Vypálit od Hermana Pontzera

Burn Health Healthcare Practitioners Herman Pontzer Lifestyle Medical Medicine Sciences

Nepochopená věda o metabolismu

Burn by Herman Pontzer

Koupit knihu – Burn od Hermana Pontzera

Jaký je děj knihy Burn?

Dokument Consume (2021) vrhá světlo na fyziku, která je základem metabolismu – proces, kterým naše těla spalují energii. Je nabitá nezapomenutelnými nápady a informacemi a opírá se o nejnovější metabolický výzkum a také o evoluční historii lidského těla, aby vytvořila působivý příběh.

Kdo čte knihu Burn?

  • Členové v posilovně jsou zmateni, proč nehubnou více na váze.
  • Potenciální dietář, který si není jistý, jaký dietní plán má dodržovat
  • Přírodovědci, kteří se zajímají o historii přírody

Kdo je Herman Pontzer a jaká je jeho minulost?

Duke Global Health Institute je domovem Hermana Pontzera, docenta evoluční antropologie na Duke University, a také profesora pro výzkum globálního zdraví na Lékařské fakultě Duke University.

Co přesně pro mě znamená? Naučte se, jak funguje lidské tělo ve své nejzákladnější podobě.

 Lidské tělo se skládá z přibližně 37 bilionů buněk. Každý z nich funguje jako mini továrna, která chrlí všechno, co nás udržuje naživu, od enzymů přes neurotransmitery až po hormony a vše mezi tím. Kalorie, které přijímáme, dodávají energii, která nám umožňuje plnit naše úkoly. Každý den potřebuje osm litrů studené vody, než se v našem těle dostane do varu, a naše buňky k tomu spotřebují dostatek energie. V důsledku toho je energie měnou života. Metabolismus – mechanismus, který reguluje spotřebu energie – je však často nepochopený. Je načase něco změnit. Mezi tématy obsaženými v těchto poznámkách je to, co nás tanzanští lovci a sběrači mohou naučit o lidské evoluci, jak sdílení jídla odlišuje lidi od opic a proč nemůžete jíst nic jiného než sladké tyčinky, a přesto zhubnout.

Jste velmi jednoduše tím, co konzumujete.

 V roce 1859 vytvořil francouzský vědec Louis Pasteur revoluční vývar, který změnil běh dějin. Čím to bylo, že to bylo tak výjimečné? Pasteur v první řadě zjistil, že vařením polévky se zničí veškeré choroboplodné zárodky, které mohly být v tekutině přítomny. A zadruhé zjistil, že uložením ve vzduchotěsné láhvi se do baňky nedostaly brouci a nečistoty. Tato dvoustupňová metoda zabránila znehodnocení polévky, což bylo v době jejího vynálezu převratné zjištění. Pasterizace je termín používaný k popisu tohoto procesu, který byl pojmenován po samotném Pasteurovi. Projekt však nezaznamenal obrovský úspěch pouze z hlediska praktičnosti. Sloužil také jako poslední hřebík do rakve teorie, která existovala již od Aristotela – myšlenky spontánní geneze.

Teorie spontánního generování se pokouší vysvětlit jevy, jako je výskyt červů na rozkládajícím se mase v neočekávanou dobu. Nevíme, odkud se všichni ti červi vzali. Před příchodem silných mikroskopů bylo obtížné poskytnout uspokojivou odpověď na tento problém. Všichni od starověku přes středověk až po současnost říkali, že se objevily odnikud – to znamená, že se spontánně vynořily z neživých věcí, jako je maso. Skutečnost metabolismu byla odhalena více než stoletím studií a je mnohem podivnější, než jsme si dokázali představit, když jsme začínali. Nejdůležitější lekcí v tomto dopise je, že jste to, co jíte – doslova.

Dnes víme, že červi se nevyvíjejí z inertních materiálů, jak se dříve věřilo. Na druhou stranu se blíže podívejte na mouchu kladoucí červy.Co přesně dělá? Tento maličký stroj ve své nejzákladnější podobě je zodpovědný za přeměnu hnijících bílkovin na mláďata mušek Jinak řečeno, staví těla sebe i svých potomků z vody, vzduchu a potravy, kterou jí na svém těle. vlastní iniciativa. Lidé, stejně jako mouchy, jsou stroje spontánní generace, které samy generují nápady. Každá unce kosti a půllitr krve, stejně jako každý nehet, řasa a pramen vlasů, se skládá výhradně z látek, které konzumujeme v naší stravě. Bylo objeveno, že neživá hmota může generovat život. Co způsobilo tuto podivnou změnu? Řešením je metabolismus, což je proces, při kterém naše těla spalují energii. Pojďme na to krok za krokem.

