Food Fix por el Dr. Mark Hyman

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Cómo salvar nuestra salud, nuestra economía, nuestras comunidades y nuestro planeta: un bocado a la vez

Food Fix by Dr. Mark Hyman

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¿Cuál es exactamente el tema del libro Food Fix?

Food Fix (2020) demuestra cómo algunos de los problemas más graves del mundo, como las enfermedades crónicas, la desigualdad y la catástrofe climática, pueden relacionarse con nuestros alimentos y los métodos mediante los cuales se cultivan y producen. . Este artículo del médico estadounidense Mark Hyman describe los próximos pasos que debemos tomar para lograr una alimentación saludable y prácticas agrícolas regenerativas.

¿Quién es el público objetivo del libro Food Fix?

  • Cualquiera que esté interesado en comer adecuadamente y tener un estilo de vida saludable
  • Los ambientalistas y los activistas climáticos están en aumento.
  • Los agricultores que quieran cambiar a la agricultura sostenible deben leer esto.

¿Quién es el Dr. Mark Hyman y cuál es su experiencia?

Dr. Mark Hyman es un médico en los Estados Unidos que también es un libro más vendido. Es el fundador y director médico de The UltraWellness Center, que estableció en 2003. Además, el Dr. Hyman ha escrito un blog para el Huffington Post y ha estado en el programa de charlas durante el día Katie, presentado por Katie Couric, de forma regular. .

¿Qué gano yo exactamente? Descubra cómo podemos mejorar nuestra salud y al mismo tiempo salvar el medio ambiente mediante el uso de alimentos sostenibles.

Eche un vistazo más de cerca a los ingredientes la próxima vez que compre un paquete de papas fritas o una lata de Coca-Cola. ¿No es cierto que todos suenan tan inocentes? Se utilizan jarabe de maíz, almidón de trigo y aceite de soja. Sin embargo, contienen la clave de gran parte del sufrimiento que vemos a nuestro alrededor. Los alimentos que se han procesado en exceso nos están dañando a nosotros mismos y al medio ambiente. Es la fuerza impulsora detrás de las terribles estadísticas sobre enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes tipo 2. Y tiene la culpa de la enorme cantidad de CO2 que se ha emitido a la atmósfera en los últimos años. ¿Hay una disminución en el número de abejas melíferas? ¿Es posible tener un verano sin mariposas? Probablemente lo hayas adivinado. La agroindustrialización, necesaria para crear toda la comida chatarra que consumimos, está destruyendo el medio ambiente natural y acelerando la aceleración del cambio climático.

Con todo este pesimismo y pesimismo, es fácil sentirse abrumado, ¿no? La buena noticia es que todo está funcionando. Estas notas le proporcionarán una hoja de ruta para el futuro. Aprenderá sobre los alimentos que deben evitarse, cómo deben responder nuestros gobiernos y qué pueden hacer los agricultores para garantizar un futuro sostenible para sus familias. Descubra cómo un agricultor guatemalteco está transformando el mundo; qué pasó con la llamada "Revolución Verde"; y por qué comer carne todavía puede considerarse ambientalmente sostenible.

Los problemas más graves que enfrentamos como especie se remontan a una sola fuente: nuestra dieta.

En ocasiones, parece que el mundo está llegando a su fin. A medida que revise cualquier flujo de noticias, se enfrentará a nuevas crisis, tasas de mortalidad crecientes y nuevas guerras que aún no se han resuelto. Hay una nueva hambruna en el horizonte. El número de muertes por cáncer está aumentando. Los casquetes polares se están derritiendo a un ritmo alarmante. Las abejas están al borde de la extinción. Es poco probable que la "comida" sea el primer elemento que se le ocurra si se le pregunta por qué parece haber tantas noticias preocupantes. A pesar de esto, la comida está en el centro de todo. La lección más importante aquí es que los problemas más serios que enfrentamos como especie se remontan a una sola fuente: nuestra dieta. Considere algunos de los problemas más serios que nosotros, como sociedad y el planeta, estamos experimentando ahora.

