Food Fix od Dr. Marka Hymana

Dr. Mark Hyman Environment Family Food Fix General Medical Issues Health Healthcare Practitioners Lifestyle

Jak zachránit naše zdraví, naši ekonomiku, naše komunity a naši planetu – jedno sousto

Food Fix by Dr. Mark Hyman

Koupit knihu – Food Fix od Dr. Marka Hymana

Co přesně je předmětem knihy Food Fix?

Food Fix (2020) ukazuje, jak některé z nejzávažnějších světových problémů, jako jsou chronická onemocnění, nerovnost a klimatické katastrofy, mohou být všechny spojeny s našimi potravinami a metodami, kterými se pěstují a vyrábí. . Tento článek amerického lékaře Marka Hymana nastiňuje další kroky, které musíme udělat, abychom dosáhli zdravého stravování a regenerativních zemědělských postupů.

Kdo je cílovou skupinou pro knihu Food Fix?

  • Každý, kdo se zajímá o správné stravování a zdravý životní styl
  • Environmentalisté a klimatičtí aktivisté jsou na vzestupu.
  • Farmáři, kteří chtějí přejít na udržitelné zemědělství, by si měli přečíst toto.

Kdo je Dr. Mark Hyman a jaké je jeho zázemí?

Dr. Mark Hyman je lékař ve Spojených státech, který je také nejprodávanější knihou. Je zakladatelem a lékařským ředitelem The UltraWellness Center, které založil v roce 2003. Dr. Hyman navíc napsal blog pro Huffington Post a pravidelně se účastnil denního talk programu Katie, který pořádá Katie Couric. .

Co přesně pro mě znamená? Zjistěte, jak můžeme zlepšit své zdraví a zároveň šetřit životní prostředí používáním udržitelných potravin.

 Až si příště budete kupovat balíček bramborových lupínků nebo plechovku koly, podívejte se blíže na ingredience. Není pravda, že všechny znějí tak nevinně? Používá se kukuřičný sirup, pšeničný škrob a sójový olej. Obsahují však klíč k velkému množství utrpení, které kolem sebe vidíme. Potraviny, které byly příliš zpracovány, poškozují nás i životní prostředí. Je hybnou silou hrozných statistik o srdečních chorobách, rakovině a cukrovce 2. typu. A může za to obrovské množství CO2, které bylo v posledních letech vypuštěno do atmosféry. Dochází k poklesu počtu včel? Je možné mít léto bez motýlů? Asi to tušíte. Agroindustrializace, která je nezbytná k vytvoření veškerého nezdravého jídla, které konzumujeme, ničí přírodní prostředí a urychluje zrychlení změny klimatu.

Se vším tím zmarem a temnotou je snadné se nechat přemoci, že? Dobrou zprávou je, že vše funguje. Tyto poznámky vám poskytnou plán do budoucna. Dozvíte se o potravinách, kterým je třeba se vyhnout, o tom, jak by měly reagovat naše vlády a co mohou zemědělci udělat pro zajištění udržitelné budoucnosti pro své rodiny. Objevte, jak guatemalský farmář proměňuje svět; co se stalo s takzvanou „zelenou revolucí“; a proč může být konzumace masa stále považována za ekologicky udržitelnou.

Nejzávažnější problémy, kterým jako druh čelíme, lze vysledovat zpět k jednomu zdroji: naší stravě.

 Příležitostně to vypadá, jako by se svět chýlil ke konci. Jak procházíte jakýmkoli zpravodajským proudem, budete čelit novým krizím, zvyšující se úmrtnosti a novým válkám, které ještě nebyly vyřešeny. Na obzoru je nový hladomor. Počet úmrtí na rakovinu stoupá. Polární ledovce tají alarmující rychlostí. Včely jsou na pokraji vyhynutí. Je nepravděpodobné, že by „jídlo“ bylo první položkou, která vás napadne, pokud se vás zeptáte, proč se zdá, že je tolik znepokojivých zpráv. Navzdory tomu je jídlo středem všeho. Nejdůležitější lekcí je, že nejzávažnější problémy, kterým jako druh čelíme, lze vysledovat zpět k jednomu zdroji: naší stravě. Zvažte některé z nejzávažnějších problémů, které my jako společnost a planeta nyní zažíváme.

