Der Fettleibigkeitscode von Jason Fung

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Die Geheimnisse der Gewichtsabnahme entschlüsseln

The Obesity Code by Jason Fung

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Was ist das Thema des Buches The Obesity Code?

Mit der Veröffentlichung von The Obesity Code (2016) können wir uns dem besorgniserregenden weltweiten Anstieg der Fettleibigkeit stellen und fragen, was wir tun können, um die Gefahren für unsere Gesundheit zu verringern. Zunächst glaubt Jason Fung, dass es wichtig ist, weit verbreitete Missverständnisse über die Ursachen von Fettleibigkeit auszuräumen, beginnend mit der veralteten Vorstellung, dass alle Nahrungsfette verantwortlich sind. Die neueste Forschung muss sorgfältig geprüft und die Ursache des Problems angegangen werden: Insulinresistenz..

Wer liest das Buch The Obesity Code?

  • Jeder, der daran interessiert ist, Gewicht zu verlieren
  • Ärzte und Ernährungsberater sind im Fall.
  • Sowohl Lebensmittelhersteller als auch Verbraucher machen sich Sorgen um die Umwelt.

Wer genau ist Jason Fung?

Jason Fung, ein Nierenspezialist und Direktor des Intensivprogramms für Diätmanagement am Scarborough Hospital in Scarborough, Ontario, Kanada, verfügt über mehr als ein Jahrzehnt Erfahrung. Fung ist ein bekannter Spezialist für Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit und Autor vieler Bücher, darunter The Diabetes Code, The Longevity Solution und The Complete Guide to Fasting (alle erhältlich bei Amazon).< /p>

Was genau habe ich davon? In diesem Video erfahren Sie mehr über die wahre Geschichte der Fettleibigkeit.

 Fettleibigkeit wird oft einer übermäßigen Kalorienaufnahme zugeschrieben. Es ist nur einer von Hunderten von Mythen, die uns seit unserer Jugend eingeflößt wurden, so Jason Fung, der es die "kalorische Fixierung" nennt. Sie basieren nicht nur auf fehlerhafter Forschung, sondern sind auch direkt verantwortlich für alles, von fruchtlosen Jojo-Diäten bis hin zu der Tatsache, dass die wahren Ursachen von Fettleibigkeit viel zu lange unerkannt bleiben. Diese Notizen räumen viele dieser alten Missverständnisse auf und kommen auf einfache Weise zum Kern der Sache. Basierend auf neuesten medizinischen Studien belegen sie, dass der Großteil der Fette ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung ist und dass raffinierter Zucker und Kohlenhydrate die Hauptursachen für Fettleibigkeit sind. Wieso den? Alles läuft auf ein Hormon hinaus, Insulin, das für die Regulierung einer Vielzahl physiologischer Funktionen verantwortlich ist.

Und es ist die Funktionsweise dieses Hormons, die Fung in seinem Buch untersucht. Sobald wir die Fakten klar verstanden haben, können wir damit beginnen, Maßnahmen zu ergreifen, um unsere Gesundheit zu erhalten und Fettleibigkeit zu verhindern. Lesen Sie also weiter, um herauszufinden, was die neueste Forschung über das uralte Argument Natur vs. warum Sie Zwischenmahlzeiten vermeiden und stattdessen fasten sollten; und was verarmte Menschen anfälliger für Fettleibigkeit und andere Gesundheitsprobleme macht.

Adipositas ist enger mit genetischen Merkmalen verbunden als mit dem sozialen Umfeld.

 Adipositas wird wie bei vielen anderen gesellschaftlichen Problemen oft als Natur- und Ernährungsproblem dargestellt. Also, was genau ist die Ursache von Fettleibigkeit - ist es eine Folge des Stoffwechsels der Menschen oder ihrer Lebensweise? Möglicherweise überrascht Sie die Antwort: Laut der neuesten Studie ist das soziale Umfeld nicht der Hauptgrund für Fettleibigkeit bei Kindern.