Lidské tělo se skládá ze stovek odlišných molekul, které na sebe vzájemně působí. Do této kategorie spadají enzymy, hormony, neurotransmitery, DNA a řada dalších látek. Jen malé procento z nich se však vstřebává do těla ve využitelné formě prostřednictvím naší stravy. Je nutné je převést, než se vůbec dají dobře využít. To je výsledek práce buněk. Buňky mají zodpovědnost za nasávání užitečných chemikálií proudících do oběhu přes jejich membrány a přeměnu těchto molekul na něco jiného. Vezměte si například ovariální buňky. V tomto procesu vtahují molekuly cholesterolu do těla, přeměňují je a poté konečný výsledek vytlačují zpět do oběhu jako estrogen, hormon, který má účinky na celé tělo.

Je to práce těchto buněk, která nám umožňuje přežít. Vyžaduje však značné množství energie. Methylace, také známá jako metabolismus, je tělesná pec udržující život, „spaluje“ naše jídlo a uvolňuje jeho energii z tohoto důvodu.

Rychlost metabolismu je měřítkem energetického výdeje těla.

 Buňky jsou aktivní a ke správnému fungování potřebují energii. Ale co je důležitější, jak tyto pojmy definujeme? Je skutečně možné používat tyto dva nápady zaměnitelně. Práce je odborné slovo v oblasti fyziky. Navíc, protože práce a energie se měří ve stejných jednotkách, můžeme je zaměnitelně označovat. Jinak řečeno, práce je energie. Když hodíte například baseballový míček, vyvíjíte úsilí, což způsobuje zrychlení míče. Když míč opustí vaši ruku, energie, kterou použijete při jeho házení, se přemění na kinetickou energii, což je energie vynaložená míčem, když se pohybuje vzduchem. Teplo je další druh energie, se kterým se denně setkáváme. Například, když ohříváte mléko v mikrovlnné troubě, teplota stoupá a ukazuje, kolik elektromagnetické energie mléko absorbovalo.

Množství použité energie se vždy rovná množství vykonané práce a množství vyrobeného tepla. Protože jde o základní fyzikální pravidlo, logicky z toho vyplývá, že ovládá i lidské tělo. Hlavní bod, který je třeba si z této poznámky odnést, je, že metabolismus je měřítkem energetického výdeje těla. Pokud jde o předměty, které mají schopnost vykonávat práci nebo generovat teplo, může se ukládat energie. Dobrým příkladem je benzín uložený v palivové nádrži. Totéž lze říci o natažené gumičce, která obsahuje druh potenciální energie známé jako "energie deformace". Mezitím velký květináč, který je nebezpečně balancován na okenní římse a má potenciál se kdykoli zřítit, disponuje kinetickou energií.

Na molekulární úrovni slouží vazby, které drží molekuly pohromadě, jako zařízení pro ukládání energie. Tato energie může být transformována v něco jiného. Ta je však nenávratně pryč. Při uvolňování natažené gumičky se molekulární spojení rozpadají a uvolňuje se energie uložená v gumičce do okolního prostředí. Je přirozeným pravidlem, že energii nelze nikdy ztratit, ale lze ji pouze přeměnit.

Výbuchy jsou skvělým příkladem tohoto pravidla v akci Vezměte nitroglycerin podle pokynů. Chemické spojení této těkavé kapaliny se při detonaci přeruší, což má za následek uvolnění energie ve formě dusíku, oxidu uhelnatého, kyslíku a vody. Kolik to přesně je? Energie obsažená v libře nitroglycerinu, pokud se promění v teplo, má potenciál zcela zničit lidskou bytost – což je přesně to, co jsou schopny silné bomby. Pokud se však přemění na kinetickou energii, má schopnost vypustit 165 liber vážícího dospělého více než dvě a půl míle do atmosféry. Možná se ptáte, jak to souvisí s metabolismem.