V první řadě naše zdraví.Překvapivě jsou dnes naše stravovací návyky hlavní příčinou úmrtnosti, invalidity a utrpení na celém světě Naše stravovací návyky se za posledních 40 let dramaticky změnily a už je nelze rozpoznat. Konzumujeme stále více ultrazpracovaných a sladkých jídel, což má za následek rychlý nárůst výskytu srdečních chorob, cukrovky a rakoviny. Tato onemocnění jsou nyní zodpovědná za úmrtí přibližně 50 milionů lidí ročně. Z hlediska úmrtnosti jsou více než dvakrát smrtelnější než infekce. Této zdravotní katastrofě se dalo úplně předejít, ale už to stálo Spojené státy miliardy dolarů.

Nerovnost je druhý bod, který je třeba zmínit. Děti, které jedí jídla vysoce zpracovaná a s vysokým obsahem cukru, jsou ohroženy podvýživou. Výsledkem je, že jejich mozkový vývoj je zakrnělý a děti mohou vyrůstat s nedostatečnými výsledky a zatlačeny do chudoby, bezdomovectví nebo trestné činnosti. Špatné stravování prohlubuje celý cyklus nespravedlnosti o řád. Třetím referenčním bodem jsou komunity v rozvojovém světě. Velké agropodniky a společnosti, které autor označuje jako „Big Food“, způsobují značné narušení jejich života. Po celou dobu tito monstra vytlačují lidi z jejich pozemků, demolují jejich domy a ničí jejich tradice a zároveň propagují nezdravé stravovací a zemědělské postupy.

V neposlední řadě způsob, jakým vyrábíme potraviny, ohrožuje svět. Zemědělský průmysl jako celek je jediným největším příspěvkem ke změně klimatu. Vyčerpává cenné stanoviště pohlcující CO2 a zhoršuje kvalitu zdravých půd. Má větší dopad na klima než všechny naše korporace fosilních paliv dohromady dohromady. Intenzivní zemědělské techniky také saturují planetu škodlivými hnojivy a pesticidy, což má za následek vyhynutí obrovského množství zvířat a vytvoření masivních „mrtvých zón“ v mořích. Tradičně jsme k těmto problémům přistupovali jako k odlišným problémům, kategorizovali jsme je jako „špatná strava“ v jedné kategorii a „změna klimatu“ v jiné. Všechny však mají jedno společné: všechny jsou o jídle. V důsledku toho musíme k vyřešení problémů přijmout širokou a komplexní strategii. Než jej definujeme, zvažte následující problémy hlouběji.

Otrava jídlem má hrozné finanční důsledky.

 Většina z nás si již uvědomuje, že konzumace velkého množství ultrazpracovaných a sladkých potravin může mít za následek vážné zdravotní problémy. Zdá se, že kamkoli se obrátíme, všude jsou nové výstřelky zdravého stravování a varování před nezdravými potravinami. Co však může být překvapením, je přesně to, kolik nás špatné zdraví dohromady stojí. Nejdůležitější ponaučení, které si z toho musíme vzít, je, že ekonomický dopad špatného jídla je děsivý. Vezměte si například Spojené státy americké.

Vědci ve Spojených státech vydali v roce 2018 dvě významné studie: „Náklady na chronické nemoci ve Spojených státech“ a „Americká krize obezity: zdravotní a ekonomické náklady na nadváhu“. Obě zprávy byly publikovány v angličtině. Zjistili, že přímé výdaje na péči o jedince s chronickými zdravotními problémy přesáhly v roce 2016 podle těchto studií 1 bilion dolarů. Co je hlavní příčinou těchto stavů? Ve většině případů je vysvětlením špatná výživa. Je třeba zvážit další nepřímé výdaje. V roce 2016 ušlý příjem, pokles produktivity a dopad na pečovatele dosáhl ve Spojených státech amerických celkem 2,6 bilionu dolarů.