Wir wissen dies aufgrund der wissenschaftlichen Erforschung von Umweltvariablen, die sich auf Kinder während ihres Wachstums und ihrer Entwicklung auswirken. Adoptierte Kinder und ihre Familien sind das beste Beispiel dafür, wie wichtig sie sind, um ihre Bedeutung zu bestimmen. Genau das ist Albert J. Stunkard gelungen. 1986 veröffentlichte das New England Journal of Medicine seine von ihm selbst durchgeführten Ergebnisse über adoptierte Kinder in Dänemark.Was interessiert Sie an Dänemark? Da die Nation sehr gut darin ist, genaue Adoptionsaufzeichnungen zu führen, hatte Stunkard während seiner Recherchen kaum Probleme, die adoptierten und leiblichen Eltern seines Subjekts zu vergleichen.

Stunkard zeigte, dass es absolut keinen Zusammenhang zwischen dem Gewicht dieser Jugendlichen und dem Gewicht ihrer Adoptiveltern gab. Dies zeigte, dass Umweltvariablen wenig oder keinen Einfluss darauf hatten, ob Kinder fett wurden oder nicht. Die Ergebnisse der Forschung kamen völlig überraschend. Zuvor war die Standardannahme, dass das soziale Umfeld das wichtigste Element bei Fettleibigkeit ist. Diese Prämisse erwies sich jedoch als falsch. Die Vorstellung, dass die Exposition gegenüber Junk Food in der Kindheit zu Fettleibigkeit beigetragen hat, wurde widerlegt.

Genetische Faktoren waren die einzigen verbleibenden. Stunkard hingegen hat eine alte Idee nicht einfach verworfen. Darüber hinaus präsentierte er Daten zur Unterstützung einer neuartigen Theorie. Die Ergebnisse seiner Studie zeigten einen signifikanten Zusammenhang zwischen dem Gewicht von Adoptivkindern und dem Gewicht ihrer leiblichen Eltern: Die Nachkommen dicker Eltern wurden deutlich häufiger selbst fettleibig, selbst wenn sie in einem Haushalt aufgewachsen waren, in dem alle anderen waren ziemlich dünn. Einige Jahre später, 1991, veröffentlichte Stunkard eine Folgestudie, die seinen Behauptungen einen monetären Wert beimaß. Laut seiner aktuellen Studie sind erbliche Variablen für etwa 70 % des Risikos einer Person verantwortlich, im Laufe ihres Lebens fettleibig zu werden.

Um Fettleibigkeit zu verstehen, müssen sowohl der Kalorienverbrauch als auch die Kalorienaufnahme berücksichtigt werden.

 Menschen haben eine natürliche Tendenz zu glauben, dass eine Gewichtsreduktion nur davon abhängt, wie viel sie konsumieren. Reduzieren Sie Ihren Kalorienverbrauch, so die Argumentation, und Ihr Gewicht wird als Konsequenz sinken. Das scheint ziemlich vernünftig, nicht wahr? Es gibt nur ein Problem damit - es ist einfach nicht wahr. Tatsächlich gibt es keinen Zusammenhang zwischen Kalorienverbrauch und Fettleibigkeit im Sinne eines ursächlichen Zusammenhangs. Ein Faktor, der zu diesem Missverständnis beiträgt, ist, dass es einen Zusammenhang zwischen erhöhtem Kalorienverbrauch und erhöhten Fettleibigkeitsraten gibt. Laut dem Mortality and Morbidity Report der Ärzte JD Wright und J. Kennedy, der 2004 veröffentlicht wurde, stieg die Kalorienaufnahme in den Vereinigten Staaten zwischen 1971 und 2000 um durchschnittlich 250 Kalorien pro Person und Tag, wobei der größte Anstieg zwischen 1971 und auftrat 2000. Dies war jedoch nicht die Hauptursache für Fettleibigkeit in den Vereinigten Staaten.

Nehmen Sie es von U. Ladabaum, einem Arzt, der 2014 im American Journal of Medicine eine Studie veröffentlicht hat, die zeigt, dass dieser Zusammenhang nicht ursächlich war. Es scheint, dass der durchschnittliche Kalorienverbrauch zwischen 1990 und 2010 laut Ladabaums Statistik nicht gestiegen ist. Die Fettleibigkeit hingegen nimmt jedes Jahr mit einer Rate von 0,37 Prozent zu. Also, was genau ist hier los? Die Reduzierung des Gesamtkalorienverbrauchs allein reicht nicht aus, um beim Abnehmen zu helfen. Die Erklärung dafür ist einfach: Das Körpergewicht wird nicht nur von der Anzahl der aufgenommenen Kalorien bestimmt, sondern auch von der Anzahl der verbrannten Kalorien. Mit anderen Worten, die Kalorienproduktion ist genauso wichtig wie die Kalorienaufnahme.