Koneckonců, pokud jsou energie a práce zaměnitelné, pak práce, kterou naše buňky vykonávají, a energie, kterou spotřebovávají, jsou dvě různá měřítka téže věci. Termín „metabolismus“ označuje proces přeměny potravy na energii. Ať už zvolíme jakékoli slovo, hledáme tu nejzákladnější činnost těla. Když do rovnice zahrneme rychlost, můžeme vypočítat rychlost metabolismu těla, což je množství energie, kterou tělo vynaloží za minutu, aby podpořilo práci svých buněk.

Pokud jde o sledování spotřeby energie, jde o počítání atomů.

 Jakou metodu výpočtu energetického výdeje používáte? V zásadě je to jednoduché: stačí sledovat CO2. Bez ohledu na to, jaké palivo se používá, ať už je to uhlí nebo sacharidy, spalováním paliva vzniká vedlejší produkt: oxid uhličitý. Když tělo spotřebovává energii, CO2 se uvolňuje do atmosféry. Když se nadechnete, většinou tuto látku vydechujete. Jakmile zjistíte, kolik CO2 tělo vytváří, budete mít přesné hodnocení, kolik energie tělo spotřebuje. Ke sledování hladin CO2 je jednou z metod umístění člověka do metabolické komory, což je uzavřená místnost vybavená senzory, které měří hladiny kyslíku a oxidu uhličitého. Ačkoli lze získat spolehlivá zjištění v kontrolovaném prostředí, ve skutečnosti chceme vědět, kolik energie jednotlivci vynakládají na své každodenní činnosti. Mezi nejdůležitější zprávy obsažené v tomto dopise patří následující: Sledování spotřeby energie je o počítání atomů.

Nenápadnou techniku ​​pro monitorování produkce CO2 u jedinců, kteří se věnují svému každodennímu životu, vyvinul v 50. letech Nathan Lifson, fyziolog z University of Minnesota, který pracoval jako odborný asistent biologie. Lifsonův objev začal pozorováním, že lidské tělo, které se skládá převážně z vody (65 procent), je v podstatě obrovský bazén kapaliny. Dochází k přílivu a odlivu informací. Atomy vodíku a kyslíku vstupují do těla jídlem a pitím a vystupují močí, stolicí, potem a výpary, které tělo vydechuje, když dýcháme. Atomy vodíku obvykle opouštějí tělo ve formě vody, zatímco atomy kyslíku mají druhý způsob odchodu. V procesu metabolizace sloučenin na bázi uhlíku vzniká CO2. V této nově vytvořené molekule CO2 pochází atom kyslíku z tělu vlastní vody. Tento atom je následně vytlačen do atmosféry jako CO2 v našem vydechovaném dechu.

Lifson zjistil, že sledování tempa, jakým atomy vodíku a kyslíku opouštěly tělo, mu umožnilo vypočítat rychlost produkce CO2, což mu umožnilo určit, kolik energie bylo spotřebováno. Aby bylo možné tyto atomy vysledovat, je nutné provést nějakou komplikovanou chemii, ale základním konceptem je „označit“ je. Konkrétně do těla vstříknete izotopy vodíku a kyslíku, což jsou těžší verze vodíku a kyslíku, abyste to udělali. Jakmile izotopy opustí tělo, můžete je spočítat zkoumáním vzorků moči odebraných v různých časech.Deuterium je izotop vodíku, a pokud 10 procent vodíku v těle subjektu bylo v pondělí deuterium, ale pouze 5 procent bylo deuterium ve středu, je zřejmé, že polovina vody z těla byla evakuována a nahrazena normální H2O. stejný jako kyslík-18, což je izotop kyslíku.

Výpočet rychlosti, s jakou se atomy vodíku a kyslíku z atmosféry ztrácejí, vám na základě těchto údajů umožňuje určit rychlost tvorby CO2. To zase slouží jako ukazatel toho, kolik energie – nebo přesněji kolik kalorií – tělo vydalo.

V přeneseném slova smyslu se nelišíme od našich předků.

