Food Fix af Dr. Mark Hyman

Dr. Mark Hyman Environment Family Food Fix General Medical Issues Health Healthcare Practitioners Lifestyle

Sådan redder du vores sundhed, vores økonomi, vores lokalsamfund og vores planet – én bid ad gangen

 

Food Fix by Dr. Mark Hyman

Køb bog - Food Fix af Dr. Mark Hyman

Hvad er emnet for Food Fix-bogen helt præcist?

Food Fix (2020) demonstrerer, hvordan nogle af verdens mest alvorlige problemer, såsom kronisk sygdom, ulighed og klimakatastrofe, alle kan kobles tilbage til vores mad og de metoder, hvorpå den dyrkes og produceres. . Denne artikel af den amerikanske læge Mark Hyman skitserer de næste skridt, vi skal tage for at opnå sund kost og regenerativ landbrugspraksis.

Hvem er målgruppen for Food Fix-bogen?

  • Enhver, der er interesseret i at spise ordentligt og have en sund livsstil
  • Miljøaktivister og klimaaktivister er i fremmarch.
  • Landmænd, der ønsker at skifte til bæredygtigt landbrug, bør læse dette.

Hvem er Dr. Mark Hyman, og hvad er hans baggrund?

Dr. Mark Hyman er en læge i USA, som også er en bedst sælgende bog. Han er grundlægger og medicinsk leder af The UltraWellness Center, som han etablerede i 2003. Derudover har Dr. Hyman skrevet en blog for Huffington Post og har været i dagtimernes talk-program Katie, som Katie Couric er vært, med jævne mellemrum. .

Hvad er det helt præcist for mig? Lær, hvordan vi kan forbedre vores sundhed og samtidig skåne miljøet ved at bruge bæredygtig mad.

 Tag et nærmere kig på ingredienserne, næste gang du køber en pakke kartoffelchips eller en dåse cola. Er det ikke rigtigt, at de alle sammen lyder så uskyldige? Majssirup, hvedestivelse og sojaolie bruges alle. De indeholder dog nøglen til en stor del af den lidelse, vi ser omkring os. Mad, der er blevet for forarbejdet, skader os selv og miljøet. Det er drivkraften bag de forfærdelige statistikker om hjertesygdomme, kræft og type 2-diabetes. Og det er skyld i den massive mængde CO2, der er blevet udledt til atmosfæren i de senere år. Er der et fald i antallet af honningbier? Er det muligt at få en sommer uden sommerfugle? Du har sikkert gættet det. Agroindustrialisering, som er nødvendig for at skabe al den junkfood, vi spiser, ødelægger det naturlige miljø og fremskynder accelerationen af ​​klimaændringer.

Med al denne undergang og dysterhed er det nemt at blive overvældet, er det ikke? Den gode nyhed er, at alt fungerer. Disse noter vil give dig en køreplan for fremtiden. Du lærer om fødevarer, du skal undgå, hvordan vores regeringer bør reagere, og hvad landmænd kan gøre for at sikre en bæredygtig fremtid for deres familier. Oplev, hvordan en guatemalansk landmand forvandler verden; hvad skete der med den såkaldte "grønne revolution"; og hvorfor det at spise kød stadig kan betragtes som miljømæssigt bæredygtigt.

De mest alvorlige problemer, vi står over for som art, kan alle spores tilbage til én kilde: vores kost.

 En gang imellem ser det ud til, at verden er ved at gå under. Når du gennemgår enhver nyhedsstrøm, vil du blive konfronteret med nye kriser, stigende dødelighed og nye krige, der endnu ikke er blevet løst. Der er en ny hungersnød i horisonten. Antallet af kræftdødsfald er stigende. De polare iskapper smelter med en alarmerende hastighed. Bier er ved at uddø. Det er usandsynligt, at "mad" ville være det første emne, der dukker op, hvis du blev spurgt, hvorfor der ser ud til at være så mange bekymrende nyheder. På trods af dette er mad i centrum for alt. Den vigtigste lektie her er, at de mest alvorlige problemer, vi står over for som art, alle kan spores tilbage til én kilde: vores kost. Overvej nogle af de mest alvorlige problemer, som vi som samfund og planeten nu oplever.