En primer lugar, nuestra salud.Sorprendentemente, nuestros hábitos alimentarios son la principal causa de mortalidad, discapacidad y sufrimiento en todo el mundo en la actualidad. Nuestros hábitos alimentarios han cambiado drásticamente en los últimos 40 años y ya no son reconocibles. Consumimos una cantidad cada vez mayor de comidas ultraprocesadas y azucaradas, lo que ha dado lugar a un rápido aumento de la incidencia de enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Estas enfermedades son ahora responsables de la muerte de aproximadamente 50 millones de personas cada año. Son más del doble de letales que las infecciones en términos de mortalidad. Esta catástrofe sanitaria podría haberse evitado por completo, pero ya le ha costado a Estados Unidos miles de millones de dólares.

La desigualdad es el segundo punto a mencionar. Los niños que consumen comidas muy procesadas y con alto contenido de azúcar corren el riesgo de sufrir desnutrición. Como resultado, su desarrollo cerebral se atrofia y los niños pueden crecer con bajo rendimiento y ser empujados hacia la pobreza, la falta de vivienda o la actividad delictiva. Comer mal exacerba todo el ciclo de desigualdad en un orden de magnitud. El tercer punto de referencia son las comunidades del mundo en desarrollo. Los grandes agronegocios y las empresas a las que el autor se refiere como "Big Food" provocan disturbios importantes en sus vidas. Mientras tanto, estos gigantes expulsan a la gente de sus tierras, demuelen sus casas y destruyen sus tradiciones, al tiempo que promueven prácticas agrícolas y alimentarias poco saludables.

Por último, pero no menos importante, la forma en que generamos alimentos está poniendo en riesgo al mundo. La industria agrícola en su conjunto es la mayor contribución al cambio climático. Agota el valioso hábitat que absorbe CO2 y degrada la calidad de suelos saludables. Tiene un mayor impacto en el clima que todas nuestras corporaciones de combustibles fósiles juntas, juntas. Las técnicas agrícolas intensivas también saturan el planeta con fertilizantes y pesticidas dañinos, lo que resulta en la extinción de una enorme cantidad de animales y la creación de masivas "zonas muertas" en los mares. Tradicionalmente, hemos tratado estos temas como temas distintos, categorizándolos como "mala alimentación" en una categoría y "cambio climático" en otra. Sin embargo, todos tienen una cosa en común: se trata de comer. Como resultado, para resolver los problemas, debemos adoptar una estrategia amplia e integral. Considere los siguientes problemas con más profundidad antes de definirlos.

La intoxicación alimentaria tiene una terrible consecuencia financiera.

La mayoría de nosotros ya somos conscientes de que consumir grandes cantidades de alimentos ultraprocesados ​​y azucarados puede provocar graves problemas de salud. Parece que dondequiera que miremos, hay nuevas modas de alimentación saludable y advertencias de "alerta roja" sobre alimentos no saludables. Sin embargo, lo que puede resultar sorprendente es exactamente cuánto nos cuesta la mala salud a todos colectivamente. La lección más importante que se puede aprender de esto es que el impacto económico de la mala alimentación es aterrador. Tomemos, por ejemplo, los Estados Unidos de América.

Investigadores de los Estados Unidos publicaron dos estudios importantes en 2018: "El costo de las enfermedades crónicas en los Estados Unidos" y "La crisis de la obesidad en Estados Unidos: los costos económicos y para la salud del exceso de peso". Ambos informes se publicaron en inglés. Descubrieron que los gastos directos del cuidado de personas con problemas de salud crónicos superaron el billón de dólares en 2016, según estos estudios. ¿Cuál es la causa fundamental de estas condiciones? La mayoría de las veces, la explicación es una mala nutrición. Hay otros gastos indirectos a considerar. En 2016, la pérdida de ingresos, la disminución de la productividad y el efecto en los cuidadores totalizaron $ 2.6 billones en los Estados Unidos de América.