 Co je na obyvatelích Západu, že jsou tak tlustí? Podle jedné populární myšlenky to chodí takto. Když nejranější Homo sapiens žil v lokalitě, kterou dnes nazýváme Afrikou, lidské tělo, zejména jeho metabolický systém, se vyvinulo tak, aby bylo schopné se s tímto prostředím vypořádat. Jídlo bylo omezené a tito lovci-sběrači museli vynaložit obrovské množství energie, aby našli to málo, co bylo k dispozici. Tato myšlenka tvrdí, že za naši současnou epidemii obezity může industrializace, která nám poskytla automobily, kancelářské práce a supermarkety. Nejsme zdaleka tak fyzicky aktivní jako naši předkové a předkové, což znamená, že nevyužíváme svá těla na maximum tak, jak bylo zamýšleno. Není divu, že máme metabolické problémy! Přestože jde o přesvědčivou hypotézu, čerstvá data naznačují, že je nesprávná. Nejdůležitější poučení v tomto dopise je, že se v mnoha ohledech nelišíme od našich předků.

Pokud si myslíte, že epidemie obezity v západním světě je způsobena tím, že denně spálíme méně kalorií než naši dávní předkové, jak můžete toto tvrzení ověřit nebo vyvrátit? Ačkoli je snadné určit, kolik energie typický Američan nebo Ital denně vydá, nejsme schopni se vrátit v čase, abychom prozkoumali metabolické systémy raných lidí. Můžeme však udělat další nejlepší věc, a sice podívat se na spotřebu energie současných jedinců, kteří žijí stejným způsobem jako my.

Vezměte si například lid Hadza ze severní Tanzanie, který tvoří jednu z mála přeživších skupin lovců a sběračů na světě. Jejich životní styl je pro tělo namáhavý. Ženy Hadza tráví většinu dne vykopáváním hlíz z kamenité půdy a sběrem divokého ovoce z lesa. Muži naproti tomu jdou asi dvanáct kilometrů přes sluncem rozpálenou savanu, hledají zvířata a šplhají po 40 stopách stromů, aby získali divoký med. Po večerech se Hadzové scházejí u táborových ohňů, aby si vychutnali produkty své práce a vyprávěli příběhy o svém životě. Jaký druh energie spotřebovávají? Aby to autor a jeho kolegové zjistili, předložili vzorky moči Hadza do specializovaného zařízení v Texasu k analýze. Podle všeobecného přesvědčení by muži a ženy Hadza měli vynakládat mnohem více energie než jejich sedavé západní protějšky, aby přežili. Výsledek však nesplnil očekávání.

Muži Hadza konzumují a vydávají asi 2 600 kalorií denně, zatímco ženy Hadza konzumují a vydávají přibližně 1 900 kalorií denně. To je přesně stejný počet kalorií, které muži a ženy v průměru spálí v Evropě a ve Spojených státech. Ve srovnání s někým, kdo dojíždí za prací do kanceláře v New Yorku nebo Neapoli, má lovec a sběrač Hadza značné rozdíly v životním stylu. Z hlediska spotřeby energie však zcela neexistují.

Lidé mají metabolismus, který je buď omezený, nebo fixní.

 Je možné, že nálezy Hadzy jsou zvláštní anomálií? Vůbec ne. Zvažte závěry studie z roku 2008, kterou provedla Amy Luke, výzkumnice z Loyola University Chicago.Ženy žijící na venkově v Nigérii byly srovnávány s afroamerickými ženami žijícími v Chicagu pomocí Lifsonovy techniky, kterou Luke používal ke stanovení jejich spotřeby energie a fyzické aktivity Navzdory skutečnosti, že vedou zcela odlišné životy, bylo zjištěno, že obě skupiny utrácejí stejnou částku. energie na denní bázi. Pak je tu Lara Dugas, další učenec z Loyoly, který stojí za zmínku. Porovnala data z 98 různých výzkumů provedených po celém světě. Jaký byl její závěr? Jedinci se sedavým způsobem života v industrializovaném světě vydávají přibližně stejné množství energie jako lidé, kteří vedou životy, které jsou v rozvojovém světě fyzicky mnohem náročnější. Ukazuje se, že lidé jsou si velmi podobní, ať jste kdekoli, pokud jde o spotřebu energie.

Nejdůležitější lekcí v této poznámce je, že lidé mají omezenou nebo nastavenou rychlost metabolismu. Jak to, že Hadza tráví dny venku sbíráním, lovem a lezením po stromech, aniž by utratili více kalorií, než nám zůstává záhadou sedaví obyvatelé západních měst? S největší pravděpodobností se na této situaci podílí řada proměnných. Jedním z prvků vysvětlení je, že jedinci, kteří jsou velmi aktivní, jako je Hadza, postupně mění své chování, aby šetřili energii. To může zahrnovat spíše sezení než stání nebo delší spánek. Když se účastníme velké fyzické aktivity, naše tělo také „rozpočítává“ spotřebu energie jiným způsobem.