Først og fremmest vores sundhed.Overraskende nok er vores spisevaner den førende årsag til dødelighed, handicap og lidelse over hele kloden i dag. Vores kostvaner har ændret sig dramatisk i løbet af de sidste 40 år, og de er ikke længere genkendelige. Vi indtager en stigende mængde ultraforarbejdede og sukkerholdige måltider, hvilket har resulteret i en hurtig stigning i forekomsten af ​​hjertesygdomme, diabetes og kræft. Disse sygdomme er nu ansvarlige for ca. 50 millioner menneskers død hvert år. De er mere end dobbelt så dødelige som infektioner med hensyn til dødelighed. Denne sundhedskatastrofe kunne have været undgået fuldstændigt, men den har allerede kostet USA milliarder af dollars.

Ulighed er det andet punkt at nævne. Børn, der spiser måltider, der er meget forarbejdede og højt i sukker, er i risiko for underernæring. Som et resultat hæmmes deres cerebrale udvikling, og børn kan vokse op med at præstere dårligt og presses ud i fattigdom, hjemløshed eller kriminel aktivitet. Dårlig spisning forværrer hele cyklussen af ​​ulighed med en størrelsesorden. Det tredje referencepunkt er samfund i udviklingslandene. Store landbrugsvirksomheder og virksomheder, som forfatteren omtaler som "Big Food", forårsager betydelige forstyrrelser i deres liv. Alt imens skubber disse giganter folk væk fra deres jorder, river deres huse ned og ødelægger deres traditioner, samtidig med at de fremmer usund mad og landbrugspraksis.

Sidst, men ikke mindst, sætter den måde, vi producerer mad på, verden i fare. Landbrugsindustrien som helhed er det største enkeltstående bidrag til klimaforandringerne. Det udtømmer værdifulde CO2-absorberende levesteder og forringer kvaliteten af ​​sund jord. Det har en større indvirkning på klimaet end alle vores fossile brændstofselskaber tilsammen. Intensive landbrugsteknikker mætter også planeten med skadelig gødning og pesticider, hvilket resulterer i udryddelsen af ​​et enormt antal dyr og skabelsen af ​​massive "døde zoner" i havene. Traditionelt har vi behandlet disse problemer som særskilte problemer, og kategoriseret dem som "dårlig kost" i én kategori og "klimaændringer" i en anden. De har dog alle én ting til fælles: de handler alle om at spise. Som følge heraf må vi vedtage en bred og omfattende strategi for at løse problemer. Overvej følgende spørgsmål mere i dybden, før vi definerer det.

Madeforgiftning har en frygtelig økonomisk konsekvens.

 De fleste af os er allerede klar over, at indtagelse af store mængder ultraforarbejdede og sukkerholdige fødevarer kan resultere i alvorlige sundhedsproblemer. Det ser ud til, at uanset hvor vi vender os hen, er der nye fænomener med sunde kostvaner og "red alert" advarsler om usunde fødevarer. Det, der dog kan komme som en overraskelse, er præcis, hvor meget dårligt helbred koster os alle sammen. Den vigtigste lære at tage af dette er, at de økonomiske konsekvenser af dårlig mad er skræmmende. Tag for eksempel USA.

Forskere i USA udgav to væsentlige undersøgelser i 2018: "Omkostningerne ved kroniske sygdomme i USA" og "America's Obesity Crisis: The Health and Economic Costs of Excess Weight." Begge rapporter blev offentliggjort på engelsk. De opdagede, at de direkte udgifter til pleje af personer med kroniske helbredsproblemer oversteg 1 billion USD i 2016 ifølge disse undersøgelser. Hvad er årsagen til disse tilstande? Det meste af tiden er forklaringen dårlig ernæring. Der er andre indirekte udgifter at overveje. I 2016 udgjorde tabt indkomst, nedsat produktivitet og virkningen på plejepersonale 2,6 billioner USD i USA.