Dieses Missverständnis führt uns zu einem anderen: dem Glauben, dass die Kalorien, die wir zu uns nehmen, sofort in Fett umgewandelt werden. Die Beweise stützen diese Behauptung einfach nicht. Kalorien werden im Endeffekt für eine Vielzahl von Zwecken benötigt, unter anderem für die Produktion von Wärme sowie für Proteine ​​und Knochen- und Muskelgewebe, aber auch für die Ernährung des Gehirns und die Erhöhung des Volumens und des Tempos des Pulses. Ihr Körper verwendet die Kalorien, die Sie zu sich nehmen, für eine Vielzahl von Zwecken, wobei die Fettbildung nur einer davon ist.Fettleibigkeit hingegen ist kein Problem, das durch übermäßiges Essen verursacht wird; Es ist vielmehr ein Problem, das durch übermäßigen Energieverbrauch verursacht wird. Der Körper einiger Menschen wandelt Kalorien in Fett um, während andere einfach größere Knochen und Muskeln wachsen lassen oder die Energie nutzen, um ihre Aufmerksamkeit und Konzentration effektiver zu verbessern. Und das Interessante an Kalorien ist, dass sie erst nach dem ersten Verzehr als sozialschädlich gelten.

Eine Senkung der Stoffwechselrate und des Energieverbrauchs als Folge der Reduzierung der Kalorienzufuhr ist vorteilhaft.

 Bedenken Sie die Folgen einer drastischen Reduzierung Ihrer Kalorienaufnahme bei gleichbleibendem Energieverbrauch. Sie würden sicherlich zugrunde gehen! Infolgedessen senkt Ihr Körper seinen Gesamtenergieverbrauch, wenn Sie weniger Kalorien zu sich nehmen. Das ist uns seit einiger Zeit bewusst. Betrachten Sie die Ergebnisse einer berühmten Studie, die 1919 am Carnegie Institute in Washington, DC durchgeführt wurde . Sie waren daran interessiert zu sehen, welche Auswirkungen dies auf ihren physischen Körper haben könnte, also rekrutierten sie Freiwillige.

Was ist demzufolge passiert? Auch der Energieverbrauch der Probanden nahm ab. Sie sank um etwa 30 % von 3.000 auf 1.960 Kalorien pro Tag, was einer Reduzierung von etwa 30 % entspricht. Ihre neue Diät führte zu keiner wesentlichen Gewichtsreduktion; Stattdessen reduzierte es nur die Energiemenge, die ihr Körper aufwendete, um ihr Gewicht zu halten. Eine Methode, bei der der Körper seinen Energieverbrauch verringert, besteht darin, seinen Stoffwechsel zu verlangsamen, was eine Vielzahl von negativen Folgen für andere physiologische Prozesse hat. 1945 führte Ancel Keys, ein in Minnesota ansässiger Arzt, Studien durch, die dies bewiesen. Hunger war ein Thema, das Keys Aufmerksamkeit erregte, da es ein Problem war, von dem Wissenschaftler und Politiker voraussagten, dass es in den Nachkriegsjahren noch gravierender werden würde. Um die Wirkung zu untersuchen, reduzierte er die Kalorienzufuhr seiner Patienten drastisch.

Seine Forschungen ergaben, dass dies nicht zu einer Gewichtsreduktion führte, wie Keys vorhergesagt hatte, sondern eher zu den häufigen Beschwerden der Probanden, dass sie sich frieren. Da ihre Stoffwechselrate – die unter anderem die Körpertemperatur steuert – um 40 % gesunken war, hatten sie dieses Gefühl aufgrund ihres Zustands. Sie hatten auch eine deutliche Verlangsamung ihres Pulses erlebt, der von 54 Schlägen pro Minute auf nur noch 34 abgefallen war. Die Aktivität ihres Gehirns zeigte hingegen Hinweise auf schwere Schäden, die ihre Lethargie und Konzentrationsschwierigkeiten erklärten. Dies dient nur dazu, zu zeigen, dass eine Einschränkung der Kalorienzufuhr keine realistische Lösung für Gewichtsprobleme ist. Wieso den? Die Kalorienaufnahme ist jedoch nicht der Teufel, als der sie oft dargestellt wird. In der nächsten Anmerkung werden wir uns genauer ansehen, wer der eigentliche Täter ist.