V dlouhodobém horizontu, během 35letého období, předpokládané výdaje na špatné zdraví jen ve Spojených státech dosahují podle Světové banky 95 bilionů dolarů.Velkou část tohoto obrovského množství lze připsat kumulativním důsledkům chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby nebo cukrovka, rakovina, duševní choroby a další chronická onemocnění, mimo jiné stavy, které jsou do značné míry způsobeny špatným výběrem výživy. . Kromě toho výzkum ukazuje, že 60 procent Američanů má nyní alespoň jedno chronické onemocnění, přičemž 40 procent má dvě nebo více chronických onemocnění. Díky tomu, že jste obeznámeni se všemi těmito údaji, možná začnete chápat závažnost problému, kterému čelí pouze jeden národ.

Ale co zbytek světa? Pokud výsledky těchto studií extrapolujeme do většího měřítka, můžeme získat představu o celosvětovém vlivu špatné stravy. Burgery, kukuřičné přesnídávky, bonbóny a soda, to vše jsou základní prvky americké takzvané „průmyslové stravy“, která se rozšířila po celém světě. Celosvětové náklady mohou být podle některých odhadů v kvadrilionech dolarů. I když si možná myslíte, že je to hodně nul, pro mě to nic neznamená. Mohli bychom zcela změnit náš svět podle Světové banky, kdybychom tyto peníze využili jiným způsobem, podle jejich odhadů. S bezplatným vzděláním a zdravotní péčí pro všechny bychom mohli vymýtit chudobu, ukončit nedostatek potravin a hlad; odstranit mezery v sociální spravedlnosti, příjmech a zdraví; odstranit nezaměstnanost. Mohli bychom také obnovit infrastrukturu a dopravní systémy, přejít na obnovitelné zdroje energie a přeměnit náš průmyslový zemědělský systém na zcela udržitelný.

Určitě je to na zvážení, že?

Zemědělský průmysl vytváří pro životní prostředí katastrofu.

 Když se zastavíte u projížďky na hamburger nebo svačinu na čerpací stanici, pravděpodobně nepřemýšlíte o tom, jakou cestu muselo jídlo dojít až k vašim rtům. Pokud ano, pravděpodobně budete chtít vycouvat z projížďky nebo čerpací stanice co nejdříve poté. Proč? Protože obrovské agrobyznysy, ti samí lidé, kteří pěstovali ten hamburger nebo vyráběli komponenty do tohoto občerstvení, ničí životní prostředí alarmujícím tempem. Nejdůležitější lekcí zde je, že velké zemědělství se připravuje na ekologickou katastrofu. Začněme půdou, která je jednou z nejdůležitějších složek ekologie naší planety, ne-li tou nejdůležitější. Půda je citlivý, živý ekosystém, který vyžaduje zvláštní péči. Je hustě osídlena bakteriemi, plísněmi a červy. Spolupracují na odstraňování živin z mrtvých materiálů a poskytují rostlinám potravu. Bez dobré půdy nejsme schopni produkovat plodiny ani chovat dobytek.

Intenzivní zemědělství však ničí tento zdravý, živý ekosystém tím, že do něj nalévá toxické pesticidy a hnojiva, takže je nevhodný pro lidské bydlení. V důsledku toho může mít zeměkouli do konce století pouze 60 sklizní. Kromě toho je půda nejúčinnějším jímačem uhlíku, který máme. Nicméně, jak pokračujeme v jeho erodování prostřednictvím intenzivního zemědělství, uvolňujeme veškerý CO2, který byl zadržen v půdě, do nebe. V důsledku toho se bude globální oteplování nadále zvyšovat. A zatímco naši zdravou půdu bohatou na živiny přeměňujeme na neživou špínu, stále ji stále více obohacujeme dusíkatými hnojivy. Tato půda již nebude schopna podporovat žádný růst, dokud nedostane tento přídavek. Toto hnojivo pak odtéká z obrovských megafarem do řek, jezer a nakonec do oceánu, což situaci výrazně zhoršuje pro životní prostředí.