I det lange løb, over en 35-årig periode, beløber de forventede udgifter til dårligt helbred sig alene i USA til 95 billioner dollars ifølge Verdensbanken.En stor del af denne enorme mængde kan tilskrives de kumulative konsekvenser af kroniske sygdomme som hjertesygdomme eller diabetes, kræft, psykisk sygdom og andre kroniske sygdomme, blandt andet Tilstande, der – i høj grad – er forårsaget af dårlige ernæringsmæssige valg . Derudover viser forskningen, at 60 procent af amerikanerne nu har mindst én kronisk sygdom, hvor 40 procent har to eller flere kroniske sygdomme. Som et resultat af at være bekendt med alle disse tal, kan du måske begynde at forstå omfanget af det problem, der kun står over for én nation.

Men hvad med resten af ​​verden? Hvis vi ekstrapolerer resultaterne fra disse undersøgelser til en større skala, kan vi få en idé om den verdensomspændende effekt af dårlig mad. Burgere, majssnacks, slik og sodavand er alle basiselementer i USAs såkaldte "industrielle kost", som har udvidet sig over hele kloden. De verdensomspændende omkostninger kan ifølge nogle skøn være i quadrillioner af dollars. Selvom du måske tror, ​​det er mange nuller, betyder det for mig ikke noget. Vi kunne totalt ændre vores verden ifølge Verdensbanken, hvis vi brugte disse penge på en anden måde, ifølge deres skøn. Med gratis uddannelse og sundhedspleje til alle kunne vi udrydde fattigdom, stoppe fødevareusikkerhed og sult; lukke huller i social retfærdighed, indkomst og sundhed; fjerne arbejdsløshed. Vi kunne også rehabilitere infrastruktur og transportsystemer, overgang til vedvarende energikilder og omdanne vores industrielle landbrugssystem til et fuldstændigt bæredygtigt.

Det er bestemt noget at overveje, ikke?

Landbrugsindustrien er ved at opbygge en katastrofe for miljøet.

 Når du stopper ved drive-thru for at få en burger eller en snack på tankstationen, tænker du sandsynligvis ikke på den rejse, maden skulle komme til dine læber. Hvis du gjorde det, ville du sandsynligvis gerne bakke ud af drive-thru- eller tankstationen, så snart du kunne derefter. Hvorfor? Fordi enorme landbrugsvirksomheder, de samme folk, der dyrkede den burger eller fremstillede komponenterne i den snack, ødelægger miljøet i en alarmerende hastighed. Den vigtigste lære her er, at det store landbrug forbereder sig på en miljøkatastrofe. Lad os starte med jord, som er en af ​​de vigtigste komponenter i vores planets økologi, hvis ikke den vigtigste. Jord er et delikat, levende økosystem, der kræver særlig pleje. Det er tæt befolket med bakterier, svampe og orme. De arbejder sammen om at fjerne næringsstoffer fra døde materialer og sørge for mad til planterne. Vi er ikke i stand til at producere afgrøder eller opdrætte husdyr uden god jord.

Men intensivt landbrug ødelægger dette sunde, levende økosystem ved at hælde giftige pesticider og gødning i det, hvilket gør det uegnet til menneskelig beboelse. Derfor kan kloden kun have 60 høst tilbage indtil slutningen af ​​århundredet. Derudover er jord den mest effektive kulstofvask, vi har. Men efterhånden som vi fortsætter med at erodere det via intenst landbrug, frigiver vi al den CO2, der er blevet holdt i jorden, til himlen. Som en konsekvens vil den globale opvarmning fortsætte med at stige. Og mens vi omdanner vores sunde, næringstætte jord til livløst snavs, fortsætter vi med at berige den med kvælstofgødning i stigende hastighed. Denne jord vil ikke længere være i stand til at understøtte nogen vækst, før den modtager denne tilføjelse. Denne gødning flyder derefter fra de enorme megafarme, ud i floder, søer og til sidst ud i havet, hvilket gør situationen meget værre for miljøet.