Hohe Insulinspiegel sind die wahre Ursache für Fettleibigkeit, aber der genaue Mechanismus, durch den dies auftritt, ist noch unbekannt.

 Zunehmen ist ein einfacher Vorgang. Die effizienteste Methode, um die Pfunde zu packen, besteht nach allgemeiner Auffassung darin, sich nicht auf Essattacken zu gönnen. Um schnell an Gewicht zuzunehmen, müssen Sie sich nur Insulin spritzen, ein Hormon, das Ihr Körper bereits in großen Mengen produziert. Die Hauptursache für die Entstehung von Fettleibigkeit ist Insulin bzw. erhöhte Insulinspiegel und die daraus resultierenden hormonellen Ungleichgewichte. Laut einer Studie von L. C. Kong aus dem Jahr 2013 ist dies wahr. Nach Kongs Studie wurde gezeigt, dass ein verringerter Insulinspiegel direkt für etwa 75% aller effektiven Gewichtsabnahmeversuche verantwortlich ist.Die von Kong durchgeführten Untersuchungen haben auch gezeigt, dass Medikamente, die den Insulinspiegel erhöhen, die Gewichtszunahme fördern, während Behandlungen, die den umgekehrten Effekt haben, zu einer Gewichtsreduktion führen

Das Wichtigste in dieser Situation ist, dass Ihr Körper nicht unter Ihrer bewussten Kontrolle steht. Wer oder besser gesagt was ist der eigentliche Fahrer am Steuer? Kurz gesagt, Hormone sind schuld. Es sind diese regulatorischen Chemikalien, die für Ihre Gefühle verantwortlich sind. Ghrelin zum Beispiel ist ein Hormon, das Hunger verursacht. Leptin hingegen informiert Ihren Körper, wenn Sie genug gegessen haben. Und an diesem Punkt kommt Insulin ins Spiel. Nachdem ein bestimmter Insulinspiegel in Ihrem System erreicht ist, ist Ihr Hormonhaushalt gestört, was zu Verhaltensweisen wie übermäßigem Essen und Essattacken führen kann.

Aber der genaue Mechanismus, durch den erhöhte Insulinspiegel mit Fettleibigkeit verbunden sind, ist immer noch ein Rätsel. Robert Lustig, ein in Kalifornien ansässiger Endokrinologe und Spezialist für Fettleibigkeit, schlug 2004 vor, dass Insulin die Fähigkeit von Leptin, seine normalen Stoffwechselfunktionen auszuführen, beeinträchtigt. Das scheint eine vernünftige Hypothese zu sein. Die Funktionsweise ist wie folgt.

Laut Lustig steigt das Hormon Leptin beim Verzehr einer Mahlzeit an. Dies signalisiert Ihrem Gehirn, dass Sie genügend Kalorien aufgenommen haben. Gleiches gilt, wenn Sie in letzter Zeit zugenommen haben und Ihr Körperfettanteil gestiegen ist: Das von Ihrem Körper produzierte Hormon Leptin hemmt Ihren Hunger und fördert die Gewichtsreduktion. Betrachtet man hingegen dicke Patienten, stellt man häufig fest, dass das Gegenteil der Fall ist. Da ihr Leptinspiegel nach den Mahlzeiten sinkt, können sie das Sättigungsgefühl – das Gefühl der Befriedigung – nicht erleben. Da es kein natürliches Feedback-System gibt, können sie weiter konsumieren. Trotz der Tatsache, dass ihr Körperfettspiegel zunimmt, bleibt ihr Leptinspiegel jedoch niedrig. Lustigs Theorie weist auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Insulin und Fettleibigkeit hin, ist jedoch mangels rigoroser experimenteller Daten, die dies belegen, noch ungetestet.

Snacks zwischen den Mahlzeiten erhöht den Insulinspiegel und erhöht das Risiko, eine Insulinresistenz zu entwickeln.