Přítomnost této chemikálie způsobuje zvýšený vývoj řas, které dusí vodní život a kontaminují pitnou vodu. Město Cleveland's Lake Erie se nedávno stalo obětí odtoku hnojiv. Následný květ řas způsobil obrovskou mrtvou zónu v Toledu ve státě Ohio a kontaminoval zásobování města pitnou vodou.A v oceánu mohou být tyto mrtvé zóny široké až 8 000 čtverečních mil – ekvivalent státu New Jersey – a obsahovat stovky tisíc tun mrtvých ryb a jiného mořského života, ale je toho víc. K udržení velké sklizně v intenzivním zemědělství je zapotřebí více než pouhé hnojivo; k tomu potřebuje také značné množství insekticidů. Tyto látky způsobují u lidí rakovinu a mají negativní dopad na plodnost. Mají však také potenciál změnit přirozené ekosystémy a možná vyhladit celé druhy.

Opylení, jako jsou včely medonosné a motýli, byli suchem obzvláště vážně postiženi. Neměli bychom žádné plodiny, kdyby tam nebyli opylovači. Pokud nebudou plodiny, nebude ani jídlo a nakonec ani lidé. To vše zní poněkud ponuře, že? Máme však možnost, pokud budeme jednat rychle. Existuje jen jedna možnost: buď rychle přejdeme na ekologičtější zemědělské techniky a stravovací návyky, nebo zahyneme.

Nyní je jasné, že mechanismy, které nám dříve pomáhaly překonat rozšířený hlad, již nefungují.

 Všeobecně se očekávalo, že nové zemědělské metody a zemědělské chemikálie povedou v polovině 20. století k hojnosti plodin, a to se potvrdilo. Světový hlad by se nakonec stal nemyslitelnou situací. Zelená revoluce byl název pro tento fenomén. V mnoha ohledech to byl úspěch. Velkoplošné zemědělství nepochybně přispělo ke snížení hladu v mnoha oblastech světa. Tento utopický ideál se na druhé straně nyní dostal do vážných potíží. Nejdůležitější ponaučení, které si z toho musíme vzít, je, že mechanismy, které nám dříve pomáhaly překonat rozšířený hlad, nám nyní selhávají. Je možné, že zelená revoluce byla dobře míněná. Nicméně nám to zanechalo spoustu problémů.

V poslední poznámce jsme se zabývali škodami, které způsobila mimo jiné půdě, vodě, biologické rozmanitosti a klimatu. Vedlejším efektem zemědělské revoluce však byla produkce přebytku zpracovaných potravin, které jsou bohaté na kalorie, ale chudé na živiny. Zelená revoluce bohužel nedosáhla svého primárního cíle. Nevedlo to ke zrušení celosvětového hladu. Teoreticky vytváříme dostatek jídla, abychom uživili celou planetu právě teď. Každou noc však 800 milionů lidí na celém světě chodí spát hladoví. To je způsobeno skutečností, že velká část toho, co se vyprodukuje, se využívá jako krmivo pro zvířata v ziskovém byznysu s hovězím masem, přeměňuje se na biopalivo nebo se jinak vyhazuje. Světoví nouzi prostě nemají přístup ke všem těmto potravinám, a to z různých důvodů.

Dalším výsledkem zelené revoluce bylo vytvoření geneticky modifikovaných potravin, často známých jako GMO potraviny. Navzdory skutečnosti, že mnoho odborníků věří, že jsou zcela bezpečné, nikdy v tom nebyla definitivní, jednomyslná shoda. A existuje jeden aspekt geneticky modifikovaných plodin, který je nepochybně škodlivý. Právě toto přílišné spoléhání na pesticidy a herbicidy mělo za následek vytvoření „superbugů“ a „superplevelů“, což jsou organismy, které jsou odolné vůči chemickým pesticidům a herbicidům. Za další neúspěch zelené revoluce mohou sami zemědělci. Navzdory příslibům stabilního živobytí revoluce zaostala za očekáváním. Dokonce i Dr. M. S. Swaminathan, otec indické zelené revoluce, se k této chybě ve svých odborných pracích přiznal, a to navzdory skutečnosti, že je široce považován za jejího architekta.