A largo plazo, durante un período de 35 años, los gastos proyectados por problemas de salud solo en los Estados Unidos ascienden a $ 95 billones, según el Banco Mundial.Una gran parte de esta enorme cantidad puede atribuirse a las consecuencias acumulativas de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas o diabetes, cáncer, enfermedades mentales y otras enfermedades crónicas, entre otras afecciones que son, en gran medida, causadas por malas elecciones nutricionales. . Además, la investigación muestra que el 60 por ciento de los estadounidenses ahora tiene al menos una enfermedad crónica, y el 40 por ciento tiene dos o más enfermedades crónicas. Como resultado de estar familiarizado con todas estas cifras, tal vez pueda comenzar a comprender la magnitud del problema al que se enfrenta una sola nación.

Pero, ¿qué pasa con el resto del mundo? Si extrapolamos los resultados de estos estudios a una escala mayor, podemos hacernos una idea del efecto mundial de la mala alimentación. Las hamburguesas, los bocadillos de maíz, los dulces y las gaseosas son todos elementos básicos de la llamada "dieta industrial" de Estados Unidos, que se ha expandido por todo el mundo. El costo mundial puede ser de billones de dólares, según algunas estimaciones. Aunque pueda pensar que son muchos ceros, para mí, no significa nada. Según el Banco Mundial, podríamos cambiar totalmente nuestro mundo si utilizáramos este dinero de una manera diferente, según sus estimaciones. Con educación y atención médica gratuitas para todos, podríamos erradicar la pobreza, acabar con la inseguridad alimentaria y el hambre; cerrar brechas en justicia social, ingresos y salud; eliminar el desempleo. También podríamos rehabilitar la infraestructura y los sistemas de transporte, hacer la transición a fuentes de energía renovables y transformar nuestro sistema agrícola industrial en uno completamente sostenible.

Sin duda, es algo a tener en cuenta, ¿no?

La industria agrícola está provocando una catástrofe para el medio ambiente.

Cuando se detiene en el drive-thru para tomar una hamburguesa o un bocadillo en la estación de servicio, probablemente no piense en el viaje que la comida tuvo que hacer hasta sus labios. Si lo hizo, probablemente querrá salir del servicio de autoservicio o de la estación de servicio tan pronto como pueda a partir de entonces. ¿Por qué? Porque las grandes empresas agrícolas, las mismas personas que cultivaron esa hamburguesa o fabricaron los componentes de ese bocadillo, están destruyendo el medio ambiente a un ritmo alarmante. La lección más importante aquí es que la gran agricultura se está preparando para una catástrofe ambiental. Empecemos por el suelo, que es uno de los componentes más importantes de la ecología de nuestro planeta, si no el más importante. El suelo es un ecosistema vivo y delicado que requiere cuidados especiales. Está densamente poblado de bacterias, hongos y gusanos. Trabajan juntos para eliminar los nutrientes de los materiales muertos y proporcionar alimento a las plantas. No podemos producir cultivos o criar ganado sin un buen suelo.

Pero la agricultura intensiva está destruyendo este ecosistema vivo y saludable al verter pesticidas y fertilizantes tóxicos en él, lo que lo hace inadecuado para la habitación humana. En consecuencia, es posible que al mundo solo le queden 60 cosechas hasta finales de siglo. Además, el suelo es el sumidero de carbono más eficaz que tenemos. Sin embargo, a medida que continuamos erosionándolo a través de una agricultura intensa, estamos liberando todo el CO2 que se ha retenido en el suelo hacia el cielo. Como consecuencia, el calentamiento global seguirá aumentando. Y mientras convertimos nuestro suelo sano y rico en nutrientes en tierra sin vida, seguimos enriqueciéndolo con fertilizantes nitrogenados a un ritmo cada vez mayor. Este suelo ya no podrá soportar ningún crecimiento hasta que reciba esta adición. Este fertilizante luego fluye de las enormes mega granjas, a los ríos, lagos y, finalmente, al océano, empeorando la situación para el medio ambiente.