 Oprah Winfrey hat vor der ganzen Welt mit ihrem Gewicht gekämpft. Nachdem sie 1988 mehr als 60 Pfund abgenommen hatte, begann sie im folgenden Jahr wieder an Gewicht zuzunehmen. Seitdem hat sie ein Muster durchlaufen, das jedem bekannt ist, der in seinem Leben schon einmal eine Vielzahl von Diäten ausprobiert hat: Abnehmen und Zunehmen in einer endlosen Schleife. Was macht eine Diät so schwierig? Der hohe Insulinspiegel scheint für das Problem verantwortlich zu sein. Als Folge davon entwickelt sich schließlich eine Insulinresistenz. Aber werfen wir zunächst einen tieferen Blick auf die allgemein als Insulin bekannte Substanz.

Insulin ist ein Hormon, das dafür verantwortlich ist, Zucker aus Ihrem Kreislauf zu extrahieren und in Ihren Körperzellen zu speichern und so Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren. Insulin wird von der Bauchspeicheldrüse produziert. Wenn Sie Kohlenhydrate und Süßigkeiten zu sich nehmen, reagiert Ihr Körper, indem er mehr Insulin produziert, um den Zufluss von Glukose zu bewältigen. Der Verzehr einer überproportionalen Menge an zucker- oder kohlenhydratreichen Mahlzeiten kann diesen heiklen Prozess aus dem Gleichgewicht bringen.

Ihre Zellen werden infolge dieses Zustands letztendlich insulinresistent. Dies bedeutet, dass Ihre Zellen resistent gegen die Insulinhormonrezeptoren werden und keine Zuckermoleküle aus Ihrem Blutkreislauf aufnehmen. Infolgedessen fällt es Menschen mit Insulinresistenz viel schwerer, Gewicht zu verlieren. Infolgedessen nehmen ihre Zellen nur einen winzigen Bruchteil der aufgenommenen Kohlenhydrate auf und fordern ständig mehr Nahrung, was zu einer Gewichtszunahme führt.Das ist auch der Grund, warum selbst die effektivsten Diäten unweigerlich scheitern, da die Mehrheit der Menschen schließlich dem Verlangen ihres Körpers nach Nahrung nachgibt

Snacks zwischen den Mahlzeiten trägt wesentlich zu einem erhöhten Insulinspiegel im Körper bei. Wieso den? Auf der anderen Seite verursacht jedes kleine Essen einen Anstieg der Insulinproduktion. Wenn Sie zwischen den Mahlzeiten ständig naschen, produziert Ihr Körper ständig mittlere bis hohe Mengen an Insulin, was Ihrer Gesundheit schadet. Das ist ein Problem, da Ihr Körper in einer perfekten Welt regelmäßig niedrige Insulinspiegel haben würde, was von Vorteil wäre. Dies ist nur möglich, wenn Sie nach einer Mahlzeit etwa vier bis fünf Stunden fasten, um Ihrem Körper die Möglichkeit zu geben, den Anstieg der Insulinproduktion, der kurz vor Ihrer nächsten Mahlzeit auftritt, zu verringern.

Adipositas und Armut sind miteinander verbunden, und dies ist teilweise auf Agrarsubventionen zurückzuführen.

 Wenn es um ihre Schlankheit ging, wurden die untersten Schichten der Gesellschaft in der Vergangenheit bemitleidet, da man davon ausging, dass sie häufig unterernährt waren. Im Laufe der Zeit gewann die Dünnheit als gewünschtes Merkmal an Popularität. Adipositas hingegen ist heute stärker mit Armut als mit Einkommen verknüpft. In der heutigen Kultur gibt es einen signifikanten Zusammenhang zwischen Fett und Armut, und dies ist nicht nur eine bildliche Darstellung.

Nehmen Sie zum Beispiel das Volk der Pima, amerikanische Ureinwohner, die hauptsächlich in südlichen Regionen wie Arizona leben. Im Allgemeinen sind ihre Gemeinden verarmt und etwa die Hälfte aller Menschen ist übergewichtig oder fettleibig. Es war jedoch nicht immer so. Nach den uns vorliegenden historischen Daten waren die Pima während des größten Teils des neunzehnten Jahrhunderts starke und energische Landwirte und Jäger. Nach der Ansiedlung von Kolonisten auf ihrem Territorium und der Störung ihrer Lebensweise begannen sich die Dinge für sie zu verschlechtern.