Co to způsobilo? Jednoduše řečeno, může za to velký agrobyznys a chamtivost. V důsledku přemrštěných nákladů na hnojiva, semena a pesticidy – které nakupují od velkých společností – se mnoho farmářů dostalo do finanční tísně.To platí zejména v Indii, kde se situace výrazně zhoršila Od 90. let 20. století došlo k alarmujícímu nárůstu sebevražd mezi zadluženými farmáři. Ve smutném zvratu, který zdůrazňuje strašlivé lidské účinky rozsáhlého zemědělství, několik lidí spáchalo sebevraždu požitím pesticidů. Tak to je prozatím ta špatná zpráva. Co můžeme udělat pro pozitivní změnu? Řešení budeme hledat v následujících poznámkách, které zde budou zveřejněny.

Jídlo, které je prospěšné pro vás, je také prospěšné pro životní prostředí.

 Jako spotřebitelé máme možnost komunikovat prostřednictvím našich forem. Rozhodnutí konzumovat některé druhy potravin a odmítat jiné vytváří tlak na velké zemědělské a potravinářské společnosti, aby změnily své postupy. Dobrou zprávou navíc je, že je možné zvolit dietu, která je nutričně i ekologicky prospěšná. Je zde jasné poselství: potraviny, které jsou zdravé pro vás, jsou zdravé i pro životní prostředí. Pro začátek byste měli konzumovat velké množství zeleniny a celých potravin, které byly vyrobeny udržitelným způsobem. Zkontrolujte, zda mrkev, kterou konzumujete, nebyla postříkána glyfosátovým herbicidem nebo jinými potenciálně škodlivými chemikáliemi. Dbejte na to, aby vaše obilí bylo pěstováno způsobem, který je šetrný k životnímu prostředí a nevyčerpává naše zásoby sladké vody. Ale co živočišné produkty, jako je maso, ryby a mléčné výrobky? Pojďme se na každou z nich podívat blíže.

Začneme kouskem hovězího masa. Velké množství dietologů nedoporučuje jeho konzumaci. Kromě toho se důrazně doporučuje snížit spotřebu masa. Pokud je to možné, podávejte jako přílohu maso, přičemž zelenina zabírá více než polovinu vašeho talíře. Není to však tak jednoduché, jako pouhé konstatování: "Jezte méně masa, abyste chránili životní prostředí." Maso vyráběné udržitelným způsobem může ve skutečnosti určitými způsoby potenciálně přispět k odpovědi na změnu klimatu. Zkombinujte pastvu například s organickým pěstováním zeleniny a výsledky mohou být úžasné. Přirozené obohacování půdy zajišťují pasoucí se zvířata, čímž odpadá potřeba chemických hnojiv. Konzumace masa, které bylo vypěstováno tímto způsobem, proto může přispět k rozvoji udržitelnějšího zemědělského systému – samozřejmě za předpokladu, že tvoří skromnou část vaší celkové stravy.

Zadruhé jsou tu ryby. Vyberte si ryby, které byly uloveny udržitelným způsobem, jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny a mají nízký obsah rtuti. Vyvarujte se konzumace velkých, neudržitelných druhů, které mají vysoký obsah rtuti, jako je tuňák, mečoun a halibut, které jsou všechny bohaté na rtuť. Místo toho byste měli konzumovat více ančovičky, makrely a lososa, který byl loven divoce. V neposlední řadě mléčné výrobky. Obecně je lepší se od toho držet dál. Pokud však musíte mít mléčné výrobky, ujistěte se, že jsou 100% krmené trávou a organického původu. A pokud je to jen trochu možné, snažte se konzumovat a pít zboží vyrobené z ovcí a koz spíše než zboží získané z dobytka. Vzhledem k tomu, že způsob, jakým skot chováme, je ve většině případů škodlivý jak pro zdraví krav, tak i pro životní prostředí a lidi.

Toto jsou pouze pokyny. Přesto jsme všichni jedineční. Každý z nás má jedinečný soubor požadavků a předpokladů. Při hledání potravin, které byly vyrobeny udržitelným způsobem, musíme věnovat pozornost také svému tělu. Pokud v této oblasti najdeme správnou rovnováhu, budeme schopni jíst zdravě jak pro sebe, tak pro životní prostředí.