La presencia de este químico provoca un aumento en el desarrollo de algas, que sofocan la vida acuática y contaminan el agua potable. La ciudad del lago Erie de Cleveland ha sido víctima recientemente de la escorrentía de fertilizantes. La floración de algas que resultó provocó una enorme zona muerta en Toledo, Ohio, y contaminó el suministro de agua potable de la ciudad.Y en el océano, estas zonas muertas pueden tener hasta 8,000 millas cuadradas de ancho, el equivalente al estado de Nueva Jersey, y contienen cientos de miles de toneladas de peces muertos y otra vida marina. Pero hay más que eso. Se necesita más que un simple fertilizante para mantener grandes cosechas en la agricultura intensiva; también necesita una cantidad significativa de insecticidas para hacerlo. Estas sustancias provocan cáncer en los seres humanos y tienen un impacto negativo en la fertilidad. Sin embargo, también tienen el potencial de alterar los ecosistemas naturales y tal vez acabar con especies enteras.

Los polinizadores como las abejas melíferas y las mariposas se han visto particularmente afectados por la sequía. No tendríamos cultivos si no hubiera polinizadores. Si no hay cultivos, no habrá comida y, finalmente, no habrá gente. Todo esto suena bastante lúgubre, ¿no? Sin embargo, tenemos una opción si actuamos con rapidez. Solo hay una opción: o cambiamos rápidamente a técnicas agrícolas y patrones de alimentación más respetuosos con el medio ambiente, o pereceremos.

Ahora está claro que los mecanismos que antes nos ayudaron a superar el hambre generalizada ya no funcionan.

Se esperaba ampliamente que los nuevos métodos de cultivo y los productos químicos agrícolas darían como resultado una abundancia de cultivos a lo largo de mediados del siglo XX, y esto resultó ser cierto. Con el tiempo, el hambre en el mundo se convertiría en una situación impensable. La Revolución Verde fue el nombre que se le dio a este fenómeno. En muchos aspectos, fue un éxito. La agricultura a gran escala contribuyó sin duda a la reducción del hambre en muchas zonas del mundo. Este ideal utópico, por otra parte, ha tropezado ahora con graves dificultades. La lección más importante que podemos aprender de esto es que los mecanismos que antes nos ayudaban a superar el hambre generalizada ahora nos están fallando. Es posible que la Revolución Verde haya tenido buenas intenciones. Sin embargo, nos dejó con una gran cantidad de problemas.

En la última nota, abordamos el daño que ha hecho a los suelos, el agua, la biodiversidad y el clima, entre otras cosas. Sin embargo, un efecto secundario de la revolución agrícola ha sido la producción de un exceso de alimentos procesados, que son ricos en calorías pero pobres en nutrientes. Desafortunadamente, la Revolución Verde no ha logrado su objetivo principal. No resultó en la abolición del hambre en el mundo. Teóricamente, generamos suficiente comida para alimentar a todo el planeta en este momento. Sin embargo, cada noche, 800 millones de personas se acuestan con hambre en todo el mundo. Esto se debe al hecho de que gran parte de lo que se produce se utiliza como alimento para animales en el rentable negocio de la carne de vacuno, se convierte en biocombustible o se desecha de otro modo. Los necesitados del mundo simplemente no tienen acceso a toda esta comida, por una variedad de razones.

Otro resultado de la Revolución Verde ha sido la creación de alimentos modificados genéticamente, a menudo conocidos como alimentos transgénicos. A pesar de que muchos expertos creen que son completamente seguros, nunca ha habido un consenso unánime definitivo al respecto. Y hay un aspecto de los cultivos modificados genéticamente que es indudablemente dañino. Es esta dependencia excesiva de pesticidas y herbicidas lo que ha dado lugar a la creación de "superbacterias" y "supermalezas", que son organismos resistentes a los pesticidas y herbicidas químicos. Los propios agricultores son responsables de otro fracaso de la Revolución Verde. A pesar de las promesas de medios de vida estables, la revolución no cumplió con las expectativas. Incluso el Dr. M. S. Swaminathan, el padre de la Revolución Verde de la India, ha confesado este defecto en sus artículos académicos, a pesar de que es ampliamente considerado su arquitecto.