Als sie versuchten, sich an die neue Kultur anzupassen, die sich um sie herum bildete, änderten sich ihre Essgewohnheiten. Weißer Zucker und verarbeitete Kohlenhydrate wie Weizen und Mais, die in Nudeln und Getreide enthalten sind, sind plötzlich zu einem festen Bestandteil der amerikanischen Ernährung geworden. Es ist keine Überraschung, da sie in der Regel kostengünstig und einfach zu lagern sind. Leider sind sie auch eine der häufigsten Ursachen für eine Insulinresistenz in der Bevölkerung. Als die Pima versuchten, ihren Platz in einer Gesellschaft zu finden, die sie diskriminierte, gerieten sie in Armut und wurden immer abhängiger von Grundnahrungsmitteln wie Mais und Bohnen. In den Vereinigten Staaten ist dies ein Muster, das sich immer wieder wiederholt. Marginalisierte Gemeinschaften und Gruppen sind oft mit Armut konfrontiert und gezwungen, sich auf kostengünstige, verarbeitete Lebensmittel zu verlassen, um zu überleben. Aus diesem Grund sind fettleibige Menschen in weniger wohlhabenden Regionen wie Mississippi überproportional verbreitet.

Warum sind also Zucker, Mais und Weizen so viel günstiger als nährstoffreichere Optionen wie Gemüse und Obst? Aufgrund der Art und Weise, wie die Regierung der Vereinigten Staaten Landwirte, die diese Produkte herstellen, subventioniert, sollten Sie zunächst die Ergebnisse einer Studie der United States Public Interest Research Group aus dem Jahr 2011 berücksichtigen. Es zeigte sich, dass unglaubliche 29 Prozent aller Subventionen in den Maisanbau flossen, weitere 12 Prozent sollen Weizenbauern helfen, ihr Einkommen zu erhalten. Durch künstlich niedrige Preise für raffinierte Lebensmittel sind sie viel billiger geworden als andere Lebensmittel wie beispielsweise Obst und Gemüse. Es ist keine Überraschung, dass diese Produkte die Ernährung der ärmsten Menschen Amerikas dominieren und dass Fettleibigkeit in den schlimmsten Vierteln des Landes weit verbreitet ist!

Nahrungsfette sind nicht schädlich - mit bemerkenswerter Ausnahme von Transfettsäuren, die verändert wurden.

 In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurde Fettleibigkeit allgemein als Problem der öffentlichen Gesundheit anerkannt. Experten und Laien kamen gleichermaßen zu der gleichen, scheinbar logischen Schlussfolgerung: Menschen nahmen zu viel zu, weil sie zu viel Fett zu sich nahmen. Es gab nur ein Problem mit dieser Theorie: Sie war völlig falsch. In Wirklichkeit sind die meisten Nahrungslipide in keiner Weise schädlich. Trotz der weit verbreiteten Meinung, dass Fette schuld sind, gibt es Hinweise darauf, dass dies seit geraumer Zeit nicht der Fall ist. Betrachten Sie zur Veranschaulichung die Ergebnisse einer Untersuchung von 1948, die von Harvard-Wissenschaftlern in der Stadt Framingham, Massachusetts, durchgeführt wurde.

Die Forscher waren sich des Zusammenhangs zwischen hohem Cholesterinspiegel und Herzerkrankungen bewusst, wollten jedoch mehr über die Faktoren erfahren, die überhaupt zum Anstieg des Cholesterinspiegels beigetragen haben. Ihre Arbeitstheorie, um genau zu sein? Nahrungsfett muss die Ursache des Problems sein. Nach den Ergebnissen der Studie besteht kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr signifikanter Mengen an Nahrungsfetten und einem erhöhten Cholesterinspiegel, und die Forscher konnten dies nicht bestätigen. Trotzdem war die Vorstellung, dass Fette schuld sein müssen, so tief verwurzelt, dass Wissenschaftler die Ergebnisse ihrer eigenen Forschung, die diese Assoziation widerlegten, einfach nicht akzeptieren konnten. Wieder einmal behauptete eine zweite Gruppe, dass es wenig bis gar keinen Zusammenhang gebe, und veröffentlichte 1981 einen Artikel im New England Journal of Medicine, wobei sie ihre eigenen Daten ignorierte und zu dem genau entgegengesetzten Ergebnis kam wie ihre Vorgänger.