Tilstedeværelsen af ​​dette kemikalie forårsager en stigning i udviklingen af ​​alger, som kvæler vandlevende organismer og forurener drikkevandet. Byen Clevelands Lake Erie har for nylig været offer for afstrømning af gødning. Den resulterende algeopblomstring forårsagede en enorm død zone i Toledo, Ohio, og forurenede byens drikkevandsforsyning.Og i havet kan disse døde zoner være op til 8.000 kvadratkilometer brede – svarende til staten New Jersey – og indeholde hundredtusindvis af tons døde fisk og andet havliv. Men der er mere i det end det. Det kræver mere end blot gødning at opretholde store høster i intensivt landbrug; det har også brug for et betydeligt antal insekticider for at gøre det. Disse stoffer forårsager kræft hos mennesker og har en negativ indvirkning på fertiliteten. Men de har også potentialet til at ændre naturlige økosystemer og måske udslette hele arter.

Bestøvere som honningbier og sommerfugle er blevet særligt hårdt ramt af tørken. Vi ville ikke have nogen afgrøder, hvis der ikke var bestøvere. Hvis der ikke er nogen afgrøder, vil der ikke være mad, og til sidst ingen mennesker. Alt dette lyder ret dystert, ikke? Vi har dog en mulighed, hvis vi handler hurtigt. Der er kun én mulighed: enten går vi hurtigt over til mere miljøvenlige landbrugsteknikker og spisemønstre, eller også går vi til grunde.

Det er nu klart, at de mekanismer, der tidligere hjalp os med at overvinde udbredt sult, ikke længere virker.

 Det var almindeligt forventet, at nye landbrugsmetoder og landbrugskemikalier ville resultere i en overflod af afgrøder gennem midten af ​​det 20. århundrede, og dette viste sig sandt. Til sidst ville verdens sult blive en utænkelig situation. Den grønne revolution var navnet på dette fænomen. På mange punkter var det en succes. Storskala landbrug har uden tvivl bidraget til at mindske sult i mange områder af kloden. Dette utopiske ideal er derimod nu løbet ind i alvorlige vanskeligheder. Den vigtigste lære at tage af dette er, at de mekanismer, der tidligere hjalp os med at overvinde udbredt sult, nu svigter os. Det er muligt, at den grønne revolution var velmenende. Det efterlod os dog med en række problemer.

I den sidste note behandlede vi blandt andet den skade, det har gjort på jord, vand, biodiversitet og klima. En bivirkning af landbrugsrevolutionen har dog været produktionen af ​​et overskud af forarbejdet mad, som er rigt på kalorier, men fattigt på næringsstoffer. Desværre er den grønne revolution ikke nået sit primære mål. Det resulterede ikke i afskaffelsen af ​​den globale sult. Teoretisk genererer vi nok mad til at brødføde hele planeten lige nu. Men hver nat går 800 millioner mennesker sultne i seng over hele verden. Det skyldes, at så meget af det producerede bliver brugt som dyrefoder i den profitable oksekødsvirksomhed, omdannet til biobrændsel eller på anden måde kasseret. Verdens trængende har bare ikke adgang til al denne mad af forskellige årsager.

Et andet resultat af den grønne revolution har været skabelsen af ​​genetisk modificerede fødevarer, ofte kendt som GMO-fødevarer. På trods af at mange eksperter mener, at de er helt sikre, har der aldrig været en endelig, enstemmig konsensus om dette. Og der er et aspekt af genetisk modificerede afgrøder, der er utvivlsomt skadeligt. Det er denne overdrevne afhængighed af pesticider og herbicider, der har resulteret i skabelsen af ​​'superbugs' og 'superweeds', som er organismer, der er resistente over for kemiske pesticider og herbicider. Landmændene er selv ansvarlige for endnu en fiasko i den grønne revolution. På trods af løfterne om stabile levebrød levede revolutionen ikke op til forventningerne. Selv Dr. M. S. Swaminathan, faderen til Indiens Grønne Revolution, har indrømmet denne fejl i sine videnskabelige artikler, på trods af at han i vid udstrækning anses for at være dens arkitekt.