¿Qué provocó esto? En pocas palabras, los grandes agronegocios y la codicia son los culpables. Como resultado del exorbitante costo de los fertilizantes, semillas y pesticidas, todos los cuales compran a grandes empresas, muchos agricultores han caído en dificultades financieras.Esto es particularmente cierto en India, donde la situación se ha deteriorado significativamente. Desde la década de 1990, ha habido un aumento alarmante en el número de suicidios entre agricultores endeudados. En un triste giro que resalta los horribles efectos humanos de la agricultura a gran escala, varias personas se suicidaron ingiriendo pesticidas. Entonces, esas son las malas noticias por ahora. ¿Qué podemos hacer para lograr un cambio positivo? Buscaremos soluciones en las siguientes notas, que se publicarán aquí.

Los alimentos que son beneficiosos para usted también son beneficiosos para el medio ambiente.

Como consumidores, tenemos la capacidad de comunicarnos a través de nuestras bifurcaciones. La decisión de consumir algunos tipos de alimentos y rechazar otros ejerce presión sobre las grandes empresas agrícolas y alimentarias para que modifiquen sus prácticas. Además, la buena noticia es que es posible elegir una dieta que sea tanto nutricional como ecológicamente beneficiosa. Aquí hay un mensaje claro: los alimentos que son saludables para ti también son saludables para el medio ambiente. Para empezar, debes consumir una gran cantidad de verduras y alimentos enteros que se hayan producido de manera sostenible. Verifique que las zanahorias que consume no hayan sido rociadas con herbicida glifosato u otros químicos potencialmente dañinos. Tenga cuidado de asegurarse de que sus granos se cultiven de una manera que sea respetuosa con el medio ambiente y no agote nuestros suministros de agua dulce. Pero, ¿qué pasa con los productos animales como la carne, el pescado y los lácteos? Echemos un vistazo más de cerca a cada uno de ellos.

Comenzaremos con un trozo de carne. Un gran número de dietistas desaconsejan su consumo. Además, es muy recomendable reducir el consumo de carne. Siempre que sea posible, la carne se debe servir como guarnición, y las verduras ocupan más de la mitad de su plato. Sin embargo, no es tan sencillo como decir: "Coma menos carne para preservar el medio ambiente". De hecho, la carne producida de manera sostenible puede contribuir potencialmente a la respuesta al cambio climático de ciertas maneras. Combine el pastoreo con el cultivo de hortalizas orgánicas, por ejemplo, y los resultados pueden ser sorprendentes. El enriquecimiento natural del suelo lo proporciona el pastoreo de animales, lo que elimina la necesidad de fertilizantes químicos. Por lo tanto, comer carne que se ha cultivado de esta manera puede contribuir al desarrollo de un sistema agrícola más sostenible, siempre que, por supuesto, constituya una porción modesta de su dieta general.

En segundo lugar, hay peces. Elija pescado que haya sido capturado de manera sostenible, que sea rico en ácidos grasos omega-3 y sea bajo en mercurio. Evite comer especies grandes e insostenibles que tienen un alto contenido de mercurio, como el atún, el pez espada y el fletán, todos ricos en mercurio. En lugar de esto, debe consumir más anchoas, caballa y salmón que se haya pescado salvaje. Por último, pero no menos importante, lácteos. En general, es mejor mantenerse alejado de él. Sin embargo, si debe consumir productos lácteos, asegúrese de que sean 100% de origen orgánico y de animales alimentados con pasto. Y, si es posible, trate de consumir y beber productos producidos a partir de ovejas y cabras en lugar de los obtenidos del ganado. Debido a que, en la mayoría de los casos, el método con el que criamos ganado es perjudicial para la salud de las vacas, así como para el medio ambiente y las personas.