Heute steht außer Frage, dass die Ergebnisse dieser früheren Forschungen richtig waren, auch wenn es ihren Autoren damals schwer fiel, dies zuzugeben. Bedeutet dies, dass Sie Nahrungsfette konsumieren können, ohne sich um Ihre Gesundheit sorgen zu müssen? Wie so oft gibt es eine Ausnahme, die die Regel bestätigt: Transfette, die verändert wurden. Diese sind sehr gesundheitsschädlich. Bitte schauen Sie sich diese Personen genauer an. Sie haben zweifellos von gesättigten Fetten gehört - ihr Name kommt von der Tatsache, dass ihre Moleküle mit Wasserstoff gesättigt sind, was verhindert, dass sie sich in Gegenwart von Sauerstoff und Hitze so schnell verderben wie mehrfach ungesättigte Fette. Obwohl die meisten Pflanzenöle von Natur aus mehrfach ungesättigt sind, sind die meisten Pflanzenölprodukte wie Margarine jedoch chemisch gesättigt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Aus diesem Grund werden sie als modifizierte Transfette oder gehärtete Pflanzenöle bezeichnet.

Ihren Wert lässt sich nicht leugnen, aber es gibt auch viele Daten, die darauf hindeuten, dass es besser ist, sie ganz zu vermeiden. Nehmen wir zum Beispiel eine Studie aus dem Jahr 1990, die von niederländischen Akademikern durchgeführt wurde. Nach ihren Erkenntnissen erhöhen modifizierte Transfette das schlechte Cholesterin und senken gleichzeitig das gute Cholesterin. Dies wurde in einer Folgeuntersuchung bestätigt, die ergab, dass eine Erhöhung der Aufnahme von modifizierten Transfettsäuren um zwei Prozent das Risiko für Herzerkrankungen um 23 Prozent erhöhte.

Der Zuckerkonsum sollte reduziert werden, um das Risiko von Fettleibigkeit zu verringern, und Kaffee ist nicht so schädlich, wie Sie vielleicht annehmen.

 An diesem Punkt fragen Sie sich vielleicht, was all dies in Bezug auf Ihre Ernährung bedeutet: Welche Lebensmittel sollten Sie konsumieren und welche Lebensmittel sollten Sie ganz meiden? Also, hier ist der Schlüssel zum Mitnehmen: Das Problem ist nicht das Nahrungsfett; eher ist das Problem zugesetzter Zucker. Die Reduzierung Ihres Zuckerkonsums kann Ihnen auch dabei helfen, Ihr Risiko, fettleibig zu werden, erheblich zu reduzieren. Untersuchen Sie diese teuflisch köstliche Gesundheitsgefahr genauer.

Zucker bewirkt eine Reihe von Dingen, die die Wahrscheinlichkeit von Fettleibigkeit und damit verbundenen Gesundheitsproblemen erhöhen: In erster Linie erhöht es Ihren Insulinspiegel, was, wie wir gesehen haben, letztendlich zu einer Insulinresistenz, insbesondere in der Leber, führt .Dies liegt daran, dass Zucker, auch Saccharose genannt, einen Zucker namens Fruktose enthält, eine Zuckerart, die nur von der Leber aufgenommen werden kann halten Sie Schritt und beginnen Sie, Fructose in Fettsäuren umzuwandeln. Dies erhöht wiederum die Wahrscheinlichkeit, eine Insulinresistenz zu entwickeln und normale Verdauungsprozesse zu stören.

Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) ist die einzige Substanz, die für Sie schlimmer ist als Zucker. Im Gegensatz zu normalem Zucker, der sich zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose zusammensetzt, besteht High-Fructose-Maissirup vollständig aus letzterem – daher der Name. Infolgedessen ist es viel schädlicher für Ihre Leber. Wenn Sie Ihr Risiko für Fettleibigkeit verringern möchten, sollten Sie daher zunächst Ihre Zuckeraufnahme reduzieren. Denken Sie jedoch daran, dass Zucker an den unwahrscheinlichsten Stellen gefunden werden kann, also lesen Sie vor dem Kauf immer die Etiketten. Bitte kaufe nichts, was viel Zucker oder Maissirup mit hohem Fruktosegehalt enthält, aus dem Ladenregal!