Navzdory skutečnosti, že potravinoví lobbisté jsou velmi silní, má vládní opatření proti poškozujícím společnostem potenciál být úspěšné.

 Dominance velkých podniků je jednou z nejvýznamnějších překážek, které brání šíření nezdravých a neudržitelných potravin.Legislativní lobbisté se hemží síněmi moci, podplácejí vládní úředníky a výměnou za spolupráci nabízejí cokoli od darů po příspěvky na kampaň. To vedlo k zániku velkého množství progresivní legislativy. V určitých částech světa však bylo dosaženo určitého úspěchu v boji proti firemní dominanci. Nejdůležitější lekcí zde je, že navzdory skutečnosti, že potravinoví lobbisté jsou velmi silní, vládní akce proti poškozujícím společnostem mohou být úspěšná. Příkladem je Chile. Lékař Guido Girardi narozený v Santiagu byl zvolen do senátu země v roce 2006 po úspěšné kampani. Na základě svých osobních zkušeností se zdravotní problematikou se rozhodl pustit do potravinářského byznysu a jeho dravé marketingové taktiky.

Takže, co přesně udělal? K tomu si přizval na pomoc odborníky na výživu, kteří spolupracovali na sepsání toho, co nazval „Zákon o označování potravin a reklamě“. Navzdory silnému odporu velkých potravinářských společností byla legislativa Girardi nakonec schválena. Tento zákon měl řadu poutavých ustanovení. To vyžadovalo, aby potravinářské podniky umisťovaly varovné štítky na zboží, které má mimo jiné nadměrné množství cukru, soli, nasycených tuků nebo kalorií. Bylo proto rozhodnuto, že zaměstnávání kreslených postaviček k propagaci nezdravého jídla mladistvým bude zakázáno. Společnosti již nesměly propagovat nezdravé jídlo v televizi mezi 6:00 a 22:00 a veškeré nezdravé jídlo bylo odstraněno ze školních jídelen. V neposlední řadě vláda požadovala, aby potravinářské podniky upravily své reklamy tak, aby obsahovaly sdělení o fyzickém cvičení a dobrém stravování.

Počáteční efekty nebyly nic menšího než velkolepé. Děti začaly naléhat na své rodiče, aby nekupovali nezdravé jídlo, protože je jim to špatně. Bylo zjištěno, že zákon byl čtyřikrát úspěšnější než jakákoli jiná potravinová daň nebo politika v minulosti, když byly spotřebitelské údaje zveřejněny. Další úspěšnou politickou iniciativou byla daň ze sody, kterou ve Spojených státech navrhli ekonom Larry Summers a bývalý starosta New Yorku Michael Bloomberg. Navzdory snahám silného nápojového průmyslu zabránit jejímu přijetí byla daň nakonec uvalena mimo jiné v Oaklandu, San Franciscu a Philadelphii. Mělo to požadovaný účinek na snížení spotřeby sody. Peníze, které vyprodukovala, však byly použity na financování výstavby veřejných škol a zařízení pro volný čas. Když jednotlivci viděli tyto školy a zařízení pro volný čas osobně – skutečné, hmatatelné výsledky – jejich podpora pro daň podstatně vzrostla.

V důsledku toho, navzdory obrovským zdrojům a politickému vlivu velkého zemědělství a Big Food, mohou vlády a zákonodárci učinit významné kroky vpřed předložením dobře uvážených a populárních argumentů. V další části se podíváme na to, čím mohou zemědělci pomoci.

Regenerativní zemědělství je nezbytné pro zdravý svět a pro zdraví jeho obyvatel.

 Právě jsme viděli, co mohou vlády udělat, pokud jde o změnu způsobu stravování. Ale co lidé, kteří produkují naše jídlo a udržují naši půdu? Jaké jsou jejich perspektivy? Aby se předešlo krizím veřejného zdraví a ekologickým katastrofám, musí zemědělci přehodnotit své zemědělské postupy a postupy obecně. To znamená použití techniky známé jako „regenerativní zemědělství“. Zemědělství, které klade důraz na udržitelnost životního prostředí a zároveň produkuje výživné, organické potraviny, se nazývá biodynamické zemědělství. Nejdůležitější ponaučení, které si z toho musíme vzít, je, že regenerativní zemědělství je nezbytné pro zdravý svět a zdravé lidi. Půda je především nejdůležitější složkou regenerativního zemědělství.