Estas son solo pautas. Sin embargo, todos somos únicos. Cada uno de nosotros tiene un conjunto único de requisitos y prerrequisitos. Mientras buscamos alimentos que se hayan producido de manera sostenible, también debemos prestar atención a nuestros cuerpos. Si podemos encontrar el equilibrio adecuado en esta área, podremos comer de manera saludable tanto para nosotros como para el medio ambiente.

A pesar de que los cabilderos de alimentos son muy fuertes, la acción del gobierno contra las empresas dañinas tiene el potencial de tener éxito.

El dominio de las grandes empresas es uno de los impedimentos más importantes para hacer frente a la proliferación de alimentos no saludables e insostenibles.Los cabilderos legislativos abarrotan los pasillos del poder, sobornando a los funcionarios del gobierno y ofreciendo desde obsequios hasta contribuciones de campaña a cambio de su cooperación. Esto ha resultado en la desaparición de una gran cantidad de legislación progresista. Sin embargo, ha habido cierto éxito en hacer frente al dominio empresarial en ciertas partes del mundo. La lección más importante aquí es que, a pesar de que los cabilderos de alimentos son muy fuertes, la acción del gobierno contra las empresas dañinas puede tener éxito. Chile es un país que ofrece un ejemplo. El doctor Guido Girardi, nacido en Santiago, fue elegido para el Senado del país en 2006 después de una exitosa campaña. Como resultado de su experiencia personal con el problema de la salud, decidió enfrentarse al negocio de los alimentos y sus tácticas de marketing depredadoras.

Entonces, ¿qué hizo exactamente? Para ello, contó con la ayuda de nutricionistas, que trabajaron juntos para escribir lo que denominó "La Ley de Etiquetado y Publicidad de Alimentos". A pesar de la fuerte resistencia de las principales empresas alimentarias, finalmente se aprobó la legislación de Girardi. Esta ley tenía una serie de disposiciones llamativas. Exigió que las empresas alimentarias coloquen etiquetas de advertencia en los productos que tienen niveles excesivos de azúcar, sal, grasas saturadas o calorías, entre otras cosas. Por lo tanto, se decidió que se prohibiría el empleo de personajes de dibujos animados para publicitar comida chatarra entre los jóvenes. A las corporaciones ya no se les permitía promover la comida chatarra en la televisión entre las 6 a.m. y las 10 p.m., y toda la comida chatarra se retiraba de los comedores escolares. Por último, pero no menos importante, el gobierno exigió a las empresas de alimentos que modificaran su publicidad para incluir mensajes sobre el ejercicio físico y la buena alimentación en ellos.

Los efectos iniciales fueron espectaculares. Los niños comenzaron a instar a sus padres a que no compraran comida chatarra porque estaban hartos de ella. Se descubrió que la ley tuvo cuatro veces más éxito que cualquier otro impuesto o política sobre alimentos en el pasado cuando los datos del consumidor se hicieron públicos. Otra iniciativa política exitosa fue el impuesto a los refrescos, que fue propuesto en los Estados Unidos por el economista Larry Summers y el ex alcalde de la ciudad de Nueva York Michael Bloomberg. A pesar de los esfuerzos de la fuerte industria de bebidas para evitar que se adopte, el impuesto finalmente se impuso en Oakland, San Francisco y Filadelfia, entre otras ciudades. Tuvo el efecto deseado de reducir el consumo de refrescos. Sin embargo, el dinero que produjo se utilizó para financiar la construcción de escuelas públicas e instalaciones de ocio. Cuando las personas vieron estas escuelas e instalaciones de ocio en persona, resultados genuinos y tangibles, su apoyo al impuesto aumentó sustancialmente.

Como resultado, a pesar de los vastos recursos y la influencia política de la agricultura grande y los grandes alimentos, los gobiernos y los legisladores pueden hacer avances significativos al presentar argumentos populares y bien considerados. En la siguiente sección, veremos qué pueden hacer los agricultores para ayudar.

La agricultura regenerativa es fundamental para un mundo sano y para la salud de sus habitantes.