Většina kalorií, které vydáváme, se obvykle používá k podpoře činnosti našich buněk a k provádění buněčné „údržby“, což zahrnuje nápravu škod způsobených našemu tělu každodenními činnostmi. Zdá se, že snížením množství času stráveného těmito aktivitami je tělo schopno uvolnit více energie pro jiné aktivity. Důkazy naznačují, že cvičení může mimo jiné snížit zánětlivou reakci imunitního systému a také syntézu hormonů, jako je estrogen.

Kromě toho víme, že při vyšších úrovních cvičení spotřeba energie dosahuje plató. Vezměme si například výzkum, který provedl autor a Amy Luke ve spolupráci. Dali Lifsonův test 300 jedincům a pomocí fitness trackerů měřili úroveň jejich aktivity v průběhu sedmi dnů. Co se v důsledku toho stalo? Všichni, dokonce i ti, kteří mají nejaktivnější každodenní život, spálili každý den stejné množství kalorií jako ti, kteří byli jen mírně aktivní. Vezmeme-li v úvahu všechna tato data, můžeme dospět k zajímavému závěru: náš druh vyvinul metody, jak udržet naši denní spotřebu energie pod kontrolou. To má dalekosáhlé důsledky pro zdraví veřejnosti. Skutečnost, že naše každodenní spotřeba energie byla v celé historii lidstva konstantní, znamená, že obezita nemůže být obviňována z našeho sedavého života. Jinak řečeno, za naši obezitu je zodpovědná spíše obžerství než lenost.

Naše evoluční minulost pomáhá vysvětlit, proč jsou lidé tak náchylní být tlustí.

 Přírodní historie je podle Charlese Darwina tvořena bojem o zdroje v životním prostředí. K evoluci druhů dochází za okolností nedostatku, protože pro všechny není nikdy dost potravy. Z tohoto důvodu jsou kompromisy tak zásadní. Nemůžete mít všechno, protože nemáte dostatek energie. V případě evolučních charakteristik jsou takové limity snadno patrné. Možná evoluce dává druhu zuby ostré jako břitva, ale zároveň mu dodává malé, jemné paže. Tak získáte kostru Tyrannosaura rexe. Jak to formuloval Darwin v The Origin of Species, „příroda je nucena šetřit na druhé straně mince, aby ji utratila na druhé straně“. Existuje však jeden druh, který tento princip nedodržuje: náš vlastní.V celé této poznámce je hlavním bodem to, že naše evoluční minulost pomáhá vysvětlit, proč jsou lidé tak náchylní k tuku

Pokud jde o spotřebu energie, lidé jsou příliš shovívaví. Vezměme si například rozdíly mezi námi a našimi nejbližšími bratranci, šimpanzi. Když vezmete v úvahu faktory, jako je velikost těla a úroveň aktivity, lidé sní asi o 400 kalorií denně více než šimpanzi a bonobové. Co budeme dělat se všemi těmito dodatečnými kaloriemi? Koneckonců, jen udržovat své fyzické zdraví je nákladné úsilí. Vezměte si například mozek. Spotřebovává tolik energie, že každý náš čtvrtý nádech je věnován zásobování tohoto tříkilového orgánu živinami. Ve srovnání s lidoopy se také častěji množíme, máme větší děti, žijeme déle a více cestujeme. Je třeba dělat kompromisy? Jistě, lidský trávicí systém je menší a levnější než u většiny lidoopů, ale to je asi tak všechno.

Biologicky se naše těla vyvinula tak, aby spalovala více energie na buněčné úrovni. Nebylo to nic menšího než metabolická revoluce, ale také to nebylo bez nevýhod. Jak se metabolismus našich předků zrychlil, rostla i pravděpodobnost jejich hladovění. Čím více energie totiž k provozu potřebujete, tím horší to je, když se vám zásoby jídla vyčerpají. Evoluční odpověď na tuto otázku je pro nás dodnes zdrojem fascinace.