Hvad fik dette til at ske? Simpelthen sagt, stor agribusiness og grådighed er skylden. Som et resultat af de ublu omkostninger til gødning, frø og pesticider - som de alt sammen køber fra store virksomheder - er mange landmænd kommet i økonomisk nød.Det gælder især i Indien, hvor situationen er blevet væsentligt forværret. Siden 1990'erne har der været en alarmerende stigning i antallet af selvmord blandt forgældede landmænd. I en trist drejning, der fremhæver de forfærdelige menneskelige virkninger af storstilet landbrug, begik flere mennesker selvmord ved at indtage pesticid. Så det er den dårlige nyhed for nu. Hvad kan vi gøre for at skabe positive forandringer? Vi søger efter løsninger i de følgende noter, som vil blive offentliggjort her.

Mad, der er gavnlig for dig, er også gavnlig for miljøet.

 Som forbrugere har vi mulighed for at kommunikere via vores gafler. Beslutningen om at indtage nogle fødevarer og afvise andre lægger pres på store landbrugs- og fødevarevirksomheder for at ændre deres praksis. Desuden er den gode nyhed, at det er muligt at vælge en kost, der er både ernæringsmæssig og økologisk gavnlig. Der er et klart budskab her: mad, der er sundt for dig, er også sundt for miljøet. Til at begynde med bør du indtage en stor mængde grøntsager og hele fødevarer, der er blevet produceret på en bæredygtig måde. Kontroller, at de gulerødder, du spiser, ikke er blevet sprøjtet med glyphosat-herbicid eller andre potentielt skadelige kemikalier. Sørg for at sikre, at dine korn blev dyrket på en måde, der er miljøvenlig og ikke tømmer vores ferskvandsforsyninger. Men hvad med animalske produkter som kød, fisk og mejeriprodukter? Lad os se nærmere på hver af dem.

Vi starter med et stykke oksekød. En lang række diætister fraråder at indtage det. Derudover kan det varmt anbefales at reducere sit forbrug af kød. Når det er muligt, bør kød serveres som tilbehør, hvor grøntsager fylder mere end halvdelen af ​​din tallerken. Det er dog ikke så ligetil som bare at sige: "Spis mindre kød for at skåne miljøet." Faktisk kan kød produceret på en bæredygtig måde potentielt bidrage til svaret på klimaændringer på visse måder. Kombiner fx græsning med økologisk grøntsagsdyrkning, og resultaterne kan blive fantastiske. Naturlig jordberigelse leveres af græssende dyr, hvilket eliminerer behovet for kunstgødning. At spise kød, der er dyrket på denne måde, kan derfor bidrage til udviklingen af ​​et mere bæredygtigt landbrugssystem - naturligvis forudsat at det udgør en beskeden del af din samlede kost.

For det andet er der fisk. Vælg fisk, der er fanget på en bæredygtig måde, er rig på omega-3 fedtsyrer og har et lavt indhold af kviksølv. Undgå at spise store, uholdbare arter, der har et højt kviksølvindhold, såsom tun, sværdfisk og hellefisk, som alle er rige på kviksølv. I stedet for dette bør du indtage mere ansjos, makrel og laks, der er fisket vildt. Sidst men ikke mindst mælkeprodukter. Generelt er det bedre at holde sig væk fra det. Men hvis du skal have mejeriprodukter, skal du være sikker på, at det er 100 procent græsfodret og af økologisk oprindelse. Og hvis det overhovedet er muligt, prøv at forbruge og drikke varer fremstillet af får og geder i stedet for dem, der kommer fra kvæg. På grund af det faktum, at den metode, vi opdrætter kvæg i, i de fleste tilfælde er skadelig for køernes sundhed såvel som for miljøet og mennesker.

Dette er kun retningslinjer. Ikke desto mindre er vi alle unikke. Hver af os har et unikt sæt krav og forudsætninger. Mens vi leder efter fødevarer, der er produceret på en bæredygtig måde, skal vi også være opmærksomme på vores krop. Hvis vi kan finde den rette balance på dette område, vil vi være i stand til at spise sundt for både os selv og miljøet.