Acabamos de ver lo que los gobiernos pueden hacer en términos de transformar la forma en que comemos. Pero, ¿qué pasa con las personas que producen nuestros alimentos y mantienen nuestra tierra? ¿Cuáles son sus perspectivas? Para prevenir crisis de salud pública y desastres ambientales, los agricultores deben reconsiderar sus prácticas agrícolas y prácticas en general. Esto implica el uso de una técnica conocida como "agricultura regenerativa". La agricultura que enfatiza la sostenibilidad ambiental mientras produce alimentos orgánicos nutritivos se conoce como agricultura biodinámica. La lección más importante que se puede aprender de esto es que la agricultura regenerativa es esencial para un mundo y personas saludables. Sobre todo, el suelo es el componente más importante de la agricultura regenerativa.

Por el momento, estamos atrapados en un bucle que amenaza la vida. Estamos agotando la vida orgánica que existe en buena tierra.Luego, para que algo crezca, tenemos que rellenarlo con fertilizante tóxico. Esto no es sostenible, tanto para nosotros como para el medio ambiente. Entonces, ¿cómo podemos cultivar sin agotar los nutrientes del suelo? En primer lugar, los agricultores deben realizar la transición a las técnicas agrícolas denominadas "sin labranza" que no dañan el suelo. Es preferible utilizar sembradoras para limitar el daño causado al suelo en lugar de ararlo y alterar su delicado equilibrio. Esto mejorará la salud del suelo y ayudará a retener las lluvias. Los suelos sanos son considerablemente más eficaces para retener el agua. En segundo lugar, los agricultores deben rotar y mezclar sus cultivos de forma regular, permitiendo que el suelo se recupere entre cosechas y temporadas. Además, es menos probable que las enfermedades y plagas prosperen en una producción de cultivos uniforme y homogénea.

Entonces, como hemos visto anteriormente, los agricultores deben reconsiderar el papel de los animales en sus operaciones. Considere el caso del ganado criado en granjas orgánicas. El ganado pasta en la tierra, fertilizando el suelo con estiércol, orina y saliva. Estimular naturalmente el crecimiento de las plantas, mejorar la estructura de las raíces y aumentar la fertilidad del suelo son todos los beneficios de esta práctica. Al igual que los bisontes que han vagado por las llanuras americanas durante miles de años, el ganado ha evolucionado para vivir en una relación simbiótica con su entorno y con la flora. El éxito de este enfoque demuestra que seguir el ejemplo de la naturaleza es el medio más confiable de desarrollar una agricultura saludable y sostenible.

Finalmente, uno de los aspectos más dañinos de la agricultura contemporánea es el uso excesivo de agua dulce. Sin embargo, hay un rayo de optimismo en la distancia. Algunos agricultores han descubierto que una técnica conocida como "agricultura de secano" puede abordar eficazmente el problema. Esto implica cultivar cultivos sin necesidad de riego. En lugar de arar sus campos después de la cosecha, estos agricultores dejan el rastrojo en el suelo y luego plantan un cultivo fresco directamente en el residuo. La evaporación se reducirá si las raíces y los tallos de las plantas se mantienen intactos, y el campo recolectará más precipitación y nieve que sopla que si las plantas se quedan desnudas. Al implementar estas técnicas a una escala más amplia, podemos desviar nuestra atención de nuestro rumbo actual hacia un futuro más verde y saludable, un futuro que sea mejor para las personas, los animales y el medio ambiente.

En todo el mundo, se están desarrollando técnicas agrícolas nuevas e innovadoras.

El cambio climático y la alimentación poco saludable se están convirtiendo en temas de debate más populares en todo el mundo, y algunos agricultores están tomando el asunto en sus propias manos. Estos agricultores son los pioneros y los pioneros son los innovadores de quienes muchos otros tomarán señales. La lección más importante que se puede aprender de esto es: en todo el mundo, se están desarrollando técnicas agrícolas nuevas e innovadoras. Un chico de Guatemala llamado Reginaldo Haslett-Marroquin está al frente del movimiento. Es el creador de Main Street Project, un tipo único de granja de pollos que solo produce huevos orgánicos.