Udržovat energii hltající stroj, jako je lidské tělo, v prostředí charakterizovaném nedostatkem, je nejpřímější způsob, jak zajistit, že bude i nadále fungovat. Tuková buňka slouží jako primární systém ukládání paliva v těle. To také odlišuje lidi od lidoopů. Pokud budete šimpanze chovat v zoo s dostatkem potravy, vyroste do větší velikosti než jeho divocí příbuzní, ale zachová si svůj hubený vzhled. Extra kalorie vedou spíše k rozvoji větších svalů a orgánů než k hromadění tuku. Lidé za srovnatelných okolností přibírají na váze – a není to žádné překvapení! V reakci na nedostatek potravin se lidé vyvinuli, ale nyní žijeme ve světě kalorického dostatku a musíme se přizpůsobit. To je skutečný nesoulad mezi našimi fyzickými těly a naším sociálním prostředím.

Metabolická revoluce byla poháněna aktem sdílení.

 Lidé a lidoopi mají řadu vlastností, včetně skutečnosti, že jsou oba společenští tvorové. Samozřejmě existuje celá řada dalších vlastností, které nás odlišují. Napadají mě věci jako metabolismus. Jaký je hlavní důvod této divergence? A jak to, že lidský metabolický systém předčí metabolický systém opic?!!Jednoduché vysvětlení je, že lidé sdílejí potravu — zatímco lidoopi se o potravu nedělí. Podrobnější odpověď je následující. Navzdory skutečnosti, že lidoopi dokážou navázat složité a dokonce celoživotní sociální vazby, jsou v konzumaci potravy drsnými individualisty.

To ovlivňuje způsob, jakým lidé přistupují k úkolu počítání kalorií. Protože na tom závisí jejich existence a nikdo jiný jim není ochoten pomoci, využívají nízko visícího ovoce – doslova i obrazně řečeno. Nemá smysl spolupracovat s ostatními na lovu velkých zvířat nebo sběru dostatečného množství ovoce na týden, pokud nejste ochotni se podělit. To byl nakonec kámen úrazu pro opice. Sdílené zdroje řídily metabolickou revoluci, podle hlavního tématu této poznámky. Naši předkové a předkové byli sběrači, kteří žili ve skupinách. Když byli sytí, nezastavili hledání kalorií, ale místo toho přinesli jídlo pro zbytek skupiny.

Sdílená odpovědnost poskytuje záchrannou síť. Bez ohledu na to, kolik jídla od někoho dostanete, pokud se vrátíte do svého tábora s prázdnýma rukama, stále budete moci nakrmit sebe a svou rodinu.Lidské chování je změněno v důsledku této záchranné sítě. Umožňuje vám podstoupit vypočítavá rizika, jako je poslat muže na lov zvířat s vědomím, že devětkrát z deseti selžou. Na druhou stranu dámy byly posledních několik hodin zaneprázdněny sběrem hlíz a bobulí, takže jídla je pro každého víc než dost. A když se chlapům podaří přivést domů pakoně, bude oslava.

Přibližně před dvěma a půl miliony let si hominini s opičím mozkem žijící ve východní Africe podle současných teorií vyvinuli tuto sociální strukturu. O počátcích sdílení toho moc nevíme, ale existuje o něm spousta důkazů z novější minulosti, což naznačuje, že bylo rozšířené. Skvělým příkladem jsou například zebří kosti s řezanými znaky. Svrhnout velké, rychlé zvíře, jako je zebra, vyžaduje tým a spolupráce má smysl pouze tehdy, když se všichni mohou podílet na odměnách.

Sociální hledání potravy změnilo průběh evoluční historie lidstva. Sdílení znamenalo, že bylo k dispozici více energie pro důležité činnosti života. Byla to doba zvýšeného přežití a porodů, stejně jako více času stráveného experimentováním s primitivními technologiemi. kteří sdíleli své zdroje, překonali ty, kteří je nesdíleli. Po dlouhé době se lidské tělo, jak ho známe, začíná formovat. Rychlost metabolismu se zvýšila, což vedlo k vývoji zařízení, které by nakonec podpořilo orgán hltající energii, který nás odlišuje jako druh — mozek.

Jakékoli jídlo bude stačit, pokud při hubnutí spálíte více kalorií, než přijmete.