V tuto chvíli jsme uvězněni v život ohrožující smyčce. Vyčerpáváme organický život, který existuje v dobré půdě.Abychom pak mohli vůbec něco vypěstovat, musíme to znovu naplnit toxickým hnojivem. To není udržitelné jak pro nás, tak pro životní prostředí. Jak tedy můžeme kultivovat, aniž bychom vyčerpali živiny z půdy? V první řadě musí zemědělci přejít na takzvané "no-till" zemědělské techniky, které nepoškozují půdu. Je vhodnější používat secí stroje k omezení škod způsobených na půdě, spíše než ji orat a narušovat její křehkou rovnováhu. To zlepší zdraví půdy a pomůže zadržovat srážky. Zdravé půdy jsou mnohem efektivnější při zadržování vody. Za druhé, zemědělci by měli plodiny pravidelně střídat a míchat, aby se půda mezi sklizní a sezónami mohla zotavit. Kromě toho je při konzistentní, homogenní produkci plodin méně pravděpodobné, že se nemocem a škůdcům bude dařit.

Potom, jak jsme již viděli, farmáři musí přehodnotit roli zvířat ve svých operacích. Vezměme si případ skotu chovaného na ekologických farmách. Na pozemku se pase dobytek a hnojí půdu trusem, močí a slinami. Přirozená stimulace růstu rostlin, zlepšení kořenové struktury a zvýšení úrodnosti půdy jsou všechny výhody této praxe. Stejně jako u bizonů, kteří se po tisíce let potulovali po amerických pláních, se dobytek vyvinul tak, aby žil v symbiotickém vztahu se svým prostředím a flórou. Úspěch tohoto přístupu ukazuje, že následování příkladu přírody je nejspolehlivějším prostředkem rozvoje zdravého a udržitelného zemědělství.

A konečně, jedním z nejškodlivějších aspektů současného zemědělství je nadměrné využívání sladké vody. V dálce se však rýsuje záblesk optimismu. Někteří farmáři zjistili, že tento problém může účinně řešit technika známá jako „farmářství na suché půdě“. To znamená pěstování plodin bez nutnosti zavlažování. Namísto toho, aby po sklizni orali svá pole, tito zemědělci nechají strniště v zemi a pak zasadí čerstvou plodinu přímo do zbytku. Odpařování se sníží, pokud kořeny a stonky rostlin zůstanou neporušené, a pole shromáždí více srážky a navátý sníh, než když jsou rostliny ponechány nahé. Zavedením těchto technik v širším měřítku můžeme odvrátit naši pozornost od našeho současného kurzu a směrem k zelenější a zdravější budoucnosti – budoucnosti, která je lepší pro lidi, zvířata a životní prostředí.

Po celém světě se vyvíjejí nové a inovativní zemědělské techniky.

 Změna klimatu a nezdravé stravování se stávají populárnějšími tématy diskusí po celém světě a někteří farmáři berou věci do svých rukou. Tito farmáři jsou průkopníky a průkopníci jsou inovátoři, od kterých si mnoho dalších vezme vodítko. Nejdůležitější ponaučení, které je třeba si z toho odnést, je: Na celém světě se vyvíjejí nové a inovativní zemědělské techniky. V čele hnutí stojí chlápek z Guatemaly jménem Reginaldo Haslett-Marroquin. Je tvůrcem projektu Main Street Project, jedinečného druhu slepičí farmy, která produkuje pouze organická vejce.