På trods af det faktum, at fødevarelobbyister er meget stærke, har regeringens indsats mod skadelige virksomheder potentialet til at blive en succes.

 Big business dominans er en af ​​de væsentligste hindringer for at håndtere spredningen af ​​usunde og uholdbare fødevarer.Lovgivende lobbyister myldrer i magtens haller, bestikker embedsmænd og tilbyder alt fra gaver til kampagnebidrag til gengæld for deres samarbejde. Dette har resulteret i en stor del af progressiv lovgivnings bortgang. Der har dog været en vis succes med at stå op mod virksomhedernes dominans i visse dele af kloden. Den vigtigste lektie her er, at på trods af, at fødevarelobbyister er meget stærke, kan regeringens indsats mod skadelige virksomheder lykkes. Chile er et land, der er et eksempel. Den Santiago-fødte læge Guido Girardi blev valgt ind i landets senat i 2006 efter en vellykket kampagne. Som et resultat af hans personlige erfaring med sundhedsspørgsmålet besluttede han sig for at påtage sig fødevarevirksomheden og dens aggressive markedsføringstaktik.

Så hvad gjorde han helt præcist? For at gøre dette fik han hjælp fra ernæringseksperter, som arbejdede sammen om at skrive det, han kaldte "The Food Labeling and Advertising Law." Trods stor modstand fra store fødevarevirksomheder blev Girardis lovgivning i sidste ende godkendt. Denne lov havde en række iøjnefaldende bestemmelser. Det krævede fødevarevirksomheder at sætte advarselsetiketter på varer, der blandt andet har for høje niveauer af sukker, salt, mættet fedt eller kalorier. Det blev derfor besluttet, at det ville være forbudt at bruge tegneseriefigurer til at reklamere for junkfood til unge. Virksomheder havde ikke længere tilladelse til at reklamere for junkfood på tv mellem klokken 6 og 22, og al junkfood blev fjernet fra skolens frokoststuer. Sidst men ikke mindst krævede regeringen fødevarevirksomheder til at ændre deres annoncering for at inkludere budskaber om fysisk træning og god kost i dem.

De indledende effekter var intet mindre end spektakulære. Børn begyndte at opfordre deres forældre til ikke at købe junkfood, fordi de var trætte af det. Det blev opdaget, at loven var fire gange mere vellykket end nogen anden fødevareskat eller politik i fortiden, da forbrugerdata blev offentliggjort. Et andet vellykket politisk initiativ var sodavandsafgiften, som blev foreslået i USA af økonomen Larry Summers og New Yorks tidligere borgmester Michael Bloomberg. På trods af indsatsen fra den stærke drikkevareindustri for at forhindre, at den blev vedtaget, blev afgiften til sidst pålagt i Oakland, San Francisco og Philadelphia, blandt andre byer. Det havde den ønskede effekt at reducere sodavandsforbruget. Pengene, det producerede, blev dog brugt til at finansiere opførelsen af ​​offentlige skoler og fritidsfaciliteter. Da enkeltpersoner så disse skoler og fritidsfaciliteter personligt - ægte, håndgribelige resultater - steg deres støtte til skatten betydeligt.

Som et resultat kan regeringer og lovgivere, på trods af de store ressourcer og politiske indflydelse fra stort landbrug og Big Food, gøre betydelige fremskridt ved at præsentere velovervejede og populære argumenter. I næste afsnit vil vi se på, hvad landmænd kan gøre for at hjælpe.

Regenerativt landbrug er afgørende for en sund verden og for dens indbyggeres sundhed.