Agroforestería es el término utilizado para describir lo que logra el Proyecto Main Street. En medio de su ejemplo, implica criar pollos de corral en bosques de avellanos, que es un concepto relativamente nuevo. Esto es algo que se asemeja a los inicios del pollo, que era como un ave de la selva en estado salvaje. Este método ha producido muchas ventajas y subproductos adicionales como resultado de cooperar con la naturaleza en lugar de luchar contra ella. Para empezar, los árboles brindan refugio natural contra los depredadores aéreos como los halcones y los buitres, que son comunes en la zona. La vegetación también protege del sol a las gallinas.

Además, debido a la abundancia de alimentos naturales en el bosque, los agricultores no tendrán que gastar tanto dinero en fuentes de alimentación externas. Es posible cultivar legumbres y cereales junto a las gallinas.Además, dado que las gallinas consumen una gran cantidad de insectos, sirven como un manejo natural de plagas. Esto implica que ya no se usarán pesticidas. Las propias avellanas pueden venderse para aumentar los ingresos de los agricultores, que luego pueden venderlas con los huevos o las gallinas. Finalmente, las nueces que han caído al suelo y los excrementos de pollo fertilizan el suelo y aportan nutrientes a los demás cultivos.

Granjas como estas son ecosistemas vivos en sí mismos y son totalmente autosuficientes. Los agricultores ya no cultivan monocultivos, que son perjudiciales para el medio ambiente. En cambio, se concentran en cultivar una variedad de cultivos al mismo tiempo y al mismo tiempo crean un hábitat natural diverso que los rodea. Esto es algo que ningún campo de maíz saturado de pesticidas o granja lechera intensiva podría esperar lograr.

El espíritu de Main Street Project también es algo que muchos agricultores podrían sacar una página de su libro. A pesar de que la granja de pollos es lucrativa, no está motivada por el deseo de maximizar las ganancias a corto plazo. Los agricultores como Reginaldo Haslett-Marroquin son muy conscientes de que, sin una agricultura sostenible, no habría una tierra habitable de la que sacar provecho en el futuro, y están trabajando arduamente para lograr este objetivo. Como resultado, organizan sus técnicas bajo un manifiesto que establece que la agricultura debe tener éxito en tres niveles: ambiental, económico y social.

Es un beneficio para todos cuando el objetivo es restaurar la salud humana y ambiental en lugar de simplemente ganar dinero. Este método es preferible para los agricultores, que se benefician de un entorno de trabajo seguro, agradable y lleno de recursos. Es mejor para las gallinas, que podrán pasar la vida como si fueran aves salvajes. Hay menos efectos negativos en el ecosistema, que puede prosperar sin ser rociado con químicos tóxicos. Por último, es mejor para todos nosotros, no solo para unos pocos.

La conclusión del libro Food Fix.

El tema principal de estas notas es que la dieta occidental, con sus alimentos ultraprocesados ​​y la agricultura intensiva, es dañina tanto para los seres humanos como para el medio ambiente. De hecho, está en el corazón de gran parte de lo que está mal en el mundo de hoy. Como resultado, comer y cultivar de manera más sostenible debe ser el punto de partida para resolver los principales problemas de nuestros días. Para lograr este objetivo, los gobiernos pueden ejercer presión sobre la agricultura grande a través de leyes progresistas, mientras que los agricultores pueden adoptar métodos agrícolas nuevos y regenerativos para reducir su huella de carbono. Consejos que se pueden poner en práctica: Anime a los productores de parcelas locales a continuar con su trabajo. Es probable que si vive en un pueblo o ciudad donde hay parcelas, podrá localizar a los agricultores locales que con gusto le entregarán alimentos orgánicos frescos directamente a su puerta. ¡Regístrate ahora! ¡Bríndeles su apoyo! ¡Consuma su tarifa!

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Escrito por el equipo de BrookPad basado en Food Fix del Dr. Mark Hyman

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