Es ist nicht notwendig, auf Freuden zu verzichten, um eine gute Gesundheit zu erhalten. Hier also der Silberstreifen am Horizont: Kaffee ist nicht immer gesundheitsschädlich. Die Tatsache, dass Koffein keine schädlichen Nebenwirkungen hat, mag angesichts der anhaltenden Debatten über die angeblichen Gefahren von Koffein seltsam erscheinen, aber es gibt solide Daten, die diese Behauptung stützen. Betrachten Sie als Beispiel die Ergebnisse einer Studie aus dem Jahr 2005, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde. Es wurde festgestellt, dass Kaffee mehr positive als negative Vorteile hat. Der Grund dafür ist, dass es reich an Antioxidantien ist, die den Alterungsprozess in den Zellen verzögern, und außerdem Magnesium enthält, das für Ihre Knochen und Ihr Herz von Vorteil ist.

Andere Studien, einschließlich derer aus den Jahren 2008 und 2012, haben einen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und einem geringeren Risiko für Typ-2-Diabetes, Alzheimer und Parkinson gezeigt. Obwohl diese Studien vielversprechend erscheinen, ist es wahrscheinlich besser, noch nicht jeden Tag Liter Kaffee zu schlucken, da sie nicht schlüssig sind. Abnehmen ist also nicht so einfach, wie den Kalorienverbrauch drastisch zu senken und die körperliche Aktivität zu steigern. Eine reduzierte Aufnahme von Nahrungsmitteln, die den Insulinspiegel erhöhen, insbesondere Süßigkeiten und raffinierte Kohlenhydrate, sowie die Vermeidung ständiger Snacks haben einen erheblichen Einfluss.

Der Fettleibigkeitscode: Eine letzte Zusammenfassung ist das letzte Kapitel des Buches.

Diese Notizen vermitteln die folgende wichtige Botschaft: Fettleibigkeit ist ein Thema der öffentlichen Gesundheit in der industrialisierten Welt, und es nimmt zu. Aber hier ist der Haken: Jahrzehntelange Geschichten haben uns auf den falschen Weg geführt, mit ihren Behauptungen, dass die Lösung eine schnelle Gewichtsreduktion und die Vermeidung von Nahrungsfetten als einzige Optionen sind. In Wirklichkeit ist Fettleibigkeit meist ein erbliches Problem, das mit dem Insulinspiegel zusammenhängt. Anstelle von Fett selbst sind die falschen Fettarten – modifizierte Transfette – und stark verarbeitete Kohlenhydrate und Süßigkeiten das eigentliche Problem, die zu Insulinresistenz und Gewichtszunahme beitragen. Reduzieren Sie Ihre Aufnahme dieser Lebensmittel und Sie werden viel weniger anfällig für Fettleibigkeit und damit verbundene Gesundheitsprobleme sein. Umsetzbare Ratschläge: Probieren Sie Intervallfasten aus, um zu sehen, wie es für Sie funktioniert. Fasten ist häufig eine sehr wirksame Methode, um den Insulinspiegel zu senken und die Entwicklung einer Insulinresistenz zu verhindern. Natürlich ist der beste Weg, um zu entscheiden, wann und wie oft man fasten sollte, einen Arzt zu konsultieren, aber hier sind ein paar Vorschläge, um Ihnen den Einstieg zu erleichtern. Fasten an einem Tag pro Woche ist eine Alternative. Dazu gehört, auf das Essen zu verzichten, aber mit einem flüssigen Frühstück aus Wasser oder Tee, zusätzlichen heißen Getränken und Gemüsebrühe zum Mittagessen gut hydratisiert zu sein. Wenn das Abendessen anbricht, möchten Sie etwas Leichtes und Sättigendes essen - vorzugsweise etwas Protein und gesundes Gemüse.Kohlenhydrate und Zucker sollten nicht enthalten sein. Kehren Sie am nächsten Tag zu Ihrem normalen Ernährungsplan zurück. Wenn Sie dieses Schema über einen längeren Zeitraum beibehalten, wird Ihr Insulinspiegel deutlich gesenkt.

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Geschrieben vom BrookPad-Team basierend auf The Obesity Code von Jason Fung

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