 Vi har lige set, hvad regeringer kan gøre i forhold til at ændre den måde, vi spiser på. Men hvad med de mennesker, der producerer vores mad og vedligeholder vores jord? Hvad er deres perspektiver? For at forhindre folkesundhedskriser og miljøkatastrofer skal landmænd genoverveje deres landbrugspraksis og -praksis generelt. Dette indebærer brug af en teknik kendt som "regenerativt landbrug." Landbrug, der lægger vægt på miljømæssig bæredygtighed og samtidig producerer nærende, økologiske fødevarer, omtales som biodynamisk landbrug. Den vigtigste lektie at tage med fra dette er, at regenerativt landbrug er afgørende for en sund verden og sunde mennesker. Frem for alt er jord den vigtigste komponent i regenerativt landbrug.

I øjeblikket er vi fanget i en livsfarlig løkke. Vi udtømmer det organiske liv, der findes i god jord.Så, for overhovedet at få noget til at gro, skal vi fylde det op med giftig gødning. Det er ikke holdbart, både for os selv og for miljøet. Så hvordan kan vi dyrke uden at udtømme jordens næringsstoffer? Først og fremmest skal landmændene gå over til såkaldte "no-till" landbrugsteknikker, der ikke skader jorden. Det er at foretrække at bruge såmaskiner til at begrænse skaden på jorden i stedet for at pløje den og forstyrre dens delikate ligevægt. Dette vil forbedre jordens sundhed og hjælpe med at fastholde nedbør. Sund jord er betydeligt mere effektiv til at tilbageholde vand. For det andet bør landmændene rotere og blande deres afgrøder på en regelmæssig basis, så jorden kan komme sig mellem høst og sæson. Derudover er der mindre sandsynlighed for, at sygdomme og skadedyr blomstre ved ensartet, homogen afgrødeproduktion.

Så skal landmændene, som vi tidligere har set, genoverveje dyrenes rolle i deres drift. Overvej tilfældet med kvæg opdrættet på økologiske gårde. Kvæg græsser på jorden og gøder jorden med møg, urin og spyt. Naturlig stimulering af plantevækst, forbedring af rodstruktur og forøgelse af jordens frugtbarhed er alle fordelene ved denne praksis. Ligesom med bisonerne, der har strejfet rundt på de amerikanske sletter i tusinder af år, har kvæg udviklet sig til at leve i et symbiotisk forhold med deres miljø og med flora. Succesen med denne tilgang viser, at det at følge naturens spor er det mest pålidelige middel til at udvikle et sundt og bæredygtigt landbrug.

Endelig er et af de mest skadelige aspekter af moderne landbrug overforbruget af ferskvand. Der er dog et glimt af optimisme i det fjerne. Nogle landmænd har opdaget, at en teknik kendt som "dryland farming" effektivt kan løse problemet. Dette indebærer dyrkning af afgrøder uden behov for kunstvanding. I stedet for at pløje deres marker efter høst, efterlader disse landmænd stubbene i jorden og planter derefter en frisk afgrøde direkte i resterne.. Fordampningen vil blive reduceret, hvis planternes rødder og stængler holdes intakte, og marken vil opsamle mere nedbør og snefygning, end hvis planterne efterlades nøgne. Ved at implementere disse teknikker i bredere skala kan vi aflede vores opmærksomhed væk fra vores nuværende kurs og mod en grønnere, sundere fremtid - en fremtid, der er bedre for mennesker, dyr og miljøet.

Over hele kloden udvikles nye og innovative landbrugsteknikker.

 Klimaforandringer og usund kost bliver mere og mere populære diskussionsemner over hele kloden, og nogle landmænd tager sagen i egen hånd. Disse landmænd er banebrydende, og banebrydende er de innovatører, som mange andre vil tage udgangspunkt i. Den vigtigste lektie at tage med fra dette er: Over hele kloden udvikles nye og innovative landbrugsteknikker. En fyr fra Guatemala ved navn Reginaldo Haslett-Marroquin er i spidsen for bevægelsen. Han er skaberen af ​​Main Street Project, en unik slags hønsegård, der kun producerer økologiske æg.