 Pojďme si zopakovat, co jsme se doposud naučili. Podle metabolických studií současní obyvatelé měst, kteří řídí automobily a sedí v pohodlných kancelářských židlích, vydávají tolik kalorií jako lovci-sběrači. Jinými slovy, je pravděpodobné, že denní spotřeba energie byla po celou dobu vývoje paleolitu konstantní. Jak již bylo řečeno, víme, že náš denní výdej energie je omezený, což znamená, že zvýšení množství aktivity, kterou děláme, má minimální dopad na množství spotřebovaných kalorií. Jaké jsou naše možnosti ve světle těchto zjištění? Tvrdí, že je načase přehodnotit náš přístup k boji proti dětské obezitě. Cvičení má z velké části malý vliv na naši váhu, ale řízení jídla má významný vliv. Můžete jíst cokoli a přesto zhubnout, pokud spálíte více kalorií, než přijmete, což je hlavní bod tohoto dopisu.

Pravidelné cvičení nabízí řadu dobře zdokumentovaných výhod, od lepšího zdraví srdce a síly imunitního systému až po zlepšené funkce mozku a delší očekávanou délku života. Nabízí také další výhodu v potlačení chronického zánětu, který souvisí jak s kardiovaskulárními chorobami, tak s autoimunitními chorobami. Cvičení na druhou stranu není příliš užitečná strategie, pokud jde o kontrolu hmotnosti. Špatná strava, jak říká staré přísloví, je něco, čemu nemůžete uniknout. Tím se dostáváme k tématu diet. Vzhledem k množství humbuku kolem tohoto tématu, pojďme rovnou k věci: pokud chcete zhubnout, musíte spálit více kalorií, než denně sníte. To je jen základní fyzikální pravidlo.

Dobrou zprávou je, že nyní máte naprostou svobodu ve výběru stravy, která nejlépe vyhovuje vašim potřebám. Vezměme si závěry výzkumu z roku 2005, který provedl Michael Dansinger, který je nyní ředitelem programu pro zvrácení diabetu v Tufts Medical Center v Bostonu, Massachusetts. Jeho tým náhodně vybral 160 jedinců z Bostonu do jedné ze čtyř populárních diet po dobu dvanácti měsíců. Ty byly založeny na různých dietních „filozofích“. Například Atkins je nízkosacharidová dieta, zatímco Ornish je nízkotučná.Další dva programy, Weight Watchers a Zone, používají k dosažení svých cílů kombinaci metod. Co se v důsledku toho stalo? Účastníci, kteří dodržovali dietu, zhubli bez ohledu na to, kterou si vybrali; ti, kteří neztratili, neztratili ani jedinou libru.

Závěr je, že všechny diety jsou účinné, pokud jsou v souladu s fyzikálními zákony. Mark Haub, profesor lidské výživy na Kansas State University, má několik moudrých slov. Haub byl otrávený pseudovědeckým blábolem, který obklopoval tolik diet, a tak si vytvořil vlastní dietu, která se skládala pouze z nezdravého jídla. Po dobu 10 týdnů jedl jen sladkosti, cereálie, chipsy a sušenky, s výjimkou vody. Nejdůležitější je poznamenat, že nikdy nepřijal více než 1800 kalorií za jediný den. Po dvou a půl měsících tvrdé práce shodil 27 liber. Nyní nikdo, dokonce ani Haub, netlačí na tento druh stravy, protože je zjevně zdraví škodlivý. Nicméně stojí za to zvážit jeho argument, až příště narazíte na někoho, kdo propaguje nejnovější zázračnou dietu. Ale obecně platí, že koncept zůstává stejný: pokud dokážete spalovat kalorie, budete schopni shodit kila.

Závěr románu Burn.

Nejdůležitější lekcí v těchto poznámkách je, že lidská existence je závislá na miliardách buněk, které tvoří naše tělo. Energie je potřebná pro práci, kterou tyto buňky vykonávají, což zahrnuje produkci enzymů, neurotransmiterů a DNA. Energii získáváme z kalorií a metabolismus je měřítkem toho, kolik energie „spálíme“. Dá se s jistotou říci, že náš metabolismus se od paleolitu téměř nezměnil. Všichni spálíme přibližně stejné množství kalorií, ať už jsme usedlí obyvatelé města nebo energičtí lovci-sběrači, protože všichni děláme totéž. jaký je závěr? Pokud fyzická aktivita nevede ke zvýšenému výdeji kalorií, musí být obezita spíše výsledkem obžerství než lenosti.

Koupit knihu – Burn od Hermana Pontzera

Napsal tým BrookPad na základě Burn od Hermana Pontzera

.


Starší příspěvek Novější příspěvek


Zanechat komentář

Upozorňujeme, že komentáře musí být před zveřejněním schváleny