farlo. Una volta che gli isotopi hanno lasciato il corpo, puoi contarli esaminando campioni di urina prelevati in vari momenti.Il deuterio è un isotopo dell'idrogeno e se lunedì il 10% dell'idrogeno nel corpo di un soggetto era deuterio, ma mercoledì solo il 5% era deuterio, è ovvio che metà dell'acqua del corpo è stata evacuata e sostituita con normale H2O. lo stesso dell'ossigeno-18, che è un isotopo dell'ossigeno.

Il calcolo della velocità con cui gli atomi di idrogeno e ossigeno vengono persi dall'atmosfera consente di determinare la velocità di generazione di CO2 in base a questi dati. Questo, a sua volta, serve come indicatore di quanta energia – o, più specificamente, quante calorie – il corpo ha consumato.

In senso figurato, non siamo diversi dai nostri antenati.

 Cosa c'è negli occidentali che li rende così grassi? Secondo un'idea popolare, va così. Quando il primo Homo sapiens viveva nell'habitat che oggi chiamiamo Africa, il corpo umano, in particolare il suo sistema metabolico, si è sviluppato per essere in grado di affrontare quell'ambiente. Il cibo era limitato e questi cacciatori-raccoglitori dovevano spendere enormi quantità di energia per localizzare quel poco che era disponibile. L'idea sostiene che l'industrializzazione, che ci ha fornito automobili, lavori d'ufficio e supermercati, è la causa della nostra attuale epidemia di obesità. Non siamo fisicamente attivi come i nostri antenati e le nostre antenate, il che significa che non stiamo sfruttando al massimo i nostri corpi nel modo in cui erano destinati ad essere utilizzati. Non è una sorpresa che abbiamo problemi metabolici! Sebbene sia un'ipotesi convincente, dati recenti indicano che non è corretta. La lezione più importante di questa lettera è che per molti versi non siamo diversi dai nostri antenati.

Se ritieni che l'epidemia di obesità nel mondo occidentale sia dovuta al fatto che stiamo bruciando meno calorie al giorno rispetto ai nostri antichi antenati, come puoi verificare o confutare questa affermazione? Sebbene sia facile determinare quanta energia consuma quotidianamente il tipico americano o italiano, non siamo in grado di tornare indietro nel tempo per esaminare i sistemi metabolici dei primi individui. Possiamo, tuttavia, fare la cosa migliore, che è guardare al consumo energetico degli individui contemporanei che vivono nello stesso modo in cui viviamo noi.

Prendete, ad esempio, il popolo Hadza della Tanzania settentrionale, che costituisce uno dei pochi gruppi di cacciatori-raccoglitori sopravvissuti al mondo. Il loro stile di vita è faticoso sul corpo. Le donne Hadza passano la maggior parte delle loro giornate a scavare tuberi dal terreno roccioso e a raccogliere frutti selvatici dalla foresta. Gli uomini, d'altra parte, percorrono circa dodici chilometri attraverso la savana assolata, alla ricerca di animali e arrampicandosi su alberi di 40 piedi per ottenere miele selvatico. La sera, gli Hadza si radunano intorno ai fuochi da campo per godersi i prodotti del loro lavoro e per raccontare storie sulle loro vite. Che tipo di energia consumano? Per scoprirlo, l'autore e i suoi colleghi hanno inviato campioni di urina Hadza a una struttura specializzata in Texas per l'analisi. Secondo la credenza popolare, gli uomini e le donne Hadza dovrebbero esercitare molta più energia rispetto alle loro controparti occidentali sedentarie per sopravvivere. Tuttavia, il risultato non ha soddisfatto le aspettative.

I maschi Hadza consumano e consumano circa 2.600 calorie al giorno, mentre le donne Hadza consumano e consumano circa 1.900 calorie al giorno. È esattamente lo stesso numero di calorie che uomini e donne bruciano in media rispettivamente in Europa e negli Stati Uniti. Rispetto a qualcuno che fa il pendolare per un lavoro d'ufficio a New York o Napoli, un cacciatore-raccoglitore Hadza ha variazioni significative nello stile di vita. Tuttavia, in termini di consumo energetico, sono completamente inesistenti.