Agroforestry er det udtryk, der bruges til at beskrive, hvad Main Street Project udretter. Midt i deres tilfælde indebærer det dyrkning af fritgående kyllinger i skove med hasselnøddetræer, hvilket er et relativt nyt koncept. Dette er noget, der ligner begyndelsen af ​​kylling, der var som en junglefugl i naturen. Denne metode har frembragt mange yderligere fordele og biprodukter som følge af samarbejdet med naturen frem for at bekæmpe den. Til at begynde med giver træerne naturligt ly mod luftrovdyr såsom høge og musvåger, som er almindelige i området. Det grønne giver også beskyttelse mod solen for hønsene.

På grund af den overflod af naturlig mad i skoven vil landmænd desuden ikke være nødt til at bruge så mange penge på eksterne foderkilder. Det er muligt at dyrke bælgfrugter og korn sammen med hønsene.Da hønsene desuden spiser et stort antal insekter, fungerer de som en naturlig skadedyrsbekæmpelse. Dette betyder, at der ikke længere vil blive brugt pesticider. Selve hasselnødderne kan derefter sælges for at øge indkomsten for bønderne, som så kan sælge dem sammen med æggene eller hønsene. Endelig gøder de nødder, der er faldet til jorden, og hønseekskrementerne jorden og giver næring til de andre afgrøder.

Bedrifter som disse er levende økosystemer i sig selv, og de er fuldt ud selvforsynende. Landmændene dyrker ikke længere monokulturer, som er skadelige for miljøet. I stedet koncentrerer de sig om at dyrke en række afgrøder på samme tid, mens de også skaber et mangfoldigt naturligt levested omkring dem. Dette er noget, som ingen pesticidmættet majsmark eller intensiv mejerigård nogensinde kunne håbe på at opnå.

Ånden i Main Street Project er også noget, som mange landmænd måske tager en side ud af deres bog. På trods af at hønsegården er lukrativ, er den ikke motiveret af et ønske om at maksimere profitten på kort sigt. Landmænd som Reginaldo Haslett-Marroquin er udmærket klar over, at uden bæredygtigt landbrug ville der ikke være nogen beboelig jord at tjene på i fremtiden, og de arbejder hårdt for at nå dette mål. Som et resultat organiserer de deres teknikker under et manifest, der siger, at landbruget skal have succes på tre niveauer: miljømæssigt, økonomisk og socialt.

Det er alles fordel, når målet er at genoprette menneskers og miljøets sundhed frem for blot at tjene penge. Denne metode er at foretrække for landmændene, som nyder godt af et arbejdsmiljø, der er sikkert, behageligt og fyldt med ressourcer. Det er bedre for kyllingerne, som vil kunne tilbringe deres liv, som om de var vilde fugle. Der er mindre negative effekter på økosystemet, som kan trives uden at blive sprøjtet med giftige kemikalier. Endelig er det bedre for os alle - ikke kun nogle få.

Konklusionen på bogen Food Fix.

Det primære tema for disse notater er, at den vestlige kost, med dens ultraforarbejdede fødevarer og intensive landbrug, er skadelig for både mennesker og miljøet. Faktisk er det kernen i så meget af det, der er galt med verden i dag. Som følge heraf skal spise og landbrug mere bæredygtigt være udgangspunktet for at løse vore dages store problemer. For at nå dette mål kan regeringer lægge pres på stort landbrug via progressive love, mens landmænd kan tage nye og regenerative landbrugsmetoder til sig for at reducere deres CO2-fodaftryk. Råd, der kan sættes i værk: Tilskynd dine lokale kolonihavere til at fortsætte deres arbejde. Det er sandsynligt, at hvis du bor i en by eller by, hvor der er kolonihaver, vil du være i stand til at finde lokale landmænd, som med glæde leverer frisk økologisk mad lige til din hoveddør. Tilmeld dig nu! Giv venligst din støtte til dem! Forbrug deres billetpris!

Køb bog - Food Fix af Dr. Mark Hyman

Skrevet af BrookPad Team baseret på Food Fix af Dr. Mark Hyman

.


Ældre Post Nyere indlæg


Efterlad en kommentar

Bemærk venligst, kommentarer skal godkendes, før de offentliggøres