Agrolesnictví je termín používaný k popisu toho, co Main Street Project dosahuje. Mezi jejich příkladem je pěstování kuřat ve volném výběhu v lesích lískových oříšků, což je relativně nový koncept. To je něco, co připomíná začátky kuřete, které bylo jako pralesní pták ve volné přírodě. Tato metoda přinesla mnoho dalších výhod a vedlejších produktů jako výsledek spolupráce s přírodou spíše než boj s ní. Pro začátek stromy poskytují přirozený úkryt před vzdušnými predátory, jako jsou jestřábi a káně, kteří se v oblasti běžně vyskytují. Zeleň také poskytuje slepicím ochranu před sluncem.

Kromě toho, vzhledem k množství přirozené potravy v lese, nebudou muset zemědělci utrácet tolik peněz za vnější zdroje krmiva. Vedle slepic je možné pěstovat luštěniny a obiloviny.Kromě toho, protože slepice konzumují velké množství hmyzu, slouží jako přirozená ochrana proti škůdcům. To znamená, že již nebudou používány pesticidy. Samotné lískové ořechy pak mohou být prodávány, aby se zvýšil příjem farmářů, kteří je pak mohou prodávat s vejci nebo slepicemi. Nakonec ořechy, které spadly na zem, a kuřecí trus zúrodňují půdu a poskytují živiny pro ostatní plodiny.

Farmy jako tyto jsou samy o sobě živými ekosystémy a jsou plně soběstačné. Zemědělci už nepěstují monokultury, které škodí životnímu prostředí. Místo toho se soustředí na pěstování různých plodin ve stejnou dobu a zároveň vytvářejí rozmanité přírodní prostředí, které je obklopuje. To je něco, v co žádné kukuřičné pole nasycené pesticidy ani intenzivní mléčná farma nikdy nedoufají.

Duch Main Street Project je také něco, co by mnoho farmářů mohlo vyškrtnout ze své knihy. Přestože je slepičí farma lukrativní, není motivována snahou o maximalizaci zisku v blízké budoucnosti. Zemědělci, jako je Reginaldo Haslett-Marroquin, si velmi dobře uvědomují, že bez udržitelného zemědělství by neexistovala žádná obyvatelná země, ze které by v budoucnu mohli těžit, a usilovně pracují na dosažení tohoto cíle. V důsledku toho organizují své techniky v rámci manifestu, který uvádí, že zemědělství musí být úspěšné na třech úrovních: environmentální, ekonomické a sociální.

Je přínosem pro každého, když je cílem obnovit lidské zdraví a zdraví životního prostředí spíše než jen vydělávat peníze. Tato metoda je výhodnější pro zemědělce, kteří těží z pracovního prostředí, které je bezpečné, příjemné a plné zdrojů. Je to lepší pro kuřata, která budou moci strávit svůj život, jako by to byli divocí ptáci. Existuje méně negativních účinků na ekosystém, který může prosperovat, aniž by byl postřikován toxickými chemikáliemi. Konečně je to lepší pro nás všechny – nejen pro některé.

Závěr knihy Food Fix.

Primárním tématem těchto poznámek je, že západní strava s ultrazpracovanými potravinami a intenzivním zemědělstvím škodí jak lidem, tak životnímu prostředí. Ve skutečnosti je jádrem mnoha toho, co je v dnešním světě špatně. V důsledku toho musí být udržitelné stravování a zemědělství výchozím bodem pro řešení hlavních problémů naší doby. Za účelem dosažení tohoto cíle mohou vlády vyvíjet tlak na velké zemědělství prostřednictvím progresivních zákonů, zatímco zemědělci mohou přijmout nové a regenerativní metody zemědělství, aby snížili svou uhlíkovou stopu. Rady, které lze uplatnit: Povzbuďte své místní pěstitele, aby pokračovali ve své práci. Je pravděpodobné, že pokud žijete ve městě, kde jsou parcely, dokážete najít místní farmáře, kteří vám rádi doručí čerstvé biopotraviny až k vašim domovním dveřím. Zaregistrujte se nyní! Poskytněte jim prosím svou podporu! Spotřebujte jejich jízdné!

Koupit knihu – Food Fix od Dr. Marka Hymana

Napsal tým BrookPad na základě Food Fix od Dr. Marka Hymana

.


Starší příspěvek Novější příspěvek


Zanechat komentář

Upozorňujeme, že komentáře musí být před zveřejněním schváleny