Gli esseri umani hanno un metabolismo limitato o fisso.

 È possibile che i risultati di Hadza siano una strana anomalia? No, per niente. Considera i risultati di uno studio del 2008 condotto da Amy Luke, ricercatrice presso la Loyola University di Chicago.Le donne che risiedono nelle zone rurali della Nigeria sono state confrontate con le donne afroamericane che vivono a Chicago utilizzando la tecnica Lifson, che Luke usava per determinare il loro consumo energetico e l'attività fisica Nonostante conducano vite completamente diverse, è stato scoperto che entrambi i gruppi spendono la stessa cifra di energia su base giornaliera. Poi c'è Lara Dugas, un'altra studiosa di Loyola che vale la pena menzionare. Ha confrontato i dati di 98 diverse ricerche condotte in tutto il mondo. Qual è stata la sua conclusione? Gli individui che hanno uno stile di vita sedentario nel mondo industrializzato consumano circa la stessa quantità di energia delle persone che conducono vite molto più impegnative dal punto di vista fisico nei paesi in via di sviluppo. Si scopre che le persone sono molto simili ovunque tu vada quando si tratta di consumo energetico.

La lezione più importante in questa nota è che gli esseri umani hanno un tasso metabolico limitato o fisso. Com'è possibile che gli Hadza trascorrano le loro giornate all'aperto raccogliendo, cacciando e arrampicandosi sugli alberi senza spendere più calorie di quanto gli abitanti delle città occidentali sedentari rimangano un mistero per noi? Molto probabilmente, una serie di variabili sono coinvolte in questa situazione. Un elemento della spiegazione è che gli individui molto attivi, come gli Hadza, modificano gradualmente il loro comportamento per risparmiare energia. Questo può includere sedersi piuttosto che stare in piedi o dormire per un periodo di tempo più lungo. Quando svolgiamo molta attività fisica, anche il nostro corpo "contatta" il proprio consumo energetico in modo diverso.

In genere, la maggior parte delle calorie che consumiamo viene utilizzata per alimentare l'attività delle nostre cellule e per eseguire le "manutenzioni domestiche" cellulari, che includono la riparazione dei danni arrecati al nostro corpo dalle attività quotidiane. Sembra che riducendo il tempo dedicato a queste attività, il corpo sia in grado di liberare più energia per altre attività. L'evidenza suggerisce che l'esercizio fisico può ridurre la risposta infiammatoria del sistema immunitario così come la sintesi di ormoni come gli estrogeni, tra le altre cose.

Inoltre, sappiamo che a maggiori livelli di esercizio, il consumo di energia raggiunge un plateau. Prendiamo, ad esempio, la ricerca condotta dall'autore e da Amy Luke in collaborazione. Hanno dato il test Lifson a 300 persone e hanno utilizzato fitness tracker per misurare i loro livelli di attività nel corso di sette giorni. Di conseguenza, cosa è successo? Tutti, anche quelli con una vita quotidiana più attiva, hanno bruciato la stessa quantità di calorie ogni giorno di quelli che erano solo moderatamente attivi. Prendendo in considerazione tutti questi dati, possiamo arrivare a una conclusione intrigante: la nostra specie ha sviluppato metodi per tenere sotto controllo il nostro consumo energetico quotidiano. Ciò ha conseguenze di vasta portata per la salute pubblica. Il fatto che il nostro consumo energetico quotidiano sia stato costante nel corso della storia umana significa che l'obesità non può essere imputata alla nostra vita sedentaria. Per dirla in altro modo, è l'ingordigia, piuttosto che la pigrizia, la causa della nostra obesità.

Il nostro passato evolutivo aiuta a spiegare perché gli umani sono così inclini ad essere grassi in primo luogo.

 La storia naturale, secondo Charles Darwin, è formata dalla lotta per le risorse nell'ambiente. L'evoluzione delle specie avviene in circostanze di scarsità, poiché non c'è mai abbastanza cibo per tutte. È per questo motivo che i compromessi sono così essenziali. Non puoi avere tutto perché non hai abbastanza energia. Nel caso delle caratteristiche evolutive, tali limiti sono subito evidenti. Forse l'evoluzione dà a una specie denti affilati come rasoi, ma allo stesso tempo fornisce alla specie braccia piccole e delicate. È così che ottieni uno scheletro di Tyrannosaurus rex. Come ha affermato Darwin in L'origine delle specie, "la natura è costretta a risparmiare dall'altra parte della medaglia per spenderla dall'altra parte". C'è una specie, tuttavia, che non aderisce a questo principio: la nostra.In questa nota, il punto principale è che il nostro passato evolutivo aiuta a spiegare perché gli esseri umani sono così inclini al grasso

Quando si tratta di consumo energetico, gli esseri umani sono troppo indulgenti. Prendiamo, ad esempio, le differenze tra noi e i nostri cugini più prossimi, gli scimpanzé. Quando si prendono in considerazione fattori come le dimensioni del corpo e il livello di attività, gli esseri umani mangiano circa 400 calorie in più al giorno rispetto agli scimpanzé e ai bonobo. Cosa faremo con tutte queste calorie aggiuntive? Dopotutto, il solo mantenimento della propria salute fisica è uno sforzo costoso. Prendi il cervello, per esempio. Consuma così tanta energia che ogni quarto respiro che facciamo è dedicato a fornire nutrienti a questo organo da tre libbre. Rispetto alle scimmie, alleviamo anche più spesso, abbiamo figli più grandi, viviamo più a lungo e viaggiamo di più. Ci sono compromessi da fare? Certo, l'apparato digerente umano è più piccolo e meno costoso di quello della maggior parte delle scimmie, ma questo è tutto.

Biologicamente, i nostri corpi si sono evoluti per bruciare più energia a livello cellulare. Questa è stata a dir poco una rivoluzione metabolica, ma non è stata anche priva di inconvenienti. Man mano che il metabolismo dei nostri antenati diventava più rapido, aumentava anche la probabilità che morissero di fame. Dopotutto, più energia hai bisogno per operare, peggio è quando la tua scorta di cibo è esaurita. La risposta evolutiva a questo problema è stata fonte di fascino per noi fino ad oggi.

Mantenere una macchina ad alto consumo energetico come il corpo umano alimentata in un ambiente caratterizzato da scarsità è il metodo più diretto per garantire che continui a funzionare. La cellula grassa funge da sistema di stoccaggio del carburante primario del corpo. Questo distingue anche gli umani dalle scimmie. Se tieni uno scimpanzé in uno zoo con molto cibo, diventerà più grande dei suoi cugini selvatici, ma manterrà il suo aspetto magro. Le calorie extra portano allo sviluppo di muscoli e organi più grandi piuttosto che all'accumulo di grasso. Gli esseri umani aumentano di peso in circostanze comparabili - e non è una sorpresa! In reazione alla scarsità di cibo, gli esseri umani si sono evoluti, ma ora viviamo in un mondo di abbondanza calorica e dobbiamo adattarci. Questo è il vero disallineamento tra i nostri corpi fisici e il nostro ambiente sociale.

La rivoluzione metabolica è stata alimentata dall'atto della condivisione.

 Gli esseri umani e le scimmie hanno una serie di caratteristiche, incluso il fatto che sono entrambi creature socievoli. Naturalmente, ci sono una serie di altre caratteristiche che ci contraddistinguono. Mi vengono in mente cose come il metabolismo. Qual è la ragione principale di questa divergenza? E come mai il sistema metabolico umano supera quello delle scimmie?!! La semplice spiegazione è che le persone condividono il cibo, mentre le scimmie non condividono il loro cibo. La risposta più dettagliata è la seguente. Nonostante il fatto che le scimmie siano in grado di stabilire connessioni sociali complesse e persino permanenti, sono individualisti robusti quando si tratta di consumo di cibo.

Questo influenza il modo in cui le persone affrontano il compito di contare le calorie. Poiché la loro esistenza dipende da questo e nessun altro è disposto ad aiutarli, approfittano del frutto basso, sia letteralmente che figurativamente parlando. Non ha molto senso collaborare con altri per cacciare animali di grossa taglia o raccogliere abbastanza frutta per una settimana se non sei disposto a condividere. Quello fu alla fine l'ostacolo per le scimmie. Le risorse condivise hanno guidato la rivoluzione metabolica, secondo il tema principale di questa nota. I nostri antenati e antenati erano raccoglitori che vivevano in gruppi. Quando erano sazi, non interrompevano la ricerca delle calorie, ma riportavano cibo per il resto del gruppo.

La responsabilità condivisa fornisce una rete di sicurezza. Non importa quanto cibo ricevi da qualcuno, se torni al tuo campo a mani vuote, sarai comunque in grado di nutrire te stesso e la tua famiglia.Il comportamento umano è alterato come risultato di questa rete di sicurezza. Ti permette di correre rischi calcolati, come mandare uomini a cacciare animali con la consapevolezza che falliranno nove volte su dieci. Le signore, d'altra parte, sono state impegnate nelle ultime ore a raccogliere tuberi e bacche, quindi c'è cibo più che sufficiente per tutti. E quando i ragazzi riusciranno a portare a casa uno gnu, ci sarà una festa.

Circa due milioni e mezzo di anni fa, gli ominidi dal cervello di scimmia che vivevano nell'Africa orientale svilupparono questa struttura sociale, secondo le teorie attuali. Non sappiamo molto sugli inizi della condivisione, ma ci sono molte prove nel passato più recente, il che suggerisce che fosse molto diffuso. Ad esempio, le ossa di zebra con segni di taglio sono un'eccellente illustrazione. Ci vuole una squadra per abbattere un animale grande e veloce come una zebra, e la cooperazione ha senso solo quando tutti possono partecipare alle ricompense.

Il foraggiamento sociale ha alterato il corso della storia evolutiva dell'umanità. La condivisione significava che c'era più energia disponibile per le attività importanti della vita. Era un periodo di maggiore sopravvivenza e parto, oltre a un aumento del tempo trascorso a sperimentare tecnologie primitive. che hanno condiviso le loro risorse hanno superato quelli che non lo hanno fatto. Dopo un lungo periodo di tempo, il corpo umano come lo conosciamo inizia a prendere forma. La velocità del metabolismo è aumentata, portando allo sviluppo dell'attrezzatura che alla fine avrebbe supportato l'organo ad alto consumo energetico che ci distingue come specie: il cervello.

Qualsiasi cibo sarà sufficiente se brucerai più calorie di quante ne consumi per perdere peso.

 Esaminiamo ciò che abbiamo appreso finora. Secondo studi metabolici, i cittadini contemporanei che guidano automobili e siedono in comode sedie da ufficio consumano tante calorie quanto i cacciatori-raccoglitori. In altre parole, è probabile che il consumo energetico giornaliero sia stato costante per tutto il periodo evolutivo del Paleolitico. Come detto in precedenza, sappiamo che il nostro dispendio energetico giornaliero è limitato, il che implica che aumentare la quantità di attività che svolgiamo ha un impatto minimo sul numero di calorie che spendiamo. Quali sono le nostre opzioni alla luce di questi risultati? Sostengono che è tempo di riconsiderare il nostro approccio alla lotta contro l'obesità infantile. Per la maggior parte, l'esercizio ha scarso effetto sul nostro peso, ma la gestione dei nostri pasti ha un impatto significativo. Puoi mangiare qualsiasi cosa e continuare a perdere peso fintanto che bruci più calorie di quelle che stai consumando, che è il punto principale di questa lettera.

L'esercizio fisico regolare offre una serie di vantaggi ben documentati, che vanno da una migliore salute del cuore e forza del sistema immunitario a una migliore funzione cerebrale e una maggiore aspettativa di vita. Offre anche l'ulteriore vantaggio di sopprimere l'infiammazione cronica, che è stata correlata sia alle malattie cardiovascolari che alle malattie autoimmuni. L'esercizio, d'altra parte, non è una strategia molto utile quando si tratta di controllo del peso. Una dieta povera, come dice un vecchio proverbio, è qualcosa a cui non puoi sfuggire. Questo ci porta al tema delle diete. Data la quantità di clamore intorno a questo argomento, andiamo subito al punto: se vuoi perdere peso, devi bruciare più calorie di quelle che mangi giornalmente. Questa è solo una regola fondamentale della fisica.

La buona notizia è che ora hai la completa libertà di scegliere la dieta più adatta alle tue esigenze. Considera i risultati della ricerca del 2005 condotta da Michael Dansinger, che ora è il direttore del Diabetes Reversal Program presso il Tufts Medical Center di Boston, Massachusetts. Il suo team ha randomizzato 160 individui di Boston a caso a una delle quattro diete popolari per un periodo di dodici mesi. Questi erano basati su una varietà di "filosofie" dietetiche. Ad esempio, Atkins è una dieta a basso contenuto di carboidrati, mentre Ornish è una dieta a basso contenuto di grassi.Gli altri due programmi, Weight Watchers e Zone, utilizzano una combinazione di metodi per raggiungere i propri obiettivi. Di conseguenza, cosa è successo? I partecipanti che hanno aderito alla dieta hanno perso peso indipendentemente da quale hanno scelto; chi non ha perso non ha perso nemmeno un chilo.

La conclusione è che tutte le diete sono efficaci purché siano conformi alle leggi della fisica. Mark Haub, professore di nutrizione umana alla Kansas State University, ha alcune parole di saggezza. Haub era stufo del trambusto pseudoscientifico che circondava così tante diete, quindi ha creato la sua dieta composta solo da cibo spazzatura. Per 10 settimane non ha mangiato altro che dolci, cereali, patatine e biscotti, ad eccezione dell'acqua. La cosa più importante da notare è che non ha mai ingerito più di 1.800 calorie in un solo giorno. Aveva perso 27 libbre dopo due mesi e mezzo di duro lavoro. Ora, nessuno, nemmeno Haub, spinge per questo tipo di dieta, poiché è ovviamente dannosa per la salute. Tuttavia, vale la pena considerare la sua argomentazione la prossima volta che incontri qualcuno che sta promuovendo la nuova dieta miracolosa. Ma, in generale, il concetto rimane lo stesso: se riesci a bruciare calorie, sarai in grado di perdere chili.

La conclusione del romanzo Burn.

La lezione più importante contenuta in queste note è che l'esistenza umana dipende dai miliardi di cellule che compongono il nostro corpo. L'energia è necessaria per il lavoro svolto da queste cellule, che include la produzione di enzimi, neurotrasmettitori e DNA. Otteniamo energia dalle calorie e il metabolismo è la misura di quanta energia "bruciamo". È sicuro dire che il nostro metabolismo è rimasto per lo più invariato dall'era paleolitica. Bruciamo tutti approssimativamente la stessa quantità di calorie, sia che siamo cittadini sedentari o energici cacciatori-raccoglitori, dal momento che stiamo tutti facendo la stessa cosa. Qual è la conclusione? Se l'attività fisica non comporta un aumento del dispendio calorico, l'obesità deve essere il risultato della gola piuttosto che della pigrizia.

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Scritto da BrookPad Team basato su Burn di Herman Pontzer